Envolvida numa massa amanteigada que, embora crocante, se desfaz na boca, não há como resistir a esta mistura de sabores. Se a tudo isto juntarmos um punhado de nozes e um fio generoso de mel, rapidamente estamos diante de um prato perfeito para um jantar especial.

E desse lado quantos amantes de queijo temos?

Galette de pera e gorgonzola

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

30

minutos

Cozedura

40

minutos

Tempo total

1

hora 

10

minutos

Tarte com massa amanteigada e crocante que combina os sabores salgados do queijo azul e doces da pera.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• Para a massa:

• 0.5 chávena 0.5 de manteiga sem sal

• 1.5 chávena 1.5 de farinha de trigo s/ fermento

• 0.25 c. chá 0.25 de sal

• 1 1 ovo

• 2 c. sopa 2 de água gelada

• Para o recheio:

• 1 c. sopa 1 de azeite

• 1 c. sopa 1 de manteiga

• 400 g 400 de cebolas em fatias finas

• 0.5 c. chá 0.5 de sal

• 1 c. sopa 1 de mostarda dijon

• 1 c. sopa 1 de leite

• 0.5 chávena 0.5 de queijo gorgonzola

• 400 g 400 de peras

• 0.3 chávena 0.3 de nozes torradas

Passo a passo

• Adicione a farinha, o açúcar e o sal na taça do processador de alimentos. Pulse para combinar. Acrescente a manteiga em cubos e volte a pulsar até formar pequenos pedaços. Por último, junte o ovo e a água e misture até a massa se formar.
• Transfira a massa para uma folha de película aderente, dê-lhe a forma de um disco e leve ao frigorífico por 30 minutos a uma hora.
• Numa frigideira com tampa, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o sal e deixe refogar.
• Baixe o fogo, tampe a frigideira e cozinhe até a cebola ficar bem macia, mexendo de vez em quando, por cerca de 25 minutos.
• Aumente um pouco o fogo, destape a frigideira e cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo de vez em quando, para evaporar o líquido que sobrar. Transfira a cebola para uma tigela para arrefecer.
• Retire a massa do frigorífico e estique em forma de circulo. Espalhe a mostarda, deixando uma borda de 5 cm ao redor. Por cima, distribua uniformemente a mistura de cebola por cima.
• Polvilhe metade do queijo sobre a cebola. Cubra com as fatias de pera. Traga as pontas da massa para cima do recheio, pressionando suavemente à medida que vai avançando.
• Pincele a massa com leite. Leve ao forno, pré-aquecido a 220º C, por 30 minutos.
• Polvilhe com o queijo restante e leve ao forno por mais 5 minutos, até a crosta dourar. Transfira para uma grade de arrefecimento por 10 minutos. Enfeite nozes picadas e sirva.

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Vai daí, decidi hoje trazer-vos uma sugestão bem a propósito. É certo que há casamentos perfeitos, mas a combinação da pera com o queijo gorgonzola está para lá de incrível. Não é por acaso que são tão frequentemente visto juntos em muitos pratos italianos. A doçura da pera equilibra com o salgado do queijo e dos dois nasce uma receita irresistível para desfrutar nas noites aconchegantes de outono.

Tagliatelle com peras caramelizadas e gorgonzola

4 from 1 vote

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

35

minutos

A doçura da pera equilibra com o salgado do queijo e dos dois nasce uma receita irresistível.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 350 g 350 de tagliatelle

• 0.3 0.3 chávena de miolo de noz

• 4 c. sopa 4 de manteiga

• 4 4 peras descaroçadas e laminadas

• 0.5 chávena 0.5 de caldo de vegetais

• 115 g 115 de queijo gorgonzola

• 0.25 chávena 0.25 de arandos desidratados

• Sal e pimenta q.b.

