Uma das verdadeiras tradições do outro lado da fronteira são as tapas. Não há restaurante ou bar por aquelas bandas que não sirva estes petiscos acompanhados por uma bebida alcoólica.

Os pimentos-padrón (digam todos em coro: unos pican y otros non!) muitas vezes fazem parte do cardápio. Subtilmente picantes, ficam deliciosos acompanhados por estes suculentos camarões grelhados. 

Uma sugestão perfeita para compartilhar com a família ou amigos. 

Camarão grelhado com pimentos-padron

4 from 1 vote

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

20

minutos

Subtilmente picantes, os pimentos-padron ficam deliciosos acompanhados por estes suculentos camarões grelhados.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 500 g 500 de camarão

• 1 dl 1 de azeite

• 4 4 dentes de alho

• 300 g 300 de pimentos-padron

• 2 2 tomates secos

• Sal q.b.

• Lima q.b.

• Pimenta rosa q.b.

Passo a passo

• Descasque os camarões, deixando ficar apenas a cauda. Tempere-os com sal.
• Aqueça o azeite numa frigideira. Junte os camarões, os dentes de alho laminados e os pimentos.
• Deite um pouco mais de sal e acrescente os tomates secos cortados em pedaços. Adicione um pouco de sumo de lima e deixe saltear mais uns minutos.
• Retire a frigideira do lume, espalhe alguns grãos de pimenta rosa por cima e sirva.

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Desta vez, preparei uma entrada bem tradicional e que nunca falha. E é tão simples e rápido de preparar…  Um óptimo início de jantar que vai servindo para despertar o palato, enquanto se põe a conversa em dia e se espera que as brasas fiquem no ponto. 

Quem daí também gosta deste tipo de petiscos?

Chouriço assado com pickles e pimentos

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

5

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

25

minutos

Petisco muito saboroso perfeito para servir como entrada num jantar de verão.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 2 2 chouriços

• 150 g 150 pickles

• 120 g 120 pimentos padrón

• 1 c. sopa 1 de azeite

• Sal q.b.

• Álcool q.b.

Passo a passo

• Faça pequenos golpes em torno dos chouriços. Num assador, despeje o álcool até ficar com cerca de um dedo de altura. Leve a assar os chouriços.
• Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte os pimentos padrón lavados e tempere-os com um pouco de sal. Deixe alourar de ambos os lados e reserve.
• Retire os chouriços do assador, corte-os em rodelas e disponha numa tigela. Junte os pickles e os pimentos, envolvendo cuidadosamente. Sirva ainda quente acompanhado de pão torrado.

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No entanto, quantos de nós ignora este facto e opta por usar os de compra? Sejamos sensatos: para quê gastar dinheiro, se os podemos fazer em casa, tirando partido daquelas partes do peixe que normalmente são descartadas? Usando a cabeça e as espinhas não só é uma óptima forma de poupar na cozinha, como também evita o desperdício. 

Esta é uma receita fácil de preparar, com poucos ingredientes e que fica pronta em pouco mais de 30 minutos. Além disso, é bastante versátil, já que pode ser feita com diferentes tipos de peixes. Garanto-vos que ficarão deliciados com todo o sabor a mar que emana. Proposta perfeita para matar saudades dos dias de verão passados na praia. 

Sopa de peixe

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

1

hora 

Tempo total

1

hora 

10

minutos

Sopa de peixe, com todo o sabor do mar, em que se aproveita a carcaça de uma dourada.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 1 1 batata grande

• 1 c. sopa 1 de sal

• 1 1 dourada (espinha e cabeça)

