Basta um bocadinho de imaginação, pôr uma playlist de mariachi a tocar e seguir o passo a passo desta receita. 

Este chili vegetariano é nutritivo e muito simples de preparar! O segredo está no feijão encarnado da @ferbarportugal. Já vem cozido, numa embalagem muito fácil de abrir e pronto a usar. Faz um enorme panelão, perfeito para famílias grandes ou para congelar em doses mais pequenas e ir usando conforme o necessário. 

Desse lado já está tudo pronto? Embarcamos?

Chili vegetariano com couscous

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

45

minutos

Tempo total

55

minutos

Chili deve ser das receitas mexicanas mais conhecidas por esse mundo fora. Esta versão, embora vegetariana, mantém todos os sabores ligeiramente picantes.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 1 1 cebola

• 3 3 dentes de alho

• 1 1 batata-doce média

• 0.5 0.5 pimento verde

• 0.5 0.5 malagueta s/ sementes

• 100 g 100 milho cozido

• 2 2 cenouras picadas

• 0.5 0.5 courgette aos cubos

• 3 3 tomates maduros pelados picados

• 3 c. sopa 3 de concentrado de tomate

• 1 1 embalagem de feijão encarnado ‘Ferbar’

• 2 c. chá 2 chá de pimentão

• 2 c. chá 2 de cominhos

• 1 c. chá 1 de óregãos secos

• 1 c. chá 1 de canela em pó

• 200 ml 200 de água

• Sal e pimenta q.b.

• Azeite q.b.

• Para servir:

• Abacate

• Iogurte grego natural

• Coentros

• 240 g 240 de couscous

Passo a passo

• Numa panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola com o alho, juntamente com a malagueta picada, por 2 a 3 minutos.
• Acrescente os temperos, envolva e deixe cozinhar mais um minuto até começarem a libertar os seus aromas. De seguida, junte a cenoura picada e vá mexendo regularmente por 5 minutos.
• Regue com a água, baixe o lume assim que levantar fervura e deixe cozinhar por 30 minutos com a panela tapada.
• Entretanto prepare os couscous. Ferva o equivalente ao peso dos couscous de água. Misture e tape até absorver. Depois de repousar um pouco, mexa bem com um garfo até ficar soltinho.
• Sirva com algumas fatias de abacate, uma colher de iogurte e umas folhas de coentros.

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Este chili de legumes é nutritivo e muito simples de preparar!

Um excelente opção para um jantar rápido e delicioso. Além disso, é perfeito para quem não come carne ou para quem, simplesmente, tem muitos legumes no frigorífico (como é o meu caso). 

Para um chili mais picante, já sabem, só têm que soltar algumas sementes das malaguetas e deixarem-se incendiar. 

Embarcamos?

Chili de legumes

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

1

hora 

Tempo total

1

hora 

10

minutos

Versão vegetariana do tradicional prato mexicano.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 100 ml 100 de azeite

