O caldo verde é mais uma a juntar às muitas provas de que nós, portugueses, sempre tivemos uma veia de desenrasque na cozinha. Do pouco conseguimos preparar grandes iguarias, capazes de nos aconchegarem o estômago e a alma. 

Claro que se tiverem uma horta em casa (ou um vizinho simpático que vos arranje), a couve galega colhida na hora é sempre melhor opção. No entanto, se viverem na cidade como eu, encontram facilmente à venda nos mercados de bairro ou nas grandes superfícies a couve fresca já fatiada. É uma opção mais prática que em nada vai comprometer o resultado.

E agora que os dias já arrefeceram, uma taça de caldo verde servido bem quente e, claro está, com umas rodelas de chouriço digam lá se não sabe pela vida!

Posto isto, vamos à receita!

Caldo verde com chouriço

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

40

minutos

Tempo total

50

minutos

Sopa típica portuguesa feita à base de batatas e couve galega, sempre acompanhada com umas rodelas de chouriço.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 1 litro 1 água

• 600 g 600 batatas

• 120 g 120 cebolas

• 4 4 dentes de alho

• 250 g 250 couve galega

• 1 1 chouriço

• Azeite e sal q.b.

Passo a passo

• Corte a cebola em meias luas e pique grosseiramente o alho. Refogue em azeite, juntamente com o chouriço. Deixe a cebola cozinhar bem até ganhar um tom quase caramelizado.
• Nessa altura, retire o chouriço e acrescente as batatas. Regue com a água a ferver e, com a ajuda da colher de pau, raspe o fundo da panela para soltar tudo o que possa ter ficado agarrado. Deixe cozinhar até a batata estar macia.
• Entretanto, deite a couve galega num coador de rede e passe-o por água quente.
• Triture as batata até obter uma mistura cremosa. Leve de novo ao lume e, quando retomar a fervura, junte a couve, deixando cozinhar por 10 minutos.
• Regue a sopa com um bom fio de azeite e sirva com o chouriço cortado em rodelas.

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Desta vez, preparei uma entrada bem tradicional e que nunca falha. E é tão simples e rápido de preparar…  Um óptimo início de jantar que vai servindo para despertar o palato, enquanto se põe a conversa em dia e se espera que as brasas fiquem no ponto. 

Quem daí também gosta deste tipo de petiscos?

Chouriço assado com pickles e pimentos

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

5

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

25

minutos

Petisco muito saboroso perfeito para servir como entrada num jantar de verão.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 2 2 chouriços

• 150 g 150 pickles

• 120 g 120 pimentos padrón

• 1 c. sopa 1 de azeite

• Sal q.b.

• Álcool q.b.

Passo a passo

• Faça pequenos golpes em torno dos chouriços. Num assador, despeje o álcool até ficar com cerca de um dedo de altura. Leve a assar os chouriços.
• Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte os pimentos padrón lavados e tempere-os com um pouco de sal. Deixe alourar de ambos os lados e reserve.
• Retire os chouriços do assador, corte-os em rodelas e disponha numa tigela. Junte os pickles e os pimentos, envolvendo cuidadosamente. Sirva ainda quente acompanhado de pão torrado.

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Desta vez, optei por fazer uma sopa já a lembrar os tempos mais quentes. Embora muito simples, está repleta de sabores bem tradicionais. 

Caso não encontram ervilhas frescas, não há problema. As congeladas são uma óptima alternativa, o que significa que podem fazer esta iguaria em qualquer época do ano (mesmo no meio do inverno).

A presença do chouriço dá uns pontos extra no resultado final, mas podem sempre omitir se procurarem uma receita mais light. 

Sopa de ervilhas com chouriço

5 from 1 vote

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

25

minutos

Tempo total

35

minutos

As sopas não são todas iguais. Esta tira partido da combinação das ervilhas com o chouriço.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 1 1 cebola

• 3 3 dentes de alho

• 1 1 batata grande

• 600 600 gramas de ervilhas

• 2 2 punhados de espinafres

• 3 3 chávenas chávenas de água

• Sal e pimenta q.b.

• 0.5 0.5 chouriço

• Para empratar:

• Leite de coco

• Amêndoa palitada torrada

• Hortelã

Passo a passo

• Coloque o azeite e a cebola picada numa panela e frite por 5 minutos até ficar macia.
• Adicione o chouriço cortado em cubos pequenos e deixe libertar alguma gordura. De seguida, junte a batata também cortada em pedaços pequenos e as ervilhas.
• Regue com a água e tempere com sal, pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que as batatas e as ervilhas estejam cozidas.
• De seguida, retire do fogo e com a varinha mágica triture até ficar homogéneo.
• No momento de servir, pode guarnecer com um fio de leite de coco, amêndoa palitada torrada, alguns cubos de chouriço crocante e folhas de hortelã.