• 1.3 l 1.3 de água

• 300 g 300 de tomate maduro

• 0.5 0.5 pimento vermelho

• 2 c. sopa 2 de coentros frescos picados

• 1 1 cebola

• 1 1 dente de alho

• 1 1 alho-francês

• 2 c. sopa 2 de azeite

• 150 g 150 de cenoura

• 200 g 200 courgette

Passo a passo

• Descasque e pique finamente a cebola, o alho e a parte branca do alho-francês. Descasque as cenouras, a courgette e a batata, corte-as em pedaços pequenos.
• Depois de tudo muito bem lavado, deite num tacho, as cascas e os topos da courgette e da cenoura, juntamente com as cascas da cebola e a parte verde do alho-francês. Junte a espinha e a cabeça do peixe e a água. Tempere com um pouco de sal e deixe ferver destapado em lume médio durante 30 minutos.
• Leve ao lume, numa panela com o azeite, a cebola, o alho francês e o dente de alho. Depois de amolecer, junte os restantes legumes. Tempere com o restante sal e tape.
• Entretanto, adicione à panela com os legumes o tomate e o pimento vermelho, limpos de sementes e picados em pedaços pequenos.
• Com a ajuda de um coador, coe o caldo do peixe para a panela com os legumes. Mexa e cozinhe durante cerca de 20 minutos com a panela tapada.
• Retire toda a carne que conseguir das cabeças e espinhas do peixe. Junte-a ao caldo, bem como os coentros picados.
• Acompanhe a sopa polvilhada com coentros frescos (ou hortelã se preferir) e alguns croûtons.

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Vai daí, decidi partilhar convosco esta receita que está cheia de tudo o que o Verão tem de melhor para oferecer – beringela, ervas frescas, cogumelos, tomates e pimentos. 

Tenho a certeza que vão adorar esta celebração aos vegetais de Verão, que começa no fogão e termina no forno. É reconfortante sem pesar, (quase) vegetariano mas saciante, e tem muuuuito queijo (que é sempre uma forma infalível de me fazer comer um monte de legumes sem torcer o nariz). 

Podem servir como acompanhamento ou prato principal – é perfeito de qualquer maneira. Podem adicionar um pouco de massa ou até mesmo acompanhado de frango, porco ou de um bife. 

Caçarola de beringela

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

1

hora 

Tempo total

1

hora 

20

minutos

Receita de legumes assados, com muito queijo e ervas frescas. Pode servir como acompanhamento ou prato principal.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 2 c. sopa 2 de manteiga

• 2 c. sopa 2 de azeite

• 1 1 cebola grande

• 2 2 dentes de alho

• 1 1 pimento amarelo

• 8 8 cogumelos marrom

• 3 3 tomates grandes

• 1 c. sopa 1 de salsa fresca

• 1 c. sopa 1 de manjericão fresco

• 0.5 c. sopa 0.5 de tomilho fresco

• 4 c. sopa 4 de polpa de tomate

• 0.25 chávena 0.25 de óleo vegetal

• 2 2 beringelas médias

• 1 c. sopa 1 de sal

• 1 c. sopa 1 de farinha

• 0.5 0.5 chávena de queijo parmesão

• 200 g 200 de de queijo mozzarella ralado

Passo a passo

• Numa frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio-baixo. Adicione a cebola picada grosseiramente e cozinhe por cerca de 3 minutos, sem deixar dourar. De seguida, junte o pimento cortado em cubos e os alhos picados e deixe cozinhar mais uns minutos.
• Adicione os cogumelos laminados e cozinhe-os até que comecem a libertar a humidade (cerca de 3 a 4 minutos). Por fim, adicione os tomates e as ervas aromáticas. Alguns minutos depois, retire a mistura para uma tigela grande e reserve.
• Na mesma frigideira, aqueça o óleo vegetal e a seguir acrescente a beringela e o sal. Deixe-a cozinhar até dourar, mexendo sempre.
• No final, adicione a farinha e mexa.
• Adicione a mistura de tomate e cogumelos reservada e mexa tudo. Deixe ferver ligeiramente.
• Numa caçarola que possa ir ao forno (ou numa assadeira normal), coloque ⅓ da mistura de vegetais. Cubra com um pouco de queijo parmesão e mozzarella. Faça o mesmo procedimento com o restante dos legumes, alternando sempre as camadas com queijo.
• Leve a caçarola ao forno, pré-aquecido a 190º C, por 30 minutos. No final, retire do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir.

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