• 0.5 0.5 cebola picada

• 3 3 dentes de alho picados

• 1 c. chá 1 de pimentão-doce

• 1 c. chá 1 de cominhos

• 1 c. chá 1 de orégãos secos

• 1 c. chá 1 de canela

• 1 1 malagueta sem sementes

• 3 3 tomates

• 3 c. sopa 3 de concentrado de tomate

• 200 ml 200 de caldo de legumes

• 0.5 0.5 pimento vermelho

• 2 2 talos de aipo

• 1 1 cenoura

• 200 g 200 de milho

• 250 g 250 de feijão preto cozido

• 250 g 250 d feijão encarnado cozido

• Coentros frescos

Passo a passo

• Leve um tacho ao lume com o azeite. Assim que estiver quente, adicione a cebola picada. Deixe refogar um pouco e junte os dentes de alho, a malagueta e os talos de coentros picados.
• Junte as especiarias e deixe cozinhar de 5 a 10 minutos. De seguida, acrescente a cenoura e o aipo. Mexa regularmente até que tudo esteja macio e a começar a caramelizar.
• Com cuidado, adicione os tomates, esmagando-os com as costas de uma colher e mexa com regularidade.
• Acrescente o feijão, o milho, o caldo de legumes e o concentrado de tomate. Tempere com sal e pimenta.
• Deixe ferver e, depois, reduza o lume a médio-baixo e deixe ao lume durante 30 a 45 minutos. Vá dando um olho ao tacho e acrescente um pouco de água, se necessário.
• No final deste tempo, retire 1 chávena e coloque no copo misturador e desfaça em puré com a ajuda da varinha mágica. Quando estiver homogéneo, devolva a mistura ao resto do chili. Mexa para envolver. Termine com um pouco de sumo de lima e polvilhe com coentros frescos picados

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Este frango com molho agridoce tailandês é um ótimo prato para satisfazer, em três tempos, aquele desejo de comida asiática. É viciante, super fácil de fazer e mais saudável do que a versão take away.

O frango fica crocante, pegajoso, ligeiramente picante e tão bom que vai dar vontade até de lamber o prato!

Lembram-se da receita de molho sweet chili que partilhei há dias? Agora é altura de ir ao frigorífico e deixá-lo brilhar.

A massa do frango é a clássica de tempura (uma mistura de amido de milho e farinha), o que garante que seja uma massa estaladiça e leve. Servindo-se acompanhado por arroz basmati é suficiente para uma refeição completa que nos fará viajar pelo oriente. 

Frango com molho agridoce tailandês

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

25

minutos

Frango crocante, pegajoso, ligeiramente picante, regado com molho agridoce tailandês. É viciante, super fácil de fazer e mais saudável do que a versão take away.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 2 2 peitos de frango

• 2 2 dentes de alho picados

• 4 c. sopa 4 de molho sweet chili

• 1 c. chá 1 de sumo de limão

• 1 1 pitada de sal

• 0.5 c. chá 0.5 de sementes de sésamo

• 0.5 c. sopa 0.5 colher (de sopa) de coentros picado

• Para a tempura:

• 1 1 clara de ovo

• 0.5 chávena 0.5 de farinha

• 0.25 chávena 0.25 amido de milho

• 0.5 c. chá 0.5 de fermento em pó

• 0.5 chávena 0.5 de água gelada

• 1 c. sopa 1 de óleo

• 1 1 pitada de sal

Passo a passo

• Comece por cortar o peito de frango em pequenos pedaços, de preferência todos do mesmo tamanho.
• Numa taça, junte todos os ingredientes para a tempura e misture até ficar bastante homogénea. Adicione o frango à massa.
• Aqueça uma frigideira com cerca de cinco centímetros de óleo. Assim que estiver totalmente aquecido, frite o frango até dourar. Transfira-o para um prato forrado com papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
• Numa outra frigideira, aqueça um pouco de óleo em fogo médio e frite o alho até ganhar uma cor ligeira.
• Adicione o frango frito, seguido do molho sweet chili, sumo de limão e um pouco de sal. Mexa para cobrir bem o frango com o molho.
• Retire do lume, polvilhe com sementes de sésamo e coentros picados e sirva de imediato.

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Além de ser super rápido e fácil de fazer, sai mais barato e vocês sabem exatamente de onde vêm os ingredientes. Portanto, é só bons motivos para arregaçarem as mangas e porem já mãos à obra. 

Este molho é um condimento clássico na culinária asiática, especialmente na tailandesa e vietnamita, ideal para acompanhar frango, camarões ou rolinhos primavera, salteados ou até como uma marinada para grelhar.

É um molho que estimula praticamente todas as vertentes do paladar, já que é simultaneamente doce, salgado e picante, uma vez que incorpora malaguetas vermelhas, alho, açúcar e vinagre. Esta versão tem a vantagem de proporcionar um sabor acentuado a malaguetas mas sem o travo extremamente picante.  Experimentem esta receita e verão como a partir daqui terão sempre um frasquinho deste molho tão versátil no vosso frigorífico.

Molho sweet chili

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

1

porção

Preparação

10

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

30

minutos

Condimento clássico na culinária asiática, especialmente na tailandesa e vietnamita, ideal para acompanhar frango, camarões, salteados ou até como uma marinada para grelhar.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 6 6 malaguetas vermelhas

• 2 2 dentes de alho

• 1 1 cebola roxa

• 130 ml 130 de água

• 450 g 450 de açúcar

• 80 ml 80 de vinagre

• 1 1 lima (sumo)

• Sal q.b.

Passo a passo

• Abra as malaguetas ao meio e retire todas as sementes.
• Num liquidificador, triture as malaguetas juntamente com a cebola, os alhos e a água até obter uma textura fina. Se desejar encontrar alguns pedaços no molho, não abuse neste passo.
• Deite tudo num tacho e adicione o açúcar e o vinagre. Tempere com um pouco de sal. Depois de levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar até obter uma mistura com uma textura xaroposa. Não demorará mais do que 20 minutos.
• No final, junte o sumo de lima e envolva. Coloque em frascos e guarda no frigorífico.

Notas

• Esta receita rende aproximadamente 250 ml.

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Seja como entrada, petisco ou prato principal, este chili acompanhado com nachos é uma maravilha para surpreender o paladar! Outro ponto positivo é que alimenta uma multidão e que em 30 minutos está pronto. Simples, cheio de sabor e perfeito para aquecer nestes dias frios de inverno.

Contrariamente à opinião mais popular, este não é um prato mexicano. Apesar da raiz mexicana, foi no estado norte-americano do Texas que a receita nasceu e foi aprimorada. 

Portanto, se gosta de sabores fortes e picantes, experimente esta sugestão para celebrar o dia com toda a pompa e circunstância. Caso seja menos tolerante, pode acompanhar com iogurte grego natural, um ingrediente que ajuda a atenuar o sabor do picante.

Chili de carne

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

40

minutos

Tempo total

50

minutos

Aparentemente é só um estufado de carne picada. No entanto, os seus sabores fortes e picantes surpreendem a cada garfada.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 500 g 500 de carne de vaca picada

• 400 g 400 de feijão vermelho pré-cozido

• 50 ml 50 de água

• 4 4 tomates

• 2 c. sopa 2 de concentrado de tomate

• 1 c. chá 1 de açúcar

• 1 1 cebola

• 2 2 dentes de alho

• 1 1 pimento vermelho

• 1 1 malagueta

• Cominhos q.b.

• Paprika q.b.

• Sal e pimenta q.b.

• Azeite q.b.

Passo a passo

• Em fogo médio, deite um fio de azeite num tacho e acrescente-lhe a cebola. Deixe refogar até que a cebola esteja macia e ligeiramente translúcida.
• Adicione os alhos, o pimento e a malagueta picados em cubos pequenos e tempere com sal, pimenta, paprika e cominhos. Mexa bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
• Aumente um pouco o fogo e adicione a carne picada. Continue mexendo até que toda a carne picada esteja uniforme e ligeiramente dourada.
• Refresque com o vinho. Junte os tomates picados, o concentrado de tomate e a água. Adicione ainda o açúcar e mexa bem. Baixe o lume, tape o tacho e deixe cozinhar por 20 minutos.
• Certifique-se que o molho não pegue ao fundo do tacho nem fique demasiado seco, mexendo de vez em quando. Caso seja necessário, adicione algumas colheres de sopa de água.
• No final, acrescente então o feijão, envolva bem, retifique os temperos e deixe apurar por mais dez minutos. Sirva com uns deliciosos nachos.

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O conteúdo Chili de carne aparece primeiro em Luís Miguel Costa.