No entanto, está mais do que assumido que não é somente na chávena que ele pode trazer alegria e satisfação. Não raras vezes ele transforma-se numa estrela na cozinha, acrescentando um toque especial a sobremesas incríveis. E quando o seu sabor rico e profundo se combina com a doçura do chocolate… Bang! Uma perfeita explosão de sabores que fará com que se apaixone instantaneamente.  

Agora que já o deixei a salivar, já sabe o que tem a fazer: vista o avental e ligue o forno. Tenho a certeza que vai querer ter estas pequenas maravilhas por perto. 

Madalenas de mocha

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

17

madalenas

Preparação

15

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

25

minutos

Madalenas que combinam a doçura do chocolate com a intensidade do café, cobertas por um saboroso glacé.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• Para as madalenas:

• 100 g 100 de farinha s/ fermento

• 0,5 colher (de chá) 0,5 de fermento

• 20 g 20 de cacau em pó

• pitada de sal

• 2 2 ovos grandes

• 70 g 70 de açúcar branco

• 1 colher (de chá) 1 de extracto de baunilha

• 85 g 85 de manteiga derretida fria

• 2 colheres (de sopa) 2 de café expresso frio

• Pistácios q.b.

• Para o glacé:

• 20 ml 20 de café expresso

• 0,5 colher (de chá) 0,5 de café solúvel

• 180 g 180 de açúcar em pó

Passo a passo

• Peneire a farinha, o fermento, o cacau e o sal para uma tigela e reserve.
• Numa taça grande, bata a manteiga e o açúcar com a ajuda de uma vara de arames. Acrescente um ovo de cada vez e continue a mexer. Por fim, junte a baunilha e o café frio e misture mais um pouco.
• Usando uma espátula, misture delicadamente neste preparado os ingredientes secos reservados.
• Cubra com película aderente, certificando-se de pressionar contra a superfície da massa. Leve ao frigorífico por três horas ou durante a noite.
• Unte a forma de madalenas com manteiga e polvilhe com farinha (mesmo que seja anti-aderente), tendo o cuidado de retirar o excesso. Divida a massa pelos orifícios, enchendo-os quase até o topo.
• Leve as madalenas ao forno pré-aquecido a 200º C. Ao fim de 3 minutos, baixe para os 180º C e deixe assar por mais 7 minutos, até que os bolos estejam inchados. Retire do forno e bata levemente com a assadeira na bancada para soltar os bolinhos. Coloque numa grelha para arrefecer completamente. Caso ainda tenha sobrado massa, lave as formas, volte a untar e repita o processo.
• Enquanto isto, prepare o glacé. Junte os ingredientes numa pequena tigela e misture tudo até ficar homogéneo. O resultado deverá ser espesso e consistente. Junte mais açúcar em pó se for necessário.
• Assim que as madalenas estejam completamente frias, mergulhe-as no glacé e polvilhe-as com um pouco de pistácios partidos.

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Como bem comportado que sou, já fiz uma fornada destas deliciosas bolachas. Por aqui, está tudo a postos para o receber! O sapato tamanho 38 já está à espera para ver o que calhou em sorte. 

Bolachas de Natal

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

24

bolachas

Preparação

30

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

40

minutos

Umas saborosas bolachas cobertas com açúcar em pó perfeitas para um programa natalício em família

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 115 g 115 manteiga amolecida

• 125 g 125 açúcar mascavado

• 100 g 100 açúcar branco

• 2 2 ovos

• 2 c. chá 2 extrato de baunilha

• 4 c. chá 4 corante alimentar vermelho

• 230 g 230 farinha s/ fermento

• 30 g 30 cacau em pó

• 1.5 c. chá 1.5 fermento

• 0.5 c. chá 0.5 sal

• Açúcar em pó q.b.

• Açúcar branco q.b.

Passo a passo

• Bata a manteiga, o açúcar mascavado e o açúcar branco até obter um creme claro e fofo. Raspe a tigela e adicione os ovos um de cada vez, batendo entre cada adição. Adicione a baunilha e o corante alimentar vermelho e misture bem.
• Numa tigela separada, peneire a farinha, o cacau, o fermento e o sal. Em seguida, junte os ingredientes secos ao preparado anterior e bata até incorporar.
• Leve a massa ao frigorífico por pelo menos 2 a 4 horas, até que esteja bem firme.
• Encha uma tigela com açúcar granulado e uma tigela com açúcar em pó.
• Faça pequenas bolas com as mãos. Passe pelo açúcar branco e de seguida no açúcar em pó para que cada bola esteja completamente revestida por uma camada branca,
• Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 10 minutos.

