Mas e se colocarmos a fasquia ainda mais elevada, é possível? Assim nasce o tiramisù de speculoos. Neste caso, os tradicionais palitos são substituídos pelas famosas bolachas speculoos, conhecidas pelo seu sabor caramelizado e notas quentes de canela e especiarias.

As bolachas speculoos são originárias da Bélgica e dos Países Baixos e têm raízes na tradição natalícia desses países. Eram tradicionalmente preparadas por altura do dia de São Nicolau, com moldes decorativos que representavam figuras religiosas ou do quotidiano. O que as torna tão especiais é o seu sabor intenso e inconfundível: uma mistura rica de especiarias (como canela, noz-moscada, cravinho, gengibre e cardamomo), combinada com açúcar mascavado e uma textura estaladiça que se desfaz na boca. Ao contrário do que acontece com outras bolachas de especiarias, os speculoos não contêm mel, o que lhes confere um sabor mais profundo e caramelizado.

Nos últimos anos, estas bolachas ganharam fama mundial, muito graças à popularização do seu creme de barrar feito a partir de speculoos, que se tornou viral nas redes sociais. Hoje, estão presentes em sobremesas, bebidas, gelados e inúmeras receitas reinventadas…

Neste tiramisù de speculoos, cada camada combina o sabor robusto e aromático destas bolachas com a suavidade do mascarpone, criando uma sobremesa equilibrada, reconfortante e cheia de personalidade. É a escolha perfeita para surpreender à mesa, celebrar momentos especiais ou, simplesmente, mimar-se num final de dia.

 E quer saber o meu segredo? O novo produto da @galbanipt Tiramisù Minute al Mascarpone. Um creme pronto a usar, o que faz dele o melhor aliado para preparar sobremesas de “última hora” e sempre com a garantia de um resultado perfeito. Cremoso, autêntico e prático, é ideal para quem quer impressionar sem complicações.

Experimente esta deliciosa fusão de tradição e inovação e descubra por que é que o tiramisù de speculoos está a conquistar tantos corações (e paladares)!

Tiramisù de speculoos

5 from 1 vote

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

8

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

Tempo total

20

minutos

O clássico italinao tiramisù, mas com um plot twist delicioso: biscoito speculoos, umas bolachas de sabor caramelizado e notas quentes de canela e especiarias.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• embalagens de GALBANI Tiramisu Minute al Mascarpone

• 500 g 500 de biscoitos speculoos

• 250 ml 250 de café forte

• 60 ml 60 de Amaretto ou rum (opcional)

• 100 g 100 de pasta de speculoos

• Para a cobertura

• Pasta de speculoos q.b.

• Biscoitos q.b.

Passo a passo

• Misture o café e o amaretto num prato fundo e deixe arrefecer.
• Na taça da batedeira, verta o preparado de mascarpone. Adicione a pasta de speculoos e bata, envolvendo tudo até obter um creme liso.
• Mergulhe cada biscoito no café e vá dispondo no fundo do tabuleiro, de forma a cobrir a sua totalidade. Este processo deve ser rápido, para evitar que fiquem muito encharcados no café.
• Espalhe parte do creme sobre os biscoitos. Faça o mesmo para uma nova camada de biscoitos humedecidos e cubra com um pouco da mistura de mascarpone. Repita o processo até não restar mais ingredientes, terminando com uma camada de creme.
• Caso a pasta de speculoos esteja muito compacta, coloque uma pequena quantidade num copo e aqueça por uns segundos no microondas. Verta para um pequeno saco e corte uma ponta. Desenhe linhas paralelas ao longo do tabuleiro e, no final, passe um palito perpendicularmente, alternando o sentido, de forma a criar o efeito mármore.
• Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 3 horas. Antes de servir, triture mais alguns biscoitos e espalhe as migalhas sobre o tiramisu.

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No entanto, está mais do que assumido que não é somente na chávena que ele pode trazer alegria e satisfação. Não raras vezes ele transforma-se numa estrela na cozinha, acrescentando um toque especial a sobremesas incríveis. E quando o seu sabor rico e profundo se combina com a doçura do chocolate… Bang! Uma perfeita explosão de sabores que fará com que se apaixone instantaneamente.  

Agora que já o deixei a salivar, já sabe o que tem a fazer: vista o avental e ligue o forno. Tenho a certeza que vai querer ter estas pequenas maravilhas por perto. 

