Nesta versão, usei o queijo para grelhar, uma novidade da Président, e quebrei fronteiras ao juntar duas culturas geograficamente tão separadas. 

Se ainda não experimentaram, preparem-se: este prato dá mesmo água na boca.

O que é afinal o caril?

A palavra “caril” (ou curry) é usada de forma genérica para descrever pratos com molho rico em especiarias, muito comuns no sul da Ásia, especialmente na Índia.

Este não é apenas um “pó amarelo”, mas sim uma combinação de especiarias que, dependendo da região e da receita, pode levar curcuma, cominhos, coentros, gengibre, pimenta, cardamomo… Portanto, “caril” não é uma receita fixa mas um universo de sabores. 

O resultado? Um prato quente, aromático e cheio de camadas de sabor. Pode ser suave ou picante, sempre bastante cremoso graças ao leite de coco e pode adaptar-se a quase tudo — legumes, carne, peixe… e queijo.

E o que é o queijo halloumi?

Nesta versão, o protagonista são os pedaços dourados de queijo. Pura tentação. Contudo, não pode ser um queijo qualquer. 

O queijo halloumi é tradicional de Chipre e muito popular em todo o Mediterrâneo. É feito normalmente com uma mistura de leite de cabra e ovelha (às vezes também vaca) e tem uma característica muito especial: não derrete facilmente.

Isso mesmo. Pode ser grelhado ou frito que ele mantém a forma, criando uma crosta dourada por fora e ficando macio por dentro. A textura é firme, ligeiramente elástica, e o sabor é suave mas salgado na medida certa.

É o queijo perfeito para ganhar aquela camada estaladiça que faz toda a diferença, sem esquecer que vai absorver todos os aromas do caril. Cada garfada tem contraste: cremosidade do molho, intensidade das especiarias e aquele “mordisco” satisfatório do queijo grelhado.

Como qualquer caril, pode servir com os acompanhamentos habituais: arroz basmati soltinho, pão naan quente e um pouco de iogurte natural para equilibrar o picante. 

É daqueles pratos ideais para um jantar descontraído com amigos — simples de fazer, mas com aspeto e sabor de restaurante. A cozinha vai ficar a cheirar maravilhosamente bem e o prato vai desaparecer num instante.

Caril de halloumi

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

30

minutos

Caril de queijo halloumi, bastante cremoso e aromático, uma versão vegetariana fácil, rápida e cheia de sabor

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 400 g 400 de queijo halloumi

• 2 c. sopa 2 de óleo vegetal

• 1 1 cebola

• 1 1 cm de gengibre fresco

• 4 4 dentes de alho

• 1 c. sopa 1 de caril em pó

• 2 c. sopa 2 de garam masala

• 1 c. chá 1 de cominho em pó

• 1 c. chá 1 de coentro em pó

• 1/2 c. chá 1/2 de açafrão

• 425 ml 425 de polpa de tomate

• 200 ml 200 de água

• 200 ml 200 de leite de coco

• 150 g 150 de espinafres

• 1 1 maço de coentros frescos

• 1/2 1/2 lima (opcional)

• Sal q.b.

• 200 g 200 de arroz basmati

• Pão naan q.b.

Passo a passo

• Corte o queijo para grelhar PRÉSIDENT em cubos pequenos.
• Numa frigideira grande antiaderente, adicione metade do óleo e frite-os em fogo médio até dourar e ficar crocante, por aproximadamente 2 minutos de cada lado. Retire e reserve.
• Adicione o restante óleo à panela junto com a cebola picada finamente. Refogue em fogo baixo, por cerca de 5 minutos ou até amolecer.
• Adicione o alho picado e o gengibre ralado finamente à panela. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre, até que fiquem perfumados. Adicione os restantes temperos e cozinhe por mais 2 minutos para libertar os aromas.
• Despeje a polpa de tomate, juntamente com a água. Envolva tudo e deixe cozinhar por 10 minutos, sem tampa, em fogo médio/baixo.
• No final desse tempo, reduza o fogo e adicione o leite de coco. Mexa e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos até engrossar.
• De seguida, adicione os espinafres, um punhado de cada vez, deixando-os murchar gradualmente. Misture bem e tape. Cozinhe por mais 5 minutos.
• Reduza o fogo e rectifique temperos, se necessário. Tenha em atenção para não abusar da quantidade de sal, pois o queijo já é bastante salgado. Por fim, junte os pedaços de queijo para grelhar PRÉSIDENT reservado e aqueça um pouco.
• Sirva acompanhado de uma porção de arroz basmati cozido, alguns coentros frescos por cima e pão naan. Para adicionar um toque de acidez, regue com sumo de lima espremido na hora.

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Esta sopa de abóbora, de inspiração tailandesa, oferece uma experiência cheia de sabores e sem nenhum trabalho extra. Tem uma textura aveludada, é incrivelmente fácil de fazer e está repleta de especiarias quentes e picantes. O leite de coco e o açafrão dão profundidade, enquanto o gengibre e o sumo de lima acrescentam frescura. Uma viagem a cada colherada que não vão querer perder.

Todos aqueles que dizem que não gostam de sopa experimentem esta receita e depois venham dizer-me se mantêm a opinião. 

Sopa tailandesa de abóbora

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

1

hora 

Tempo total

1

hora 

15

minutos

Sopa de abóbora, de inspiração tailandesa, repleta de especiarias quentes e picantes.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 3 c. sopa 3 de óleo de coco

• 1 1 cebola

• 2 2 cenouras médias

• 3 c. sopa 3 de concentrado de tomate

• 2 c. sopa 2 de caril em pó

• 3 3 dentes de alho

• 1 c. chá 1 de gengibre em pó

• Pitada de sal

• 500 g 500 de abóbora

• 1 l 1 de caldo de legumes

• 1 chávena 1 de creme de coco

• 1 c. café 1 de cominhos

• 1 c. café 1 de canela

• 1 c. café 1 de açafrão

• 2 c. chá 2 de sumo de lima (opcional)

Passo a passo

• Pincele a abóbora com um pouco de óleo de coco, sal e pimenta. Coloque num tabuleiro e leve ao forno, a 200º C, a assar durante 45 minutos, até estar macia.
• Numa panela grande, aqueça o óleo de coco e refogue, por cerca de 10 minutos, a cebola picada e a cenoura cortada em cubos pequenos
• De seguida, junte o tomate, o gengibre, o caril e o alho e deixe cozinhar por uns 5 minutos para libertar os aromas.
• Por fim, adicione a abóbora e o caldo de legumes. Tape a panela e cozinhe por 15 minutos
• No final deste tempo, passe a varinha mágica até obter uma mistura homogénea. Devolva o creme à panela e acrescente o leite de coco. O calor residual deverá ser suficiente para aquecer a mistura. Se desejar, pode acrescentar o sumo da lima.
• No momento de servir, decore a gosto, usando algumas sementes de abóbora, um fio de leite de coco e folhas de coentros frescas.

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Nesta receita com grão de bico, tiramos partido dos sabores da original mas numa versão totalmente vegan. É incrivelmente fácil de fazer, suja apenas um tacho e tudo acontece sozinho enquanto podem estar a relaxar no sofá. Como não ficar encantado?

Além disso, rende imenso, o que a torna perfeita para quem tem que fazer marmita. Até porque o sabor no dia seguinte será ainda melhor, pois as especiarias vão ter tempo para encorpar. 