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Lembram-se daquele antigo sketch do Herman José em que dizia “eu é mais bolos”? Sinto que não haveria frase mais contrária para me definir. Adoro comer, mas confesso que a pastelaria não é o meu ponte forte na cozinha.

Ainda assim, decidi arriscar e trazer-vos esta maravilha que alia de forma inesperada o chocolate com o café. O resultado é um bolo fofo, húmido, delicioso e muito fácil de fazer. 

Se são gulosos como eu, já sabem o que têm a fazer. Reunam os ingredientes necessários, liguem o forno, que hoje é dia de estragar a dieta. Até porque não há nada melhor do que uma fatia deste bolo bem fofinho para comemorar uma data tão saborosa. 

Bolo de chocolate com ganache de café

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

8

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

45

minutos

Tempo total

1

hora 

Bolo de chocolate, com uma massa fofa e húmida, coberto com uma ganache de café. Uma receita deliciosa e muito fácil de fazer. 

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 3 3 ovos médios

• 330 g 330 de farinha

• 400 g 400 de açúcar

• 60 g 60 de cacau em pó + um pouco para polvilhar

• 300 ml 300 de água a ferver

• 1 c. sopa 1 de manteiga

• 180 ml 180 de óleo

• 2 c. chá 2 de fermento

• Pitada de sal

• Ganache de café:

• 200 ml 200 de natas

• 200 g 200 de chocolate em barra de boa qualidade

• 1 c. chá 1 de café instantâneo

Passo a passo

• Unte uma forma de pudim (18 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com cacau em pó. Sacuda o excedente de cacau e reserve.
• Numa taça coloque a farinha, o açúcar, os ovos, o fermento, o sal, o cacau e o óleo e mexa bem com uma colher de pau.
• Junte a água a ferver com a manteiga derretida e mexa bem até estar bem ligado.
• Verta na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, por aproximadamente 45 minutos. Vigie a partir dos 30 minutos e faça o teste do palito: se sair seco está pronto.
• Tire do forno, espere 5 minutos e desenforme para uma rede de bolos. O bolo cresce bastante, se sair muito da forma corte o excesso.
• Para fazer a ganache, coloque as natas, o chocolate e o café num tacho em banho-maria e mexa até ficar derretido e aveludado.
• Tire do lume, espere um pouco para a ganache arrefecer e engrossar só um pouco e verta sobre o bolo de chocolate. Decore com frutos vermelhos.

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Hoje é véspera de Natal e, provavelmente, nas mesas de todas as famílias portuguesas há lugares que ficarão vazios. Os encontros ficarão restritos ao núcleo mais próximo por força das regras de confinamento. No entanto, em algumas casas, há mesmo ausências que nem a força das tecnologias nos permitem colmatar.  

Para combater a amargura que o dia possa trazer, nada melhor do que rodearmo-nos de doces. E aproveitemos este dia para fazer uma pausa. Peguemos nos álbuns de fotografias antigos esquecidos pelo tempo, do tempo em que se imprimiam fotografias, e recordemos tudo o que de bom vivemos. As viagens que fizemos, as festas em que estivemos, o crescimento das crianças, as férias em família no mesmo local de sempre… mesmo que só vejamos vultos desfocados porque o fotógrafo de serviço era péssimo com câmaras analógicas. Tragamos para junto de nós aqueles que, por alguma circunstância, hoje estão mais longe.  

Trufas de castanha e chocolate

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Doses

4

pessoas

Preparação

20

minutos

Refrigeração

3

horas

Tempo total

3

horas 

20

minutos

Pequenas bolinhas que combinam a doçura do chocolate com a textura da castanha

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 200 g 200 de chocolate para culinária

• 260 g 260 de castanha cozida

• 100 g 100 de leite condensado

• 25 g 25 de leite

• 30 g 30 de manteiga

• Cacau em pó q.b.

• Açúcar em pó q.b.

Passo a passo

• Coza as castanhas apenas em água. Assim que estiverem cozidas, deixe arrefecer um pouco e triture-as até ficar com uma farinha levemente granulada.
• Aqueça o leite e o leite condensado até ferver. Acrescente a manteiga e farinha de castanha e envolva tudo muito bem. Continue a mexer durante mais uns 2 ou 3 minutos, para secar um pouco a massa e retire do lume.
• Envolva o chocolate derretido na massa e deixe amornar.
• Espalhe a massa num tabuleiro e leve ao frigorífico durante 2 horas.
• Passado esse tempo, retire o preparado do frigorífico e molde bolas com um pouco mais pequenas do que bolas de pingue-pongue e coloque-as numa superfície forrado com papel vegetal. Ao arrefecerem, irão endurecer ainda mais.
• Depois de frias, passe-as generosamente por cacau em pó e coloque no prato de servir. Finalize, polvilhando, com açúcar em pó.

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