A verdade é que são muitas as utilizações que as cascas destes dois podem ter. O exemplo mais óbvio é o tradicional tingimento dos ovos da Páscoa com a casca de cebola que por estes dias, acredito, tem sido bastante usado. Também há quem procure um auxílio natural para dormir bebendo um chá feito com estas cascas antes de se deitar.

E se eu disser que podem usar as cascas do alho e da cebola para dar ainda mais sabor, assim como adicionar alguns nutrientes, ao vosso prato? Torceram o nariz, não foi?

Desta vez, vou ensinar uma dica que vos vai fazer pensar duas vezes sempre que cortarem uma cebola. Nada mais complexo do que desidratarem as peles e as transformarem num pó que vai fazer magia na vossa cozinha. A partir daí, podem adicioná-lo da mesma forma que fariam com alho e cebola em pó. Uma das opções é usarem este pó como tempero para carnes grelhadas ou para batatas no forno. E, se tiverem a rotina de fazer pão em casa, podem também aventurar-se a acrescentar na massa um pouco desta mistura (basta uma colher de café) para um toque extra de sabor e nutrientes.

Portanto, a minha sugestão é: da próxima vez que usarem cebolas e alho, guardem as cascas num saco zip. Assim que estiver cheio, é hora de pôr mãos à obra e fazer mais stock.

Pó de cascas de cebola e alho

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

70

g

Preparação

15

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

25

minutos

Pó feito com cascas de cebola e alho desidratadas óptimo para temperar carnes grelhadas ou para batatas no forno.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 5 5 cebolas

• 3 3 cabeças de alho

• Opcional:

• 2 colheres (de sopa) 2 de sal

• 1 colher (de chá) 1 de pimentão doce

• 2 colheres (de chá) 2 de ervas de Provence

Passo a passo

• Retire as cascas das cebolas e dos alhos, descartando a primeira camada mais externa. Coloque numa taça com água e lave bastante bem. Coe e volte a passar em água corrente.
• Com um pano de cozinhe, seque as cascas o melhor que conseguir. De seguida, disponha-as num tabuleiro com o cuidado de não as deixar sobrepostas.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 160º C, por 5 minutos. Depois desligue o forno, mantendo o tabuleiro no interior. Mexa um pouco as cascas e, assim que as sentir mais estaladiças, retire-as.
• No copo do processador, coloque as cascas (e os restantes ingredientes, se desejar) e pulse até reduzir a pó. Coloque num frasco hermético e tenha sempre à mão.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Pó de cascas de cebola e alho aparece primeiro em Luís Miguel Costa.

O chutney é um molho agridoce de origem indiana, mas que ganhou amantes um pouco por todo o mundo. Pode ser preparado com frutas e vegetais e é, geralmente, usado para dar sabor a petiscos leves, como sanduíches ou uma tábua de queijos, ou para complementar um prato de carne. 

Embora nunca tinha experimentado esta versão com ameixa, tenho a dizer-vos que quase conquistou o topo das preferidas. É perfeito para acompanhar porco, frango assado ou queijos mais macios como o Camembert. Tem o frescor e a acidez natural da fruta, combinado na perfeição com o doce do açúcar mascavado e o toque ligeiro a vinho do Porto e especiarias. 

E vocês? Como gostam de saborear esta fruta de verão?

Chutney de ameixas e vinho do Porto

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

1

unidade

Preparação

10

minutos

Cozedura

45

minutos

Tempo total

55

minutos

A acidez natural da ameixa combina na perfeição com o doce do açúcar mascavado e o toque ligeiro a vinho do Porto e especiarias. Um molho agridoce perfeito para acompanhar uma tábua de queijos.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 250 g 250 de ameixas sem caroço

• 1 1 cebola

• 30 g 30 de passas

• 1 c. chá 1 de gengibre fresco picado

• 1 c. café 1 de cominhos

• 1 c. café 1 de pimentão doce

• 190 ml 190 de vinagre balsâmico

• 25 ml 25 de vinho do Porto

• 250 g 250 de açúcar amarelo

• 1 c. sopa 1 de açúcar mascavado escuro

• Pitada de sal

Passo a passo

• Pique a cebola e as ameixas em pedaços bem pequenos.
• Num tacho, coloque a mistura de ameixas e cebola assim como os restantes ingredientes (com a excepção dos açúcares e do sal). Mexa e deixe levantar fervura. Tape, diminua o lume para o mínimo e deixe cozinhar cerca de 10 minutos até as ameixas ficarem macias.
• Acrescente agora os açúcares e o sal e mexa até tudo estar dissolvido. Deixe cozinhar cerca de 30 minutos com o tacho destapado, mexendo de vez em quando. Assim que tiver com a consistência de uma compota, está pronto e pode retirar do lume.
• Coloque o chutney num frasco esterilizado, feche bem e vire de cabeça para baixo para criar vácuo natural. Guarde durante 2 semanas antes de servir.

