Se nunca experimentaram lentilhas este é o pretexto perfeito. Anotem já os ingredientes para, na próxima ida ao supermercado, não haver esquecimentos.

As lentilhas são pequenos grãos com uma versatilidade enorme na cozinha. Podem ser usadas em sopas, saladas, pratos principais…, substituindo muitas vezes a proteína animal. 

Neste empadão, usei as lentilhas verdes que se tornaram na verdadeira estrela da companhia. Uma refeição muito prática e deliciosa. 

Empadão de lentilhas

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

6

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

45

minutos

Tempo total

55

minutos

Versão vegetariana de empadão com puré de batata doce e recheio de lentilhas e legumes.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 1 1 cebola

• 2 2 dentes de alho

• 2 c. sopa 2 de azeite

• 2 2 folhas de louro

• 1 1 alho francês

• 2 2 cenouras

• 1 1 courgette

• 200 g 200 de milho

• 100 ml 100 de polpa de tomate

• 2 c. sopa 2 de concentrado de tomate frito

• 200 g 200 de polpa de tomate

• 100 ml 100 de vinho tinto

• 500 ml 500 de água

• 150 g 150 de lentilhas verdes secas

• Pão ralado q.b.

• Sal e pimenta q.b.

• Para o puré:

• 800 g 800 de batata doce

• 1 c. chá 1 de noz-moscada

• 50 g 50 de manteiga

Passo a passo

• Lave as lentilhas e coloque-as numa taça com o dobro de água. Deixe demolhar por 6 horas ou durante a noite. No final desse tempo, descarte a água da demolha e lave novamente as lentilhas.
• Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho francês laminado e os alhos picados, juntamente com as folhas de louro, até ficar dourado.
• Quando a cebola ficar translúcida, acrescente as cenouras cortadas em rodelas e deixe cozinhar em lume brando por dois minutos. Refresque com o vinho, aumente o lume e deixe evaporar.
• Junte as lentilhas, a courgette e a água. Adicione a polpa e o concentrado de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
• Para o puré, coza as batatas em água temperada com sal. Quando estiverem moles, escorre-as e esmague-as. Tempere com noz-moscada, acrescente a manteiga e cerca de 3 colheres de leite (conforme a consistência desejada).
• Num recipiente próprio para ir ao forno, coloque uma camada de puré, outra do preparado de lentilhas e termine com mais uma de puré. Polvilhe com pão ralado.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 190º C, por cerca de 20 minutos até tostar ligeiramente.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Empadão de lentilhas aparece primeiro em Luís Miguel Costa.

Num destes dias mais cinzentos e com o termómetro mais em baixo, apeteceu-me uma daquelas sopas cremosas e reconfortantes. Felizmente tinha guardado no frigorífico uma cabeça de brócolos mesmo a pedir para ver a luz do dia. Fiquei surpreendido de tão boa que ficou que, obviamente, decidi partilhar a receita convosco. A malagueta e o caril dão um sabor muito mais exótico a uma sopa que tinha tudo para ser mais uma banal. Porque, na maior das vezes, é isso: é nos pormenores que está a diferença.

Para quem estranhou os cajus há uma explicação. São óptimos para adicionar uma cremosidade extra muito agradável. No entanto, podem sempre substituir por couve-flor que o problema fica resolvido. 

Creme de brócolos com avelãs

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

40

minutos

Tempo total

50

minutos

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• Azeite q.b.

• 0.5 0.5 cebola picada

• 2 2 dentes de alho

• 5 c. chá 5 de malagueta

• 1 c. chá 1 chá de caril

• 1 1 cabeça média de brócolos

• 1 chávena 1 de caju

• 5 chávenas 5 de água

• Sal e pimenta q.b.

• 0.5 0.5 limão (sumo)

• 2 2 alhos francês

• Avelãs q.b.

