A estrela desses biscoitos é o Kimilho Flocão, uma novidade que chegou agora aos supermercados portugueses, mas que é muito conhecida em terras brasileiras. Estes biscoitos feitos com flocos de farinha de milho amarelo têm uma crocância extra a estes biscoitos, que se destaca a cada mordida, e o seu aroma suave a erva doce vai perfumar todo o espaço.

A melhor parte? Esses biscoitos não só são fáceis de preparar, como também duram bastante quando armazenados em um recipiente hermético — embora desapareçam num instante.

Por isso, se querem um conselho, façam uma fornada bem grande porque os vossos colegas de trabalho não vão parar de pedinchar. Prontos para adoçar a rotina?

O que é o kimilho flocão?

O Kimilho Flocão é um produto feito a partir de flocos de milho amarelo, muito utilizado na culinária brasileira e agora também disponível em Portugal. Trata-se de uma espécie de farinha de milho pré-cozida em flocos, ideal para preparar receitas como cuscuz, bolos, papas, biscoitos e outras iguarias. Com uma textura granulada e sabor suave, o Kimilho Flocão é uma opção prática e versátil.

Como o milho passa por um processo de flocagem (ou seja, é triturado em pedaços maiores e achatado em flocos), o Kimilho Flocão dá uma crocância extra a receitas como estes biscoitos. É uma excelente escolha para quem quer diversificar as refeições com um toque tradicional, sendo especialmente popular no Nordeste do Brasil, onde o cuscuz de milho é um prato clássico. Em Portugal, o Kimilho Flocão é uma novidade para explorar e experimentar em diversas receitas, com um toque de sabor e textura únicos.

Biscoitos de milho e erva doce

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

22

unidades

Preparação

10

minutos

Cozedura

15

minutos

Tempo total

25

minutos

Biscoitos com uma crocância incrível graças ao kimilho flocão e um sabor suave a erva doce.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 1 1 ovo médio

• 100 g 100 de manteiga à temperatura ambiente

• 100 g 100 de açúcar

• 200 g 200 de kimilho flocão

• 1 c. sopa 1 de erva-doce

• 150 g 150 de amido de milho

Passo a passo

• Num recipiente, coloque o ovo, a manteiga, o açúcar e o kimilho flocão. Misture bem com as mãos.
• Adicione a erva-doce. Tanto pode ser moída ou em grão. Eu juntei um pouco de cada. Acrescente também o amido de milho. Misture até obter uma massa que não cola nas mãos. Se necessitar, acrescente um pouco mais de flocão e de amido.
• Divida a massa em pequenas porções de 30g, molde no formato que desejar e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal.
• Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 15 minutos ou até os biscoitos ficarem crocantes.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Biscoitos de milho e erva doce aparece primeiro em Luís Miguel Costa.

Como cá em casa o tradicional com ovos cozidos não conquista muitos adeptos, optei por uma versão que tira partido de uma combinação incrível: maçã, canela e amêndoa.

A receita é muito simples. No entanto, como é uma massa lêveda, deve ser preparada com tempo e alguma calma para que possa levedar várias vezes. É este o segredo para que a massa fique bem alta e fofa. 

Guardem esta receita porque é uma excelente sugestão para oferecerem na Páscoa ou terem em casa para as visitas. Vão deixar todos com água na boca. 

Folar de maçã, canela e amêndoa

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

10

pessoas

Preparação

30

minutos

Cozedura

40

minutos

Tempo de fermentação

2

horas 

30

minutos

Tempo total

3

horas 

40

minutos

Doce tradicional da Páscoa, com uma massa doce e fofa. Nesta versão, conta com uma combinação incrível: maçã, canela e amêndoa.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 11 g 11 de fermento biológico seco

• 150 ml 150 de leite

• 150 ml 150 de azeite extra virgem

• 4 4 ovos

• 600 g 600 de farinha s/ fermento

• 1 c. 1 sopa de açúcar amarelo

• 1 c. 1 chá de erva doce moída

• Para o recheio:

• 3 c. 3 sopa de azeite

• 150 g 150 de açúcar mascavado

• 3 3 maçãs

• 100 g 100 de amêndoa triturada

• 2 c. 2 sopa de canela

Passo a passo

• Dissolva o fermento no leite morno. Junte 100 g de farinha e envolva com uma vara de arames. Deixe levedar cerca de 15 minutos.
• Na taça da batedeira, junte a esta mistura o azeite, os ovos, a restante farinha, o açúcar e a erva doce. Usando o gancho, amasse bem durante alguns minutos até todos os ingredientes estarem bem ligados. Cubra com um pano e deixe levedar durante 2 horas ou até que dobre de volume.
• Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e, com um rolo, estenda-a, formando um rectângulo com cerca de 30cm x 60cm.
• Pincele toda a superfície da massa com o azeite e, de seguida, espalhe o açúcar mascavado. Distribua as maçãs. previamente descascadas e raladas. Por fim, espalhe a amêndoa e polvilhe com a canela.
• Comece a enrolar a massa pela parte mais longa formando um rolo. Corte em pequenos rolinhos com o mesmo tamanho. Disponha-os numa forma redonda, de aro amovível, com buraco no meio e previamente untada. Deixe levedar por cerca de mais meia hora.
• Leve o folar ao forno, pré-aquecido a 190º C, por cerca de 35-40 minutos ou até que fique dourado. Se desejar, poderá pincelar o folar com mel.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Folar de maçã, canela e amêndoa aparece primeiro em Luís Miguel Costa.

Ainda em modo de celebração do S. Martinho, decidi fazer estes scones de castanha que, além de serem adoráveis, não requerem muita preparação.