Notas

• Esta receita rende aproximadamente 220ml.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Chutney de ameixas e vinho do Porto aparece primeiro em Luís Miguel Costa.

No entanto, como hoje é Dia Mundial dos Legumes, achei que era o pretexto perfeito para partilhar convosco esta receita tão vegetal.

Inspirei-me na Vânia Ribeiro (Made by Choices) que partilhou esta receita de hambúrguer de quinoa e feijão preto super fácil de se fazer. Admito que de aspecto as diferenças não são assim tão evidentes (os olhos são os primeiros a comer!). Já o sabor é bastante agradável e uma excelente forma de se comer legumes de forma disfarçada.

Podem ser armazenados no congelador sem problema, o que significa que estão sempre à mão naqueles dias em que a vontade de cozinhar não é muita. Será uma receita para repetir mais vezes, certamente. 

Conselho de amigo: um robot de cozinha potente ajuda bastante no processo. A massa fica bastante consistente e pode ser uma tarefa complicada se o equipamento não estiver à altura.  

Hambúrguer de quinoa e feijão preto

5 from 1 vote

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

8

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

20

minutos

Hambúrguer vegan com um sabor bastante agradável. Trata-se de uma excelente forma de se comer legumes de forma disfarçada.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 200 g 200 quinoa cozida

• 400 g 400 feijão preto cozido

• 1 1 cebola

• 50 g 50 pão ralado

• 1 c. sopa 1 de sementes linhaça trituradas

• 6 6 raminhos de coentros ou salsa fresca

• 2 c. sopa 2 de azeite

• 1 c. chá 1 de pimentão doce

• 0.5 c. chá 0.5 alho em pó

• Pitada de sal

Passo a passo

• Numa frigideira, aqueça o azeite e junte a cebola cortada em meias luas. Deixe saltear até ficar dourada.
• Num processador, junte a quinoa cozida, o feijão preto, o pão ralado, as sementes de linhaça trituradas, a cebola salteada, os coentros e os temperos. Triture tudo mas deixando alguma textura.
• Transfira para uma taça e guarde no frigorifico por pelo menos 30 minutos para a massa ficar um pouco mais consistente.
• No final deste tempo, está tudo pronto para serem moldados os hambúrgueres. Divida a massa em porções de cerca de 120g.
• Grelhe os hambúrgueres numa frigideira com um pouco de azeite.
• Pode servir no pão, acompanhado por rúcula e cebola caramelizada. Umas chips de batata doce no forno calham sempre bem.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Hambúrguer de quinoa e feijão preto aparece primeiro em Luís Miguel Costa.

Pois bem, a receita que vos trago hoje é tão simples que não requer que se façam muitos planos para a fazer. Não é necessário temperar a carne com muita antecedência. Uns minutos antes de entrar no forno são suficientes. 

O lombinho de porco no forno tem uma excelente apresentação, é muito saboroso e nesta versão enrolada em bacon fica simplesmente divinal!

Como acompanhamento, optei por umas batatas hasselback, uma famosa receita de origem sueca. Estas batatas laminadas são óptimas por ficarem macias por dentro, mas manterem-se crocante por fora!

Lombinho de porco enrolado em bacon e batatas hasselback

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

40

minutos

Tempo total

55

minutos

Nesta versão, o lombinho de porco é enrolado em bacon fica simplesmente divinal. Como acompanhamento, umas batatas hasselback, uma famosa receita de origem sueca.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 1 1 lombinho de porco

• 1 kg 1 de batatas pequenas

• 150 g 150 de bacon fatiado

• 3 3 dentes de alho

• 200 ml 200 de vinho branco

• 50 ml 50 de azeite

• 1 c. chá 1 de pimentão-doce

• 1 1 folha de louro

• 100 g 100 de manteiga

• 2 c. sopa 2 de ervas provençais

• Sal e pimenta q.b.

Passo a passo

• Tempere o lombinho com os dentes de alho picados, o pimentão-doce, a folha de louro, sal, pimenta e o vinho branco. Envolva tudo muito bem e deixe marinar durante pelo menos 30 minutos.
• Após o tempo indicado, escorra a carne e cubra-a com as fatias de bacon. Disponha-a no tabuleiro, regue-a com a marinada e o azeite.
• Lave bastante bem a casca das batatas. Faça fatias com 2mm de espessura, mas sem chegar ao fim. Coloque as batatas noutro tabuleiro, tempere com azeite, sal e pimenta nos espaços.
• Leve os dois tabuleiros ao forno pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 40 minutos.
• meio do tempo, os cortes das batatas já deverão ter aberto. Pincele-as com a manteiga derretida misturada com as ervas provençais. Leve novamente ao forno para terminar a cozedura.
• Quando as batatas estiverem douradinhas e a carne bem assada, retire tudo do forno e sirva, fatiando o lombo.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Lombinho de porco enrolado em bacon e batatas hasselback aparece primeiro em Luís Miguel Costa.