Madalenas de mocha

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

17

madalenas

Preparação

15

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

25

minutos

Madalenas que combinam a doçura do chocolate com a intensidade do café, cobertas por um saboroso glacé.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• Para as madalenas:

• 100 g 100 de farinha s/ fermento

• 0,5 colher (de chá) 0,5 de fermento

• 20 g 20 de cacau em pó

• pitada de sal

• 2 2 ovos grandes

• 70 g 70 de açúcar branco

• 1 colher (de chá) 1 de extracto de baunilha

• 85 g 85 de manteiga derretida fria

• 2 colheres (de sopa) 2 de café expresso frio

• Pistácios q.b.

• Para o glacé:

• 20 ml 20 de café expresso

• 0,5 colher (de chá) 0,5 de café solúvel

• 180 g 180 de açúcar em pó

Passo a passo

• Peneire a farinha, o fermento, o cacau e o sal para uma tigela e reserve.
• Numa taça grande, bata a manteiga e o açúcar com a ajuda de uma vara de arames. Acrescente um ovo de cada vez e continue a mexer. Por fim, junte a baunilha e o café frio e misture mais um pouco.
• Usando uma espátula, misture delicadamente neste preparado os ingredientes secos reservados.
• Cubra com película aderente, certificando-se de pressionar contra a superfície da massa. Leve ao frigorífico por três horas ou durante a noite.
• Unte a forma de madalenas com manteiga e polvilhe com farinha (mesmo que seja anti-aderente), tendo o cuidado de retirar o excesso. Divida a massa pelos orifícios, enchendo-os quase até o topo.
• Leve as madalenas ao forno pré-aquecido a 200º C. Ao fim de 3 minutos, baixe para os 180º C e deixe assar por mais 7 minutos, até que os bolos estejam inchados. Retire do forno e bata levemente com a assadeira na bancada para soltar os bolinhos. Coloque numa grelha para arrefecer completamente. Caso ainda tenha sobrado massa, lave as formas, volte a untar e repita o processo.
• Enquanto isto, prepare o glacé. Junte os ingredientes numa pequena tigela e misture tudo até ficar homogéneo. O resultado deverá ser espesso e consistente. Junte mais açúcar em pó se for necessário.
• Assim que as madalenas estejam completamente frias, mergulhe-as no glacé e polvilhe-as com um pouco de pistácios partidos.

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Portugal, como é óbvio, não fica atrás. O consumo de café é uma tradição fortemente enraizada na nossa cultura. Gostamos dele mais curto e intenso e nem no verão, com temperaturas altas, descartámos esta bebida quente. O ato de beber um café transformou-se como que num ritual, seja para dar início ao dia ou para terminar uma refeição. Prova disso é que não há rua de um qualquer vilarejo perdido por esse país onde não se encontre o tão típico café de bairro. E porque com números, qualquer texto fica mais credível: só em 2020, segundo um estudo da Marktest, mais de seis milhões de portugueses com mais de 15 anos beberam, pelo menos, um café por dia. O que significa que, por ano, dá qualquer coisa como 5kg de grão. Não será exagero dizer que, nós portugueses, parecemos movidos a cafeína.

No entanto, por cada café tirado, seja moído na hora ou de cápsula, há um composto que permanece na sombra e que quase sempre é descartado: as borras. Os amantes da jardinagem certamente já conhecerão os seus benefícios como adubo, uma vez quecontêm minerais importantes para o crescimento das plantas, funcionando não só como fertilizante, mas também como repelente de pragas. 

Contudo, também podem ser usadas na cozinha, como por exemplo na confecção deste saboroso bolo. Tirando partido de uma dupla invencível – café e chocolate –, é uma verdadeira tentação para a hora do lanche. Com uma crosta estaladiça, mas com um interior fofo e húmido, é uma excelente dica para dar uma vida nova às borras depois de usufruir da sua bica.

Bolo de chocolate e borras de café

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

8

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

45

minutos

Com uma crosta estaladiça, mas com um interior fofo e húmido, este bolo é uma excelente dica para dar uma vida nova às borras do café.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 60 g 60 de manteiga

• 150 g 150 de chocolate negro

• 250 g 250 de açúcar mascavado

• 4 c. 4 sopa de borras de café

• 2 2 ovos

• 50 g 50 de cacau em pó

• 2 c. 2 sopa de farinha

• 60 ml 60 de café

• Chocolate negro derretido q.b.

