Para quem vivia deste lado do Atântico, era um ingrediente quase exótico: difícil de encontrar, pouco usado e, quando aparecia, vinha geralmente em versões muito processadas, carregadas de açúcar e óleos que pouco tinham de naturais.

Mas os tempos mudaram e ainda bem. A manteiga de amendoim ganhou finalmente o seu espaço. Passou de curiosidade importada a presença habitual nas cozinhas portuguesas, especialmente entre quem procura opções práticas, nutritivas e cheias de sabor para o dia a dia.

E é aqui que entra a manteiga de amendoim caseira. Porque sim, dá para fazer em casa! É fácil, rápida e o resultado não tem nada a ver com muitas das opções de compra.

Porquê fazer manteiga de amendoim em casa?

A resposta curta: porque saímos a ganhar em tudo. É um pequeno hábito que faz uma grande diferença.

Quando fazemos a nossa própria manteiga de amendoim, sabemos exatamente o que estás a consumir: amendoins, 100% amendoins. Apenas isso (a menos que queiras adicionar algo extra, claro).

Nada de açúcares escondidos, óleos refinados, conservantes ou ingredientes difíceis de pronunciar. Um rótulo assim tão curto até custa a acreditar.

Outras boas razões:

• Sabor mais intenso e fresco – o amendoim fala por si
• Mais económica – especialmente para quem consome regularmente
• Textura à tua medida – mais cremosa ou com pedaços crocantes

Um aliado nutricional (sem complicações)

Além de deliciosa, a manteiga de amendoim caseira é nutricionalmente poderosa:

• Gorduras saudáveis, que ajudam na saciedade e no equilíbrio alimentar
• Boa fonte de proteína vegetal, ideal para quem treina ou segue uma alimentação mais plant-based
• Fibras, importantes para a digestão
• Vitaminas e minerais, como vitamina E, magnésio, fósforo e potássio

Um ingrediente para todas as ocasiões

A manteiga de amendoim caseira adapta-se facilmente à rotina:

• Ao pequeno-almoço, em pão, panquecas ou papas de aveia
• Em smoothies e bowls
• Em receitas doces ou salgadas
• Ou simplesmente à colher (ninguém está a julgar)

Depois de experimentarem esta receita, é bem provável que a manteiga de amendoim “de compra” comece a perder a graça.

Manteiga de amendoim caseira

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

1

frasco

Preparação

15

minutos

Cozedura

minutos

Tempo total

15

minutos

Fazer manteiga de amendoim em casa é bastante simples. Basta um ingrediente: 100% amendoim.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 400 g 400 amendoins crus descascados ao natural

Passo a passo

• Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, disponha os amendoins. Leve ao forno a assar por 5 a 10 minutos a 180ºC, tendo o cuidado para não deixar queimar.
• Coloque os amendoins num processador e triture na velocidade máxima por 1 a 2 minutos até virar uma farinha.
• Com uma espátula limpe as paredes da taça do processador e volte a triturar para mais 1 a 2 minutos.
• Repita o processo até começar a formar uma pasta cremosa. Se desejar, pode deixar com alguns pedaços para ficar mais crocante, ou totalmente triturado para um aspecto mais cremoso.

Notas

• É importante ir parando a cada 2 minutos para não sobreaquecer o motor do processador. Este processo pode demorar entre 10 a 15 minutos, dependendo da potência do seu equipamento.
• Esta receita rende aproximadamente 300 g.

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Carregadas de proteínas, fibras e gorduras saudáveis, estas bolinhas prometem manter-vos satisfeitos e cheios de energia ao longo do dia. São feitas apenas com ingredientes que certamente terão na vossa: aveia, xarope de ácer (ou mel) e manteiga de amendoim! Eu, guloso assumido, também gosto de adicionar pepitas de chocolate e extrato de baunilha, mas é totalmente opcional! E o melhor de tudo é que nem vão precisar de ligar o forno.