Passo a passo

• Numa panela, refogue a cebola em azeite por 5 minutos até ficar macia. Junte a parte branca do alho francês cortada em rodelas e cozinhe por mais 5 minutos. De seguida, acrescente a malagueta e os alhos picados e cozinhe por mais 30 segundos.
• Adicione os floretes e os talos cortados dos brócolos. Reserve alguns para a decoração. Junte também os cajus.
• Quando os legumes estiverem macios, adicione água. Depois de começar a ferver, reduza o lume e cozinhe por cerca de 25 minutos.
• Enquanto isto, coloque os floretes de brócolos reservados em água quente para amolecerem ligeiramente. De seguida, salteie numa frigideira bem quente com azeite. Tempere com sal e pimenta.
• Assim que os legumes estiverem cozidos, retire a panela do fogo, acrescente o sumo de limão e triture tudo até obter um creme espesso e homogéneo.
• Sirva a sopa quente acompanhada de uma fatia de pão torrado, os brócolos salteados e algumas avelãs picadas.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Creme de brócolos com avelãs aparece primeiro em Luís Miguel Costa.

Desta vez fiz com atum, mas podem sempre rechear com aquilo que mais vos apetecer. Pode funcionar perfeitamente como entrada deliciosa ou até mesmo como prato principal se acompanhado por uma boa salada.

Tomates recheados com atum

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

3

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

50

minutos

Uma receita simples em que tomates maduros são recheados com atum e e gratinados no forno.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 6 6 tomates grandes e maduros

• 3 c. 3 sopa de tomate frito

• 2 c. 2 sopa colheres (de sopa) de molho de soja

• 2 2 cenouras médias raladas

• Azeite q.b.

• 1 1 alho francês

• 1 1 folha de louro

• 3 3 latas de atum em conserva

• Pimenta q.b.

• Orégãos q.b.

• 80 g 80 de queijo mozarela ralado

Passo a passo

• Corte os topos dos tomates e com a ajuda de uma colher, retire o interior. Rejeite a água e as sementes e corte a parte fibrosa do tomate em cubos. Tempere os tomates com sal e disponha-os ao contrário, num tabuleiro, para escorrer toda a água.
• Numa frigideira, leve ao lume o azeite, o louro e a parte branca do alho francês cortado em rodelas. Mexa e deixe refogar até comece a amolecer.
• Adicione o tomate cortado e o tomate frito e deixe refogar muito bem.
• Junte o atum, tempere com o molho de soja e pimenta. Envolva bem e deixe aquecer um pouco.
• Por fim, junte ⅔ do queijo, os orégãos e retire a folha de louro.
• Divida o recheio pelos tomates. Com uma colher, pressione para que fiquem bem recheados. Por cima, disponha o restante queijo e tape-os com as respetivas tampas.
• Leve ao forno, pré-aquecido nos 180º C, e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Tomates recheados com atum aparece primeiro em Luís Miguel Costa.

Se há produto que seja bastante cobiçado quando chega o frio, ele é a castanha. Remete-nos logo para as labaredas e os assadores nas ruas. 

Se lhe juntarmos os cogumelos, a combinação não podia ser mais interessante. Este é um creme que sabe a terra e a coisas selvagens. É de uma cremosidade única, com um sabor intenso e rico. 

Para elevar o prazer da degustação, nada melhor do que acompanhar com uns cogumelos salteados por cima e umas raspas de parmesão (porque queijo nunca é demais). 

Aveludado de castanhas e cogumelos

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

40

minutos

Creme que sabe a terra e a coisas selvagens, com uma cremosidade única e um sabor intenso. Acompanhado por cogumelos salteados por cima e umas raspas de parmesão.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• Azeite q.b.

• 0.5 0.5 cebola picada

• 2 2 dentes de alho picados

• 1 1 alho francês fatiado finamente

• 450 g 450 de castanhas congeladas

• 450 g 450 de mistura de cogumelos frescos (brancos, marron, shitake)

• 800 ml 800 de água a ferver

• Sal e pimenta q.b.