Tikka masala de grão de bico

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

6

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

40

minutos

Tempo total

50

minutos

Tirando partido dos sabores da original, esta versão de tikka masala de grão de bico é totalmente vegan. Um prato enriquecido com várias especiarias como açafrão, cominho e cardamomo.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 2 c. sopa 2 de óleo de coco

• 1 1 cebola picada

• 1 c. chá 1 de cominhos

• 4 4 dentes de alho picados

• 1 1 pedaço pequeno de gengibre fresco ralado

• 1 c. sopa 1 de coentros picados

• 1.5 c. chá 1.5 de açafrão

• 1 c. chá 1 de garam masala

• 1 c. chá 1 de pimentão

• 0.25 c. chá 0.25 de canela

• 0.5 c. chá 0.5 de sal

• 4 4 tomates maduros

• 2 c. sopa 2 de concentrado de tomate

• 400 g 400 de grão de bico cozido

• 3 3 cenouras cortadas em cubos

• 0.5 0.5 cabeça de couve-flor

• 400 ml 400 de leite de coco

Passo a passo

• Num tacho grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio. Adicione a cebola picada e os cominhos, mexa para combinar e cozinhe suavemente por 7 minutos.
• Quando a cebola estiver douradas nas bordas, adicione o gengibre e o alho. De seguida, junte os temperos e deixe libertar os aromas por 3 minutos.
• Adicione os tomates e cozinhe por 4 minutos, até que murchem um pouco. Por fim, acrescente os floretes da couve-flor, as cenouras, o concentrado de tomate e metade do leite de coco. Tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
• Quando os legumes estiverem macios, adicione o grão de bico e o restante do leite de coco.
• Mexa, volte a tapar para cozinhar por mais 10 minutos, ajuste os temperos se for necessário.
• Sirva com arroz basmati cozido e alguns coentros frescos picados.

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Desta vez, optei por fazer uma sopa já a lembrar os tempos mais quentes. Embora muito simples, está repleta de sabores bem tradicionais. 

Caso não encontram ervilhas frescas, não há problema. As congeladas são uma óptima alternativa, o que significa que podem fazer esta iguaria em qualquer época do ano (mesmo no meio do inverno).

A presença do chouriço dá uns pontos extra no resultado final, mas podem sempre omitir se procurarem uma receita mais light. 

Sopa de ervilhas com chouriço

5 from 1 vote

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

25

minutos

Tempo total

35

minutos

As sopas não são todas iguais. Esta tira partido da combinação das ervilhas com o chouriço.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 1 1 cebola

• 3 3 dentes de alho

• 1 1 batata grande

• 600 600 gramas de ervilhas

• 2 2 punhados de espinafres

• 3 3 chávenas chávenas de água

• Sal e pimenta q.b.

• 0.5 0.5 chouriço

• Para empratar:

• Leite de coco

• Amêndoa palitada torrada

• Hortelã

Passo a passo

• Coloque o azeite e a cebola picada numa panela e frite por 5 minutos até ficar macia.
• Adicione o chouriço cortado em cubos pequenos e deixe libertar alguma gordura. De seguida, junte a batata também cortada em pedaços pequenos e as ervilhas.
• Regue com a água e tempere com sal, pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que as batatas e as ervilhas estejam cozidas.
• De seguida, retire do fogo e com a varinha mágica triture até ficar homogéneo.
• No momento de servir, pode guarnecer com um fio de leite de coco, amêndoa palitada torrada, alguns cubos de chouriço crocante e folhas de hortelã.

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Ingredientes

• 1 cebola

• 3 dentes de alho

• 1 batata grande

• 600 gramas de ervilhas

• 2 punhados de espinafres

• 3 chávenas de água

• Sal e pimenta q.b.

• ½ chouriço

• Para empratar:

• Leite de coco

• Amêndoa palitada torrada

• Hortelã

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Passo a passo

• Coloque o azeite e a cebola picada numa panela e frite por 5 minutos até ficar macia.
• Adicione o chouriço cortado em cubos pequenos e deixe libertar alguma gordura. De seguida, junte a batata também cortada em pedaços pequenos e as ervilhas.
• Regue com a água e tempere com sal, pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que as batatas e as ervilhas estejam cozidas.
• De seguida, retire do fogo e com a varinha mágica triture até ficar homogéneo.
• No momento de servir, pode guarnecer com um fio de leite de coco, amêndoa palitada torrada, alguns cubos de chouriço crocante e folhas de hortelã.