Se ainda assim acharem que demora muito, podem economizar tempo em em vez de moldarem pequenas bolas, podem pressionar numa assadeira forrada a papel vegetal e depois cortá-las em barras. 

Seja como for, só vos digo uma coisa: é a receita perfeita para guardarem e terem sempre à mão. São incrivelmente maravilhosas.

Bolinhas energéticas de aveia e manteiga de amendoim

5 from 1 vote

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

15

bolinhas

Preparação

15

minutos

Tempo total

15

minutos

Carregadas de proteínas, fibras e gorduras saudáveis, estas bolinhas prometem dar energia ao longo do dia.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 1,5 chávenas 1,5 de flocos de aveia

• 0,5 chávena 0,5 de manteiga de amendoim

• 0,25 chávena 0,25 de linhaça

• 0,3 chávena 0,3 de xarope de ácer ou mel

• 0,25 chávena 0,25 de pepitas de chocolate

• 0,25 c. chá 0,25 de sal

• 0,25 c. chá 0,25 de extrato de baunilha

Passo a passo

• Numa tigela grande, adicione todos os ingredientes. Com uma espátula, misture todos os ingredientes até que fique pegajoso e forme uma massa consistente. Se estiver muito seco, adicione mais 1 ou 2 colheres do adoçante.
• Leve a taça ao frigorífico por 20 minutos para firmar a massa.
• Unte levemente as mãos com óleo e forme bolas com cerca de 30g cada.
• Coloque cada bolinha num prato coberto com papel manteiga. Sirva de imediato ou guarde no frigorífico em recipiente hermético por até 3 semanas.

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Nessas essas alturas, o que vem mesmo a calhar é ter algo pronto a morder. Sim, até pode ser uma fruta, mas estas barritas de cereais sabem muito melhor. Conseguem juntar o melhor de dois mundos: são saborosas, saciantes e fáceis de transportar.

Para fazer estas barritas energéticas caseiras, não há grande ciência nem mistério. É juntar um bocadinho de tudo o que se tenha na prateleira da despensa — frutos secos, sementes, aveia ou fruta desidratada — e combiná-los de forma simples. Depois, é só prensar, levar ao forno e esperar que arrefeça antes de cortar. Dão pouco trabalho e ficam prontas em menos de nada.

E isto tudo para não falar que são muito melhor do que muitas alternativas industrializadas. Permitem controlar todos os ingredientes e, assim, é possível evitar açúcares em excesso, conservantes e outros aditivos presentes em muitas opções de supermercado.

Uma boa dica é preparar uma quantidade maior e guardar as barritas num recipiente hermético. Conservam-se durante vários dias e estão sempre prontas para aqueles momentos em que a fome aperta.

Com a chegada dos dias mais quentes, tornam-se ainda mais práticas. São perfeitas para levar na mochila, acompanhar um passeio ao ar livre, uma ida à praia, uma caminhada ou até para ter na secretária durante o trabalho.

Versáteis, económicas e deliciosas, as barritas energéticas caseiras são uma excelente alternativa para quem procura snacks saudáveis e fáceis de incluir na rotina. Afinal, quando a fome aparece a meio do dia, ter algo pronto a trincar faz toda a diferença.

5 dicas para fazer barritas energéticas caseiras perfeitas

• Combine diferentes texturas: misture ingredientes crocantes, como frutos secos e sementes, com ingredientes mais cremosos, como banana esmagada, mel ou manteiga de frutos secos, para obter barritas consistentes e saborosas. 
• Aposte em ingredientes ricos em fibra e proteína: aveia, sementes de chia, linhaça, amêndoas e nozes ajudam a aumentar a saciedade e fornecem energia de forma mais prolongada.
• Ajuste a doçura ao seu gosto: utilize fruta desidratada ou um pouco de mel para adoçar naturalmente, evitando o excesso de açúcar refinado.
• Prepare uma quantidade maior: fazer várias barritas de uma só vez poupa tempo e garante que tem sempre um snack saudável pronto a consumir.
• Guarde corretamente: conserve as barritas num recipiente hermético, num local fresco e seco. Nos dias mais quentes, o frigorífico ajuda a manter a textura e a prolongar a durabilidade.

