A contar com isso, preparei já mais uma fornada de granola caseira. Caso nunca tenham experimentado fazer, é mais fácil do que imaginam.

Esta é talvez uma das receitas mais versáteis que conheço! É muito simples e permite combinar os ingredientes conforme os gostos, sendo uma óptima forma de se ir limpando a despensa. 

Os cereais que utilizo nesta receita são os flocos de aveia, mas podem usar qualquer outro cereal como flocos de cevada, trigo sarraceno ou quinoa, usando os frutos secos que mais gostarem.

Posso ser um pouco suspeito, mas diria que é das coisas mais deliciosas para um pequeno-almoço saudável e rápido. É perfeito para acompanhar com iogurte, leite ou até com papas de fruta. Depois de sair do forno, é só guardar num pote bem fechado que dura uns 15 dias (se não acabar antes, claro).

Granola caseira

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

40

minutos

Flocos de aveia misturados com sementes e frutos secos, perfeitos para o pequeno-almoço.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 3 chávenas 3 de flocos de aveia

• 0.5 chávena 0.5 de avelãs

• 0.5 chávena 0.5 de amendoins

• 0.5 chávena 0.5 de amêndoas

• 0.25 chávena 0.25 de sementes de abóbora

• 0.25 chávena 0.25 de sementes de linhaça

• 0.25 chávena 0.25 de sementes de sésamo

• 0.25 chávena 0.25 de passas e arandos

• 4 c. sopa 4 de mel

• 1 c. chá 1 de canela em pó

• 1 c. sopa 1 de óleo de coco

• 1 1 laranja

Passo a passo

• Junte todos os ingredientes secos (à excepção das passas e dos arandos) num recipiente e reserve. Adicione também a raspa da laranja e a canela em pó.
• Num tacho, aqueça em lume baixo o mel e o óleo de coco só o suficiente para se tornar mais líquido e fácil de envolver. Adicione a esta mistura o sumo da laranja.
• Despeje a mistura liquida em cima dos ingredientes secos e misture bem para envolver.
• Espalhe este preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal, de forma a que não fique sobreposto.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, por 30 minutos, tendo o cuidado de ir mexendo a cada 10 minutos para não queimar.
• Passado este tempo, retire do forno a granola, que já deve estar dourada e crocante, e deixe arrefecer.
• Depois de completamente fria, junte as passas e os arandos e armazene a granola num frasco, de preferência de vