O Halloumi é o grande protagonista deste prato. Este queijo, conhecido pela sua textura firme e capacidade de ser grelhado sem derreter, traz um toque salgado e reconfortante que transforma uma simples salada numa refeição completa e rica em proteína. Ideal para quem quer algo leve, mas ainda assim bastante saciante.

Para a base escolhi a rúcula que acrescenta frescura e um ligeiro toque picante, criando um contraste perfeito com o sabor intenso do queijo. O pepino entra com a sua crocância refrescante, enquanto a cebola roxa oferece um apontamento mais marcante e aromático, equilibrando todos os sabores.

Para elevar ainda mais esta combinação, acrescentei umas folhas de hortelã fresca que trazem uma nota primaveril que faz toda a diferença. Já as amêndoas com casca adicionam textura e um toque tostado irresistível, tornando cada garfada mais interessante. As azeitonas, com o seu sabor profundo e mediterrânico, ligam todos os elementos, enquanto os rabanetes dão aquele crocante final e ligeiramente picante.

O resultado? Uma salada de Halloumi fresca, colorida e cheia de personalidade. Digam lá se não é uma sugestão perfeita para almoços leves, jantares rápidos ou até para levar para um piquenique. É o tipo de prato que satisfaz sem pesar, ideal para esta altura do ano em que o corpo pede refeições mais simples.

Se abriram guerra com a balança até ao verão e procuram refeições saudáveis e rica em proteína, esta salada é uma aposta segura. Leve, equilibrada e visualmente apelativa, é a prova de que comer bem pode ser simples e absolutamente delicioso.

Salada de halloumi

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

0

minutos

Tempo total

10

minutos

Salada de Halloumi fresca e rica em proteína, com rúcula, pepino e hortelã. Uma refeição leve, saborosa e perfeita para os dias quentes de primavera.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 200 g 200 queijo halloumi

• 1 c. sopa 1 de azeite

• 85 g 85 de rúcula

• 1 1 pepino

• 1 1 cebola roxa

• Hortelã fresca q.b.

• 80 g 80 de amêndoas com casca

• Azeitonas q.b.

• 4 4 rabanetes

• para o molho:

• 1/3 chávena 1/3 de azeite

• 1 c. chá 1 de alho em pó

• 2 c. sopa 2 de sumo de limão

• 2 c. chá 2 de mostarda Dijon

• 1 c. chá 1 de sal marinho fino

• 1/2 c. chá 1/2 de pimenta

Passo a passo

• Prepare o molho, juntando todos os ingredientes num frasco com tampa. Agite freneticamente até que estejam completamente combinados. Reserve até ao momento de usar.
• Entretanto, aqueça uma frigideira com um fio de azeite em fogo alto. Corte o QUEIJO PARA GRELHAR PRÉSIDENT em fatias finas. Adicione quantas tiras de halloumi couberem numa camada uniforme e cozinhe por cerca de 1 minuto de cada
• lado ou até que o queijo esteja levemente dourado. Transfira o halloumi para um prato e respita o processo com as tiras restantes.
• Lamine a cebola, corte o pepino em fatias e os rabanetes em quartos. Disponha todos os ingredientes numa travessa grande. Polvilhe com as amêndoas e disponha as folhas de hortelã por cima. Regue uniformemente com o molho e misture até que a salada esteja completamente misturada.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Salada de halloumi aparece primeiro em Luís Miguel Costa.

Como a vontade de passar horas ao fogão é quase nula, salvam-nos as saladas leves e refrescantes. Saladas que sejam mais do que alface e tomate, se é que nos entendemos! 

O molho tzatziki é aquele toque especial que torna o prato numa delícia e que dá vontade de repetir uma segunda ou terceira vez. 

Se nunca ouviu falar, prepare-se para uma descoberta muito saborosa. 

A Grécia não é só o país que nos deu a filosofia, a democracia e o queijo feta. O molho tzatziki também nasceu por lá quando alguém se lembrou de misturar iogurte com pepino, alho, azeite e algumas ervas frescas, como hortelã ou endro. E o resto é história…

Fica pronto em menos de 10 minutos. O resultado? Uma explosão de frescura para combater as ondas de calor.

Confiem no que vos digo: qualquer simples salada (seja de folhas verdes, de batata, de grão…) ganha uns pontos extra com a entrada deste herói grego. 

Molho tzatziki

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

8

pessoas

Preparação

10

minutos

Tempo total

10

minutos

Receita grega de molho tzatziki, perfeito para servir como aperitivo ou acompanhamento. Fica pronto em menos de 10 minutos.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 200 g 200 iogurte grego

• 2 2 dentes de alho

• 1/2 1/2 pepino

• 1/2 1/2 limão (sumo)

• 2 c. sopa 2 azeite

• 2 c. sopa 2 hortelã fresca

• 2 c. sopa 2 coentros frescos

• Pitada pimenta preta

• Pitada sal grosso

Passo a passo

• Lave bem o pepino para tirar qualquer vestígio de sujidade e poeiras. Com um ralador ou um processador de alimentos, rale-o incluindo a casca e as sementes.
• De seguida, com a ajuda de um pano de cozinha fino limpo, esprema muito bem para retirar toda a água em excesso. Este passo é fundamental para que o molho não fique aguado.
• Esmague os alhos e pique as ervas finamente.
• Numa taça, junte o pepino ralado aos restantes ingredientes e envolva o melhor que consiga. Rectifique os temperos, se achar necessário.
• Guarde o molho no frigorífico até ao momento de servir Deve ser consumido fresco.

Notas

• Se quiser elevar o sabor deste molho a um nível superior, pode utilizar alho assado. Para isso, pegue numa cabeça de alho, corte um pouco a ponta superior para expor seu interior, regue com um fio de azeite e embrulhe em papel de alumínio. Leve ao forno a 200ºC por 45 minutos.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Molho tzatziki aparece primeiro em Luís Miguel Costa.

A ideia da receita que vos trago surgiu num desses mesmos dias, enquanto preparava o creme de legumes e as cascas se amontoavam.

Já todos sabemos que a maior parte destas cascas são comestíveis. Até as menos óbvias como a da abóbora, depois de assadas no forno, são uma delícia. No entanto, acabamos sempre por ligar o piloto automático e, de descascador em punho, descartamos grande parte daquilo que poderia muito bem acabar na panela. Desta vez, decidi aproveitar para preparar este pão tão aromático. Diria que é o pão mais simples do mundo, já que não precisa de amassar nem de fermentar. Basta misturar todos os ingredientes e levar ao forno. Além disso, como o objetivo é aproveitar o que foi descartado, a receita pode ser alterada conforme os legumes que tiverem em casa ou as ervas aromáticas que mais gostarem. Está a meio caminho entre um pão e um bolo salgado, tem uma textura bastante leve e fica pronto em menos de uma hora, mesmo a tempo de servir o jantar. Já para não falar que, agora que os dias quentes começam a chegar, é também um ótimo complemento para levar na cesta do piquenique. 

Afinal quem não gosta de refeições assim práticas? É como diz o ditado (que agora mesmo inventei): menos tempo a cozinhar, mais tempo a saborear.

Pão de cascas de legumes e queijo feta

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

45

minutos

Tempo total

1

hora 

Pão salgado, sem necessidade de amassar, com tem uma textura bastante leve e feito com cascas de legumes e queijo feta.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 250 g 250 de farinha sem fermento

• 2 colheres (de chá) 2 de fermento químico em pó

• 2 2 ovos

• 50 ml 50 de azeite

• 50 ml 50 de leite

• 3 colheres (de sopa) 3 de iogurte grego natural

• Sal q.b.

• 200 g 200 de cascas de vegetais lavadas (cenoura, batata, batata doce, courgette…)

• 1 chávena 1 de ervas aromáticas frescas (salsa, coentros, hortelã, endro…)

• 1 colher (de chá) 1 de açafrão

• 1 colher (de chá) 1 de cominhos

• 100 g 100 de queijo feta

Passo a passo

• Pré-aqueça o forno a 160º C. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga ou forre com papel vegetal.
• Peneire a farinha e o fermento para uma tigela grande. Adicione todos os ingredientes (à exceção das cascas e do queijo). Mexa até obter uma massa pastosa (quase como se fosse um bolo).
• Pique as cascas, junte à mistura e bata mais um pouco. De seguida, corte o queijo feta em pequenos cubos e acrescente ao preparando, envolvendo com uma colher de pau.
• Despeje a mistura na forma e leve a assar por 40-45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar e servir.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Pão de cascas de legumes e queijo feta aparece primeiro em Luís Miguel Costa.