Barritas de cereais

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

10

barritas

Preparação

10

minutos

Cozedura

25

minutos

Tempo total

35

minutos

Snack feito com mistura de frutos secos, sementes e especiarias perfeito para a hora do lanche.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 3 c. sopa 3 de óleo de coco

• 2 chávenas 2 de flocos de aveia

• 1/2 chávena 1/2 de avelãs

• 1/4 chávena 1/4 de amêndoas

• 1/4 chávena 1/4 de amendoins

• 1/2 chávena 1/2 de nozes

• 1/3 chávena 1/3 de sementes de girassol

• 1/3 chávena 1/3 de sementes de linhaça

• 1/2 chávena 1/2 de arandos desidratados

• 3 c. sopa 3 de manteiga de amendoim

• 1 chávena 1 de mel

• 1 1 pitada de sal

• 1 c. chá 1 chá de canela

• 1/2 c. chá 1/2 de gengibre em pó

Passo a passo

• Numa frigideira, aqueça o óleo de coco. Junte os flocos de aveia e vá mexendo até tostar ligeiramente.
• Enquanto isso, pique os frutos secos em pedaços mais pequenos de forma irregular.
• Quando os flocos de aveia estiverem no ponto, deite numa taça e misture com os frutos secos, as sementes e os arandos.
• Com a frigideira ainda quente, adicione o mel e a manteiga de amendoim e leve um pouco ao lume. De seguida, junte a canela, o gengibre e o sal.
• Assim que estiver mais liquido, verta para a taça com os cereais. Envolva bem até obter uma massa pegajosa.
• Despeje esta mistura sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Calque bem de forma a ficar uma superfície homogénea e regular.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 170 ºC, durante 20 a 25minutos, até ficar douradinho por cima. Deixe arrefecer ainda dentro do tabuleiro. Quando já estiver completamente frio, corte em barras iguais. Guarde numa caixa hermética.

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No entanto, nos últimos tempos saltou para a ribalta deste lado do Atlântico. É um alimento versátil, que faz bem à saúde, e que pode ser usado em diversas receitas. Na maior parte das vezes associamos a receitas saudáveis, mas como bom guloso que sou não resisto em utilizá-la nestas saborosas bolachas. O sabor é completamente viciante. A culpa? Fica para depois.

Bolachas de manteiga de amendoim

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

24

bolachas

Preparação

30

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

40

minutos

Bolachas super crocantes e com forte sabor a amendoim.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 225 g 225 de manteiga sem sal à temperatura ambiente

• 200 g 200 de açúcar em pó

• 200 g 200 de açúcar amarelo

• 2 2 ovos

• 0.5 c. chá 0.5 de essência de baunilha

• 240 g 240 de manteiga de amendoim crocante

• 340 g 340 de farinha sem fermento

• 2.5 c. chá 2.5 de bicarbonato de sódio

• 0.25 c. chá 0.25 de sal

Passo a passo

• Coloque a manteiga e os açúcares na batedeira e bata até obter uma mistura bem leve e fofa. Adicione um ovo de cada vez, mexendo bem e raspando as paredes laterais da taça com uma espátula.
• Diminua a velocidade da batedeira e junte a essência de baunilha e a manteiga de amendoim.
• Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal e misture bem até obter uma massa bem consistente.
• Divida a massa em porções iguais e coloque nos tabuleiros forrados com papel vegetal. Certifique-se de que as bolachas têm algum espaço entre elas para poderem crescer.
• Leve ao forno, previamente aquecido a 170º C, durante 10 minutos ou até que o rebordo fique com uma cor ligeiramente acastanhada.
• Deixe-as arrefecer um pouco no tabuleiro e depois coloque numa grelha para arrefecerem completamente. As bolachas deverão ficar macias mas crocantes.

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