À procura de um petisco simples e saudável?

Esta é a receita perfeita para pôr em cima da mesa e partilhar com amigos, enquanto a conversa flui por horas.

Receitas de hummus há muitas, é um facto. É provavelmente das pastas mais conhecidas e recriadas de sempre. Os ingredientes são tão poucos que se torna tão fácil de fazer quanto de devorar. Grão de bico cozido, tahini e uma dose generosa de azeite e temos todos os elementos principais necessários. Para acompanhar, fica sempre bem um pão pita (lembram-se da receita que partilhei há dias?). No entanto, palitos de legumes crus são sempre uma opção para quem procura algo ainda mais saudável.

Vai uma viagem até ao Médio Oriente?

Hummus

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

pessoas

Preparação

minutos

Tempo total

minutos

Grão de bico cozido, tahini e uma dose generosa de azeite. São os ingredientes desta pasta tão conhecida originária do Médio Oriente.

Modo cozinhar

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Ingredientes

400 g 400 de grão cozido e escorrido
1 c. sopa 1 de sumo de limão
2 2 colheres (de sopa) de tahini
1 1 pitada de colorau
1 1 pitada de cominhos
2 2 dentes de alho
3 c. sopa 3 de azeite
Sal e pimenta q.b.
Para o tahini:
100 g 100 de sementes de sésamo

Passo a passo

Comece por preparar o tahini, colocando as sementes de sésamo numa frigideira. Leve a fogo médio, mexendo de vez em quando, até ficarem douradas e começarem a soltar o cheiro típico de sésamo tostado.
Nessa altura, retire do fogo e triture, num processador potente, até obter uma pasta relativamente líquida.
Para o hummus, coloque o grão, os alhos, o sumo de limão, o azeite e uma pitada de cominhos no processador e triture até obter um puré.
Adicione o tahini preparado anteriormente, tempere com um pouco de sal e pimenta e misture bem.
Caso seja necessário, adicione um pouco da água do cozimento do grão de bico para ajustar a textura do hummus, que deve ser muito cremosa.
Já na taça de servir, regue abundantemente com azeite e polvilhe com um pouco de colorau. Acompanhe com pão pita.