Essenciais para um pequeno-almoço mais demorado, os scones são a ponte perfeita entre o bolo e o pão. Com um miolo cremoso e macio, mas com uma ligeira crocância a cada dentada, são simplesmente irresistíveis. Mais ainda quando estão bem quentinhos, acabados de sair do forno. O ideal é que sejam consumidos na hora ou, no máximo, dentro de dois dias.

Scones de castanha

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

4

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

15

minutos

Tempo total

35

minutos

Scones com um miolo cremoso e macio, mas com uma ligeira crocância a cada dentada e um agradável sabor a castanhas.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 350 g 350 de farinha s/ fermento

• 1 1 ovo

• 100 ml 100 de leite morno

• 1 c. sopa 1 de fermento

• 70 g 70 de açúcar

• 1 c. chá 1 de erva doce moída

• 1 c. chá 1 de canela

• 100 g 100 de manteiga amolecida

• 180 g 180 de castanha cozida

Passo a passo

• Num processador de cozinha, insira as castanhas cozidas e o leite. Desfaça-as até obter um puré homogéneo. Reserve.
• Numa taça grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar, a erva doce e a canela. Junte a manteiga amolecida e bata bem.
• Adicione o puré de castanhas e o ovo previamente batido. Misture tudo até obter uma massa uniforme.
• Num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal, disponha pequenas porções de massa (cerca de 70 g cada). Com as duas mãos dê-lhes a forma de bolas. Pincele cada uma com um pouco de leite.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, por 15 minutos até estarem bem dourados e cozinhados.
• Sirva com um pouco de queijo creme e compota ao seu gosto. Ou então com outra combinação da sua preferência.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Scones de castanha aparece primeiro em Luís Miguel Costa.

No entanto, que nada nos impeça de saborear as deliciosas receitas que passam de geração em geração e que são tão típicas desta época. 

Se em 2020 foi mais um dia que passou despercebido cá por casa, desta vez quis comemorar convenientemente. Encontrei esta receita no blog do Célio, conhecido nestas andanças como @sweetgula. É um folar diferente do tradicional, com um formato que me apaixonou logo à primeira vista.  Além disso, o azeite é o seu ingrediente base (o que lhe confere uma textura especial), já para não falar do recheio irresistível de massapão, com um sabor tão característico a amêndoa.

Vamos arregaçar as mangas e meter as mãos na massa?

Folar de azeite e massapão

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

8

pessoas

Preparação

30

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo de fermentação

1

hora 

30

minutos

Tempo total

0

minutos

Folar diferente do tradicional com o azeite como ingrediente base (o que lhe confere uma textura especial), e um recheio irresistível de massapão, com um sabor tão característico a amêndoa.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• Para a massa:

• 150 ml 150 de leite

• 6 g 6 de fermento de padeiro seco

• 500 g 500 de farinha de trigo sem fermento

• 100 g 100 de açúcar

• 80 ml 80 de azeite virgem extra

• 2 2 ovos

• 1 1 gema

• 1 c. chá 1 de erva doce moída

• Para o recheio:

• 2 c. sopa 2 colheres (de sopa)de azeite virgem extra

• 2 c. sopa 2 de açúcar mascavado escuro

• 150 g 150 de massapão

• Para a cobertura:

• 1 1 gema

• 1 c. sopa 1 de leite

• Pérolas de açúcar (opcional)

• Para o massapão:

• 150 g 150 de amêndoa moída

• 150 g 150 de açúcar em pó

• 1 1 clara de ovo

• Para as pérolas de açúcar:

• 130 g 130 de açúcar

• 15 ml 15 de água

Passo a passo

• Comecemos pelas pérolas de açúcar. Numa panela, adicione o açúcar e a água. Vá mexendo sem parar, até as pérolas se começarem a formar.
• Cozinhe em fogo baixo, entre 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando. Quando as pérolas estiverem mais secas, tire-as do fogo e deixe-as arrefecer. Reserve.
• Passemos para o massapão. Misture todos os ingredientes e adicione gradualmente a clara de ovo. Trabalhe bem a massa e deixe descansar, envolvida em película aderente, por algumas horas no frigorífico.
• Dissolva o fermento no leite morno (cerca de 37º C). Na taça da batedeira, acrescente à farinha, o açúcar, o azeite, a erva doce, os ovos e a gema. Bata durante cerca de 10 minutos até a massa começar a descolar das laterais.
• Tape com um pano e deixe levedar durante cerca de uma hora ou até duplicar o volume, num local seco e resguardado de correntes de ar.
• Depois deste tempo, transfira a massa para uma superfície bastante enfarinhada e estenda-a com o rolo dando-lhe a forma de um rectângulo com aproximadamente 60cm x 45cm.
• Numa das extremidades mais longas corte 24 tiras com cerca de 15 cm de comprimento e 2,5 cm de largura. Entrelace a tiras, formando 8 tranças.
• Tratemos do recheio: pincele a restante massa com o azeite, polvilhe com açúcar mascavado escuro e distribua o massapão.
• Enrole a massa até chegar às tranças e depois una as pontas do rolo dando ao folar a forma de uma coroa. Sobreponha as tranças sobre o rolo por forma a que elas contornem a massa. Disponha o folar num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar cerca de meia hora.
• Enquanto o forno aquece a 180º C, bata a gema juntamente com o leite e pincele o folar com esta mistura.
• Polvilhe com pérolas de açúcar e leve o folar ao forno cerca de 25-30 minutos ou até começar a ficar dourado. Se achar que está a ficar muito queimado antes do tempo, tape com uma folha de alumínio.
• Retire do forno e deixe arrefecer bem antes de cortar.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Folar de azeite e massapão aparece primeiro em Luís Miguel Costa.