As receitas com noodles de arroz estão a tornar-se famosas, pois são ideais naqueles dias em que se precisa de um almoço ou jantar leve, saudável e saciante. Ficam prontos em poucos minutos e podem ser combinados com os ingredientes de que mais gostar. 

Oriundos da cozinha chinesa e tailandesa, os noodles de arroz são muito práticos, pois não precisam de cozer, basta escaldar… Por serem feitos a partir de uma mistura composta por 90% de arroz e 10% de água, são uma ótima alternativa às massas convencionais de trigo. 

Um molho saboroso, mãos-cheias de ervas aromáticas e amendoins crocantes são tudo o que precisam para preparar esta receita.

Para quem não aprecia magret de pato, pode sempre substituir por peito de frango que o sucesso à mesa está igualmente garantido. 

Salada de noodles com ervas aromáticas e magret de pato

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

25

minutos

Uma salada com sabores asiáticos, onde o magret de pato brilha juntamente com uma mão cheia de ervas aromáticas.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 2 2 peitos de pato

• 200 g 200 de noodles de arroz

• 1 1 mão-cheia de coentros picados

• 1 1 mão-cheia de manjericão picado

• 1 1 mão-cheia de salsa picada

• 1 1 mão-cheia de hortelã picada

• 1 c. sopa 1 de amendoins fritos com mel

• 1 c. sopa 1 de sementes de sésamo

• 3 c. sopa 3 de molho de soja

• 0.5 0.5 lima (sumo)

• 0.5 0.5 malagueta (opcional)

• Sal q.b.

Passo a passo

• Faça pequenos cortes na gordura do magret. Coloque uma frigideira em lume baixo e sobre esta o pato, garantindo que a gordura fica voltada para baixo. Tempere com um pouco de sal. Deixe cozinhar durante quatro minutos, limpando sempre a gordura que escorre com papel absorvente para não queimar.
• Vire o magret de lado e deixe cozinhar durante mais cinco minutos. Retire do lume e deixe repousar antes de cortar em fatias finas.
• Cozinhe os noodles em água durante o tempo descrito na embalagem.
• No final do tempo, passe-os por água fria e junte as ervas aromáticas, os amendoins e as sementes de sésamo.
• Tempere com o molho de soja, o sumo de lima e um pouco de sal. Se desejar dar um toque mais picante, pode adicionar um pouco de malagueta cortada.
• Sirva os noodles com as fatias de magret pousadas por cima e polvilhe com um pouco mais de sementes.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Salada de noodles com ervas aromáticas e magret de pato aparece primeiro em Luís Miguel Costa.

Peito de frango não tem que ser sinónimo de um prato sem graça e desenxabido. Nesta receita, a mistura de ingredientes é bem conhecida e faz-nos viajar de imediato para o Oriente a cada garfada. Além disso, é perfeita para os amantes da comida picante – é só abusar um bocadinho mais no gengibre e na malagueta para dar aquele boost. 

Aviso prévio antes de arregaçarem as mangas: este prato exige que se preparem todos os ingredientes antes de começar a cozinhar. O wok é muito rápido e não permite paragens. 

Ainda não estão convencidos? Então pensem que só se suja uma wok e terão a cozinha arrumada num esfregar de olhos. Vamos a isso?

Peito de frango com caju, lima e hortelã

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

2

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

20

minutos

A mistura de ingredientes é bem conhecida e faz-nos viajar de imediato para o Oriente a cada garfada.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 2 2 peitos de frango

• 3 c. sopa 3 de óleo vegetal

• 3 c. sopa 3 de caju tostado

• 5 5 pés de cebolinho

• 2 2 dentes de alho laminados

• 1 c. sopa 1 de gengibre ralado

• 1 1 malagueta vermelha

• 0.5 0.5 lima

• 1 c. chá 1 de molho inglês

• Folhas de hortelã

• 1 1 ramo de manjericão

• Sal q.b.

Passo a passo

• Corte o peito de frango em pedaços pequenos e praticamente todos do mesmo tamanho.
• Aqueça o wook com um pouco de óleo vegetal. Quando estiver bem quente, frite o alho laminado com o gengibre e a malagueta. Mexa para não queimar e, de seguida, junte o frango. Tempere com sal e deixe fritar.
• Quando a carne estiver dourada, junte a hortelã, o manjericão e o sumo de lima. Adicione o molho inglês e envola tudo muito bem. Por fim junte os cajus e polvilhe com cebolinho.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Peito de frango com caju, lima e hortelã aparece primeiro em Luís Miguel Costa.