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Ingredientes

• 1 cebola

• 3 dentes de alho

• 1 batata grande

• 600 gramas de ervilhas

• 2 punhados de espinafres

• 3 chávenas de água

• Sal e pimenta q.b.

• ½ chouriço

• Para empratar:

• Leite de coco

• Amêndoa palitada torrada

• Hortelã

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Passo a passo

• Coloque o azeite e a cebola picada numa panela e frite por 5 minutos até ficar macia.
• Adicione o chouriço cortado em cubos pequenos e deixe libertar alguma gordura. De seguida, junte a batata também cortada em pedaços pequenos e as ervilhas.
• Regue com a água e tempere com sal, pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que as batatas e as ervilhas estejam cozidas.
• De seguida, retire do fogo e com a varinha mágica triture até ficar homogéneo.
• No momento de servir, pode guarnecer com um fio de leite de coco, amêndoa palitada torrada, alguns cubos de chouriço crocante e folhas de hortelã.

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Sem dúvida que uma bola de carne, uma receita muito  apreciada pelos portugueses, é perfeita para levar para um piquenique ou para a praia, pois tanto pode ser servida quente ou fria.

Nesta versão, as carnes são colocadas directamente na preparação da massa. Muito prática e rápida, sem necessidade de amassar ou levedar. Em pouco tempo, terá um cheirinho delicioso a invadir a sua cozinha. 

Bola de bacon, chouriço e salsa

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

40

minutos

Tempo total

50

minutos

Bola rápida e sem necessidade de amassar nem levedar, que tanto pode ser servida quente ou fria.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 250 g 250 farinha de trigo

• 10 g 10 de fermento em pó

• 120 g 120 de óleo vegetal

• 4 4 ovos

• 180 g 180 de chouriço cortado em cubos

• 180 g 180 de bacon cortado em cubos

• 3 c. sopa 3 de salsa

• Sal e pimenta q.b.

Passo a passo

• Numa taça, bata os ovos com o óleo e a salsa picada.
• Numa outra taça, misture a farinha e o fermento. De seguida, junte o bacon e o chouriço e tempere com um pouco de sal e pimenta. Adicione a mistura dos ovos e envolva tudo até obter uma massa.
• Unte uma forma de bolo inglês com manteiga derretida e polvilhe com farinha. Deite a massa e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido.

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Acabado de sair do forno, com aquela gordurinha do chouriço a molhar o pão… É simplesmente irresistível. Só aquele cheiro inconfundível já nos aguça o apetite e nos faz salivar.

Para todos aqueles que se querem aventurar a fazer esta iguaria, aqui está a receita do pão com chouriço que andavam à procura. A parte mais difícil é mesmo aguentar o tempo todo que demora a levedar enquanto se está a salivar à espera que fique pronto. Os que estão habituados a fazer pão em casa (os vestígios de um confinamento forçado em 2020 ainda se fazem sentir) verão o quão fácil é já que não são exigidas grandes técnicas.

Por isso, podem levar as luzes cintilantes, as barracas coloridas e até os foguetes estrepitosos. Mas, por favor, nunca falhem no pão com chouriço. Porque enquanto ele existir, haverá sempre um arraial.

Pão com chouriço

5 from 1 vote

Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

6

pessoas

Preparação

30

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo de fermentação

1

hora 

30

minutos

Tempo total

2

horas 

20

minutos

Pão com chouriço é um clássico em qualquer festa e romaria que quase dispensa apresentações.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 500 g 500 de farinha de trigo T65

• 8 g 8 de fermento de padeiro seco

• 300 ml 300 de água morna

• 30 ml 30 de azeite

• 200 g 200 de chourição fatiado

• 10 g 10 de sal fino

• 1 c. chá 1 de açúcar

Passo a passo

• Dissolva o fermento na água morna, juntamente com o açúcar. Reserve uns minutos até ficar com bolhas à superfície.
• Coloque a farinha numa taça. Adicione ainda o azeite e o sal. Regue com o fermento já ativado e mexa.Numa superfície polvilhada com farinha, amasse a mistura durante 10 minutos, de forma a ficar uma massa completamente ligada. Forme uma bola, coloque numa taça, tape e deixe levedar por 1 hora até duplicar de volume.
• Polvilhe novamente a bancada com farinha, estique a massa num cilindro e divida em 6 partes iguais. Individualmente forme bolas pequenas com estas seis partes.
• Estenda cada uma das bolas com a ajuda de um rolo de cozinha. Espalhe as rodelas de chourição pela massa, enrole a massa formando um cilindro. Sele as bordas untando com um pouco de água. Repita a operação para a restante massa.
• Coloque os pãezinhos num tabuleiro polvilhado com farinha. Tape e deixe levedar durante mais 30 minutos.
• Faça uns cortes em cada pão e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até estarem cozidos.

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