Passo a passo

• Coloque a manteiga numa taça e derreta-a no micro-ondas. Junte o chocolate picado muito finamente e misture, deixando-o derreter com o calor residual. Se for necessário, leve ao micro-ondas em intervalos de 10 segundos. Envolva bem e reserve.
• Numa taça grande, misture o açúcar com as borras de café. Adicione aos poucos o chocolate derretido com a manteiga e envolva, com a ajuda de uma batedeira.
• Junte um ovo e depois o outro, e continue a bater. Adicione o cacau, a farinha e o café e ligue bem até estar tudo incorporado.
• Deite a mistura numa forma retangular forrada com papel vegetal e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 30 a 35 minutos.
• Deixe o bolo arrefecer antes de desenformar. No final, decore com chocolate negro derretido.

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Do pequeno-almoço, às pausas a meio da manhã, até ao final das refeições – qualquer ocasião é boa para apreciar uma chávena deste líquido tão intenso e revigorante. 

Como os dias mais quentes estão aí ao virar da esquina, trago-vos como sugestão uma bebida que, embora originária da Argélia, se tornou muito popular em Portugal.

O mazagran é uma mistura de café gelado e limonada espremida na hora. Pode assim à primeira vista parecer um pouco estranho, mas é surpreendentemente delicioso e perfeito para o verão, marcado por um paladar forte com notas cítricas. 

Mazagran

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

1

porção

Preparação

10

minutos

Cozedura

5

minutos

Tempo total

15

minutos

Mistura de café gelado e limonada espremida na hora, perfeito para o verão, marcado por um paladar forte com notas cítricas. 

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 1 chávena 1 de água

• 1 chávena 1 de açúcar branco granulado

• 2 chávenas 2 de café forte

• 1 chávena 1 de sumo de limão espremido na hora

• 500 ml 500 de água fresca

• Cubos de gelo

• Rodelas de limão

Passo a passo

• Num pequeno tacho, leve o açúcar e a água a ferver em lume brando durante cerca de 5 minutos até que se dissolva e fique com uma consistência xaroposa. Retire do fogo e deixe arrefecer completamente.
• Num jarro com gelo, misture o xarope de açúcar, o sumo de limão espremido na hora e a restante água fresca.
• Despeje o café forte sobre a limonada e adicione algumas rodelas de limão a gosto. Misture bem antes de servir. Se desejar, mantenha no frigorífico para ficar ainda mais fresco.

Notas

• Esta receita rende aproximadamente 1 litro.

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Lembram-se daquele antigo sketch do Herman José em que dizia “eu é mais bolos”? Sinto que não haveria frase mais contrária para me definir. Adoro comer, mas confesso que a pastelaria não é o meu ponte forte na cozinha.

Ainda assim, decidi arriscar e trazer-vos esta maravilha que alia de forma inesperada o chocolate com o café. O resultado é um bolo fofo, húmido, delicioso e muito fácil de fazer. 

Se são gulosos como eu, já sabem o que têm a fazer. Reunam os ingredientes necessários, liguem o forno, que hoje é dia de estragar a dieta. Até porque não há nada melhor do que uma fatia deste bolo bem fofinho para comemorar uma data tão saborosa. 

Bolo de chocolate com ganache de café

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

8

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

45

minutos

Tempo total

1

hora 

Bolo de chocolate, com uma massa fofa e húmida, coberto com uma ganache de café. Uma receita deliciosa e muito fácil de fazer. 

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 3 3 ovos médios

• 330 g 330 de farinha

• 400 g 400 de açúcar

• 60 g 60 de cacau em pó + um pouco para polvilhar

• 300 ml 300 de água a ferver

• 1 c. sopa 1 de manteiga

• 180 ml 180 de óleo

• 2 c. chá 2 de fermento

• Pitada de sal

• Ganache de café:

• 200 ml 200 de natas

• 200 g 200 de chocolate em barra de boa qualidade

• 1 c. chá 1 de café instantâneo

Passo a passo

• Unte uma forma de pudim (18 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com cacau em pó. Sacuda o excedente de cacau e reserve.
• Numa taça coloque a farinha, o açúcar, os ovos, o fermento, o sal, o cacau e o óleo e mexa bem com uma colher de pau.
• Junte a água a ferver com a manteiga derretida e mexa bem até estar bem ligado.
• Verta na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, por aproximadamente 45 minutos. Vigie a partir dos 30 minutos e faça o teste do palito: se sair seco está pronto.
• Tire do forno, espere 5 minutos e desenforme para uma rede de bolos. O bolo cresce bastante, se sair muito da forma corte o excesso.
• Para fazer a ganache, coloque as natas, o chocolate e o café num tacho em banho-maria e mexa até ficar derretido e aveludado.
• Tire do lume, espere um pouco para a ganache arrefecer e engrossar só um pouco e verta sobre o bolo de chocolate. Decore com frutos vermelhos.

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