Passo a passo

• Coza a massa em abundante água com sal até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra a massa, reservando ½ chávena da água da cozedura. .
• Enquanto a massa cozinha, coloque uma frigideira grande e funda em fogo médio. Adicione as nozes e deixe torrar, mexendo ocasionalmente, até ficarem levemente douradas, cerca de 5 minutos. Transfira-as imediatamente para um prato, para que não queimem e limpe a frigideira.
• Coloque a frigideira de volta ao lume e adicione a manteiga. Assim que derreter, acrescente as peras. Deixe cozinhar, virando-as ocasionalmente, até que estejam levemente douradas e macias, mas não moles. Deve demorar cerca de 5 minutos. Transfira cuidadosamente as peras para um prato, deixando o máximo de líquido possível na frigideira.
• Adicione o caldo e raspe o fundo da frigideira para tirar os pedaços que possam ter se acumulado. Junte o queijo e reduza o lume, mexendo até derreter e o molho engrossar um pouco. Este processo deve demorar cerca de 5 minutos.
• Acrescente a massa e ¼ de chávena da água reservada. Mexa para cobrir o tagliatelle com o molho. Se achar necessário, adicione o restante da água, pouco a pouco. A textura deve ser cremosa e fluida, não pastosa.
• Divida a massa pelos pratos, acrescente as peras, as nozes e os arandos. Polvilhe com um pouco mais de gorgonzola. Tempere com pimenta e sirva.

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E se vos disser que todos juntos dão origem a uma sopa de-li-ci-o-sa?  É difícil de acreditar, mas confiem em mim.

Sou um eterno adepto de receitas que misturam, de forma inusitada, frutas em pratos salgados. Portanto, desde que vi esta receita que sempre tive uma vontade enorme em a experimentar.

Cada colherada é uma mistura de sabores tão intensa quanto deliciosa. 

Creme de couve-flor e pera

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

40

minutos

Sopa que mistura de forma inusitada a doçura da pera com o salgado do queijo azul.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 1 1 cebola

• 1 1 alho francês

• 1 1 dente de alho

• 1 1 cabeça de funcho média com rama

• 1 1 cabeça de couve flor pequena

• 3 3 peras médias descascadas

• 750 ml 750 de caldo de legumes

• 200 ml 200 de natas

• Azeite, sal e pimenta q.b.

• Para decorar:

• 50 g 50 de queijo azul

• 4 4 fatias de pera

• Rama do funcho

Passo a passo

• Pique a cebola e o alho francês em meias luas. Leve os dois a refogar numa panela com azeite.
• Enquanto isso, corte a cabeça de funcho em pedaços, reservando a rama para decorar no fim. Corte também a couve-flor e as peras em pedaços.
• Junte ao refogado o dente de alho e os ingredientes anteriores e deixe fritar um pouco. Regue com o caldo de legumes e leve a cozer por 20 minutos
• Passado esse tempo, coloque tudo no liquidificador, acrescente 200 ml de natas e triture até estar cremoso.
• Sirva o creme com uma fatia de pera, uma rama de funcho e queijo azul esfarelado por cima.

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O queijo azul combinado com a pera é já um clássico e se lhe juntarmos o lombinho de porco torna-se numa deliciosa iguaria com aromas irresistíveis. A textura e doçura da fruta realça o sabor inconfundível da carne de porco e a intensidade do queijo gorgonzola torna-o num prato com um toque final atraente e sedutor. 

A receita não podia ser mais fácil e simples e o passo a passo está aqui explicado. Se também ficaram a salivar, já sabem o que têm que fazer.

Lombinho de porco com molho de pera e queijo azul

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

20

minutos

O queijo azul combinado com a pera é já um clássico e se lhe juntarmos o lombinho de porco torna-se numa deliciosa iguaria com aromas irresistíveis. 

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 600 g 600 de lombinho de porco

• 200 ml 200 de natas

• 80 g 80 de queijo azul

• 1 1 pitada de noz-moscada

• 2 c. sopa 2 colheres (de sopa) de azeite

• 1 1 cebola

• 1 1 copo de água

• 4 4 peras cortadas em quartos (sem caroço)

Passo a passo

• Num tacho, coloque as natas, o queijo azul e uma pitada de noz moscada e leve a lume brando cerca de dez minutos.
• Corte o lombinho de porco em fatias com cerca de 1,5 cm de grossura. Num tacho leve a fritar durante cinco minutos, juntamente com o azeite e a cebola cortada em meias luas.
• Retire a carne e acrescente o copo de água. Depois de levantar fervura e acrescente as natas, o lombinho e as peras. Deixe cozinhar cerca de 2 minutos em lume brando e está pronto a servir.
• Pode acompanhar com arroz branco ou massa de conchas.

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