A beterraba é um legume rico do ponto de vista nutricional e, depois de assado, ganha um sabor caramelizado, levemente adocicado.

Além de lindo, este hummus de beterraba é muito versátil. Óptimo para rechear sanduíches ou para comer com pão pita ou palitos de vegetais em formato de dip. 

Um aperitivo diferente que, apesar de tudo, não retira o protagonismo ao grão. 

Hummus de beterraba

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

10

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

45

minutos

Tempo total

1

hora 

5

minutos

Hummus de beterraba, muito versátil e óptimo para rechear sanduíches ou para comer com pão ou palitos de vegetais em formato de dip. 

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 400 g 400 de grão cozido e escorrido

• 1 c. sopa 1 de sumo de limão

• 2 c. sopa 2 de tahini

• 2 2 beterrabas médias

• 1 1 pitada de colorau

• 1 1 pitada de cominhos

• 2 2 dentes de alho

• 3 c. sopa 3 de azeite

• Sal e pimenta q.b.

• Para o tahini:

• 100 g 100 de sementes de sésamo

Passo a passo

• Pré-aqueça o forno a 200º C. Embrulhe as beterrabas em papel de alumínio e leve-as a assar durante 45 minutos ou até que fiquem macias.
• Para o hummus, coloque o grão, os alhos, o sumo de limão, o azeite e uma pitada de cominhos no processador e triture até obter um puré.
• Junte o tahini e a beterraba e volte a misturar. Caso esteja uma mistura muito grossa, adicione um pouco de água.
• Transfira o hummus para uma tigela, regue com um fio de azeite e polvilhe com sementes de sésamo.

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Esta é a receita perfeita para pôr em cima da mesa e partilhar com amigos, enquanto a conversa flui por horas. 

Receitas de hummus há muitas, é um facto. É provavelmente das pastas mais conhecidas e recriadas de sempre. Os ingredientes são tão poucos que se torna tão fácil de fazer quanto de devorar. Grão de bico cozido, tahini e uma dose generosa de azeite e temos todos os elementos principais necessários. Para acompanhar, fica sempre bem um pão pita (lembram-se da receita que partilhei há dias?). No entanto, palitos de legumes crus são sempre uma opção para quem procura algo ainda mais saudável. 

Vai uma viagem até ao Médio Oriente?

Hummus

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

10

pessoas

Preparação

20

minutos

Tempo total

20

minutos

Grão de bico cozido, tahini e uma dose generosa de azeite. São os ingredientes desta pasta tão conhecida originária do Médio Oriente.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 400 g 400 de grão cozido e escorrido

• 1 c. sopa 1 de sumo de limão

• 2 2 colheres (de sopa) de tahini

• 1 1 pitada de colorau

• 1 1 pitada de cominhos

• 2 2 dentes de alho

• 3 c. sopa 3 de azeite

• Sal e pimenta q.b.

• Para o tahini:

• 100 g 100 de sementes de sésamo

Passo a passo

• Comece por preparar o tahini, colocando as sementes de sésamo numa frigideira. Leve a fogo médio, mexendo de vez em quando, até ficarem douradas e começarem a soltar o cheiro típico de sésamo tostado.
• Nessa altura, retire do fogo e triture, num processador potente, até obter uma pasta relativamente líquida.
• Para o hummus, coloque o grão, os alhos, o sumo de limão, o azeite e uma pitada de cominhos no processador e triture até obter um puré.
• Adicione o tahini preparado anteriormente, tempere com um pouco de sal e pimenta e misture bem.
• Caso seja necessário, adicione um pouco da água do cozimento do grão de bico para ajustar a textura do hummus, que deve ser muito cremosa.
• Já na taça de servir, regue abundantemente com azeite e polvilhe com um pouco de colorau. Acompanhe com pão pita.

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Apesar de parecer complexo, o processo é bastante simples e requer apenas 5 ingredientes. A parte mais demorada é mesmo o tempo de fermentação. Nesta receita, vamos usar a técnica da frigideira, o que torna tudo ainda mais simples.

Uma das característica que tornou este pão tão famoso é o seu interior oco. Durante o cozimento, a água da massa é transformada em vapor, fazendo com que a massa comece a inchar como um balão. À medida que arrefece, ele esvazia e fica achatado, mas com uma bolsa perfeita que permite ser recheado com inúmeras opções saborosas. 

No entanto, isso nem sempre acontece (muito por causa da temperatura da frigideira não estar suficientemente alta). Contudo, independentemente do interior mais ou menos oco, continua a ser irresistível.  

A outra boa notícia é que, caso não seja servido imediatamente, pode ser guardado, num recipiente hermético por 5 a 7 dias. 

Pão pita caseiro

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

8

pães

Preparação

45

minutos

Cozedura

3

minutos

Tempo de fermentação

1

hora 

15

minutos

Tempo total

2

horas 

3

minutos

Pão achatado feito com farinha de trigo, muito característico do Médio Oriente.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 500 g 500 de farinha de trigo

• 300 g 300 de água em temperatura ambiente

• 25 g 25 de azeite

• 10 g 10 de sal

• 5 g 5 de fermento biológico seco

Passo a passo

• Na tigela da batedeira, misture a farinha de trigo com o sal. Acrescente ainda o fermento, o azeite e a água.
• Bata a massa durante 10 minutos até ficar uma mistura homogénea e com alguma elasticidade.
• Passe a massa para a bancada, modele uma bola de forma rústica e volte a colocar a massa na tigela para descansar. Unte com um pouco de azeite para não colar.
• Cubra com um pano e deixe descansar por 60 minutos até dobrar de volume.
• Depois da fermentação, retire a massa com delicadeza da tigela. Divida a massa em 8 pedaços de aproximadamente 100g cada um. Forme pequenas bolas com cada parte. Cubra-as novamente com um pano e deixe por 15 minutos
• No final desse tempo, polvilhe um pouco de farinha sobre a bancada, coloque uma bolinha e polvilhe mais um pouco mais de farinha. Com ajuda de um rolo, abra a massa até formar um círculo de cerca de 15cm. Coloque cada círculo em cima de um pano com farinha (se deixar em cima da bancada, pode colar). Repita o processo com as restantes bolinhas.
• Ligue o fogo e deixe a frigideira aquecer por 5 minutos. Mantenha a temperatura entre média e alta (muito quente vai queimar o fundo, muito frio não irá fazer o pão crescer).
• Coloque a massa na frigideira, com o lado que estava encostado no pano virado para cima. Se não fizer isso, um lado do pão vai ficar com o miolo mais grosso do que o outro.
• As primeiras bolhas aparecerão logo aos 30 segundos. Nesse momento, já pode virar o disco. Vá virando o pão de forma a ficar uniformemente cozido. No total serão 2 a 3 minutos na frigideira.

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