Quem alinha numa viagem até ao México? Sem terem que preparar malas, sem filas de aeroportos e sem confusões. O embarque é à hora de jantar e nem têm que sair do conforto da vossa casa. Basta um bocadinho de imaginação, pôr uma playlist de mariachi a tocar e seguir o passo a passo desta receita.

Este chili de legumes é nutritivo e muito simples de preparar!

Um excelente opção para um jantar rápido e delicioso. Além disso, é perfeito para quem não come carne ou para quem, simplesmente, tem muitos legumes no frigorífico (como é o meu caso).

Para um chili mais picante, já sabem, só têm que soltar algumas sementes das malaguetas e deixarem-se incendiar.

Embarcamos?

Chili de legumes

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

pessoas

Preparação

minutos

Cozedura

hora

Tempo total

hora

minutos

Versão vegetariana do tradicional prato mexicano.

Modo cozinhar

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Ingredientes

100 ml 100 de azeite
0.5 0.5 cebola picada
3 3 dentes de alho picados
1 c. chá 1 de pimentão-doce
1 c. chá 1 de cominhos
1 c. chá 1 de orégãos secos
1 c. chá 1 de canela
1 1 malagueta sem sementes
3 3 tomates
3 c. sopa 3 de concentrado de tomate
200 ml 200 de caldo de legumes
0.5 0.5 pimento vermelho
2 2 talos de aipo
1 1 cenoura
200 g 200 de milho
250 g 250 de feijão preto cozido
250 g 250 d feijão encarnado cozido
Coentros frescos

Passo a passo

Leve um tacho ao lume com o azeite. Assim que estiver quente, adicione a cebola picada. Deixe refogar um pouco e junte os dentes de alho, a malagueta e os talos de coentros picados.
Junte as especiarias e deixe cozinhar de 5 a 10 minutos. De seguida, acrescente a cenoura e o aipo. Mexa regularmente até que tudo esteja macio e a começar a caramelizar.
Com cuidado, adicione os tomates, esmagando-os com as costas de uma colher e mexa com regularidade.
Acrescente o feijão, o milho, o caldo de legumes e o concentrado de tomate. Tempere com sal e pimenta.
Deixe ferver e, depois, reduza o lume a médio-baixo e deixe ao lume durante 30 a 45 minutos. Vá dando um olho ao tacho e acrescente um pouco de água, se necessário.
No final deste tempo, retire 1 chávena e coloque no copo misturador e desfaça em puré com a ajuda da varinha mágica. Quando estiver homogéneo, devolva a mistura ao resto do chili. Mexa para envolver. Termine com um pouco de sumo de lima e polvilhe com coentros frescos picados