• 1 c. chá 1 de cebolinho picado

• Queijo parmesão

Passo a passo

• Coloque um fio de azeite generoso numa panela com a cebola, os alhos e o alho francês. Deixe cozinhar em lume brando até amolecer.
• Junte as castanhas congeladas e envolva bem. Coloque a tampa e deixe suar durante 5 minutos.
• Por fim, junte os cogumelos picados (reserve alguns para o final), o sal, a pimenta e a água a ferver. Deixe cozinhar por uns 20 minutos até as castanhas começarem a desfazer e o caldo ganhar consistência.
• Triture com a varinha mágica até ficar bem cremoso. Se preferir um creme mais leve, junte um pouco mais de água quente e volte a triturar. Rale um pouco de queijo para a sopa e envolva de forma a derreter.
• Numa frigideira com um pouco de azeite salteie os restantes cogumelos fatiados durante alguns minutos.
• Sirva com os cogumelos salteados, queijo ralado a gosto e um pouco de cebolinho picado.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Aveludado de castanhas e cogumelos aparece primeiro em Luís Miguel Costa.

Experimente e sinta o aroma deste creme distinto, leve e delicioso. Todos o vão adorar, prometo.

Creme de espargos verdes

4 from 1 vote

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

45

minutos

Tempo total

55

minutos

Uma receita muito fácil de fazer, que fica super saborosa e que prova que as sopas não têm que ser aborrecidas.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 500 g 500 de espargos frescos

• 1 1 alho francês

• 2 2 batatas

• 1 1 cebola

• 50 g 50 de margarina

• 1 L 1 de caldo de galinha quente

• Sal q.b.

• Pimenta q.b.

• 0.5 0.5 pacote de natas

Passo a passo

• Lave os espargos. Retire e deite fora a base dura do talo de cada um, agarrando a ponta e dobrando com cuidado até partir no ponto mais tenro.
• Reserve a outra extremidade para decoração e corte o restante em pequenos troços.
• Leve uma panela ao lume com a manteiga. Assim que derreter, adicione a cebola picada e o alho-francês cortado em meias luas finas. Deixe frigir um pouco.
• Adicione as batatas cortadas em pequenos cubos e os espargos cortados. Deixe cozer em lume brando, cerca de 5 minutos.
• Regue com o caldo de galinha quente e deixe ferver suavemente, cerca de 30 minutos.
• Depois dos legumes cozidos, triture com varinha mágica. Se necessário, rectifique a consistência do creme.
• Adicione as pontas dos espargos e deixe cozer um pouco em lume brando.
• Sirva o creme com um pouco de natas por cima.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Creme de espargos verdes aparece primeiro em Luís Miguel Costa.

Este creme do Henrique Sá Pessoa foi amor à primeira colherada.

A receita só necessita de meia dúzia de ingredientes e, de tanto simples que é, torna-se muito fácil memorizar. Vale muito a pena experimentar. 

Creme de alho-francês com bacon

0 from 0 votes

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

35

minutos

Tempo total

0

minutos

Nem todas as sopas têm que ser aborrecidas. Esta vai surpreender com paladares inovadores.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 2 2 alhos-franceses

• 1 1 cebola

• 1 1 batata

• 5 5 fatias de bacon picado

• 50 g 50 de ervilhas congeladas

• Azeite

• Sal q.b.

• Pimenta q.b.

Passo a passo

• Prepare os legumes, cortando-os aos pedaços.
• Refogue a cebola com o bacon num pouco de azeite durante 3 a 4 minutos. Acrescente o alho-francês e deixe mais uns minutos até amolecer.
• Junte água quente, coloque a batata e um pouco de sal e pimenta. Deixe cozer durante 30 minutos.
• Depois disto, passe a sopa com a varinha e junte as ervilhas. Cozinhe cerca de 4 minutos e sirva.

Fez esta receita? Partilhe comigo!

Mencione @_luismiguelcosta_ na foto do instagram ou a tag #luismiguelcosta

O conteúdo Creme de alho-francês com bacon aparece primeiro em Luís Miguel Costa.