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Se são daquele género de pessoas que adora uma tigela de sopa cremosa, esta receita vai deixar-vos completamente arrebatados. As cenouras caramelizadas no forno aliadas à laranja e ao gengibre fresco vão surpreender da melhor maneira possível. Garanto-vos que esta combinação (um pouco inusitada, admito) vai deixar-vos de queixo caído, com sabores que balançam entre o doce, o salgado e o picante. 

Agora que o frio aperta, há lá coisa melhor do que o conforto que uma tigela de sopa quente nos proporciona? 

Sopa de cenoura assada, laranja e gengibre

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

1

hora 

15

minutos

Tempo total

1

hora 

30

minutos

Sopa que balança entre o doce, o salgado e o picante, realçando os sabores da cenoura assada, laranja e gengibre.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• Azeite q.b.

• 1 kg 1 cenouras

• 3 3 dentes de alho

• 1 1 cebola pequena

• 2 c. sopa 2 de gengibre

• 1 c. sopa 1 de raspas de laranja

• 60 ml 60 de sumo de laranja

• 1 l 1 de água

• 1 1 folha de louro

• Sal e pimenta q.b.

• Croûtons

• Leite de coco

Passo a passo

• Descasque as cenouras e coloque-as numa assadeira. Regue com um pouco de azeite e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Leve ao forno, pré-aquecido a 220º C, por 30 minutos, até ficarem macias e caramelizadas.
• Aqueça uma panela com um fio de azeite. Adicione as cebolas cortadas em meias luas e refogue por 5 minutos, até ficarem macias e translúcidas. De seguida, junte os dentes de alho e o gengibre ralado e cozinhe por mais 2-3 minutos.
• Adicione a cenoura assada, o sumo de laranja, a água e o louro. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por 20-30 minutos.
• No final desse tempo, retire a folha de louro e passe a varinha mágica até ficar homogénea. Prove e ajuste os temperos se achar necessário.
• Divida a sopa em tigelas e decore com croûtons e leite de coco.

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Caril de frango com abóbora butternut

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

4

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

55

minutos

Tempo total

1

hora 

15

minutos

Receita com o sabor típico do caril e do leite de coco, mas não muito picante.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 2 2 peitos de frango cortados aos cubos

• Óleo vegetal q.b.

• 1 c. sopa 1 de pó de caril

• 1 c. sopa 1 de gengibre ralado

• 1 c. sopa 1 de talos de coentros picados

• 2 c. sopa 2 de folha de coentros picados

• 1 1 pedaço de abóbora cortada aos cubos

• 3 3 dentes de alho picados

• 1 1 batata cortada aos cubos

• 2 2 cebolas picadas

• 1 1 lata de leite de coco

• Arroz basmati q.b.

Passo a passo

• Refogue, num pouco de óleo vegetal, a cebola, o alho, o gengibre e os talos de coentros cerca de 4 a 5 minutos.
• Adicione o pó de caril e refogue, em lume brando, mais 2 ou 3 minutos para soltar os aromas.
• Coloque o frango, cubra com um pouco de água, junte a batata e tempere com sal. Ferva cerca de 40 minutos em lume brando.
• Depois deste tempo, retire o frango e triture o molho com uma varinha mágica.
• De seguida, adicione o leite de coco e a abóbora e coloque de novo o frango no molho. Ferva durante mais 5 ou 6 minutos.
• Coza o arroz basmati, previamente lavado, num tacho com muita água cerca de 10 minutos.
• Escorra o arroz e sirva com o caril, polvilhado com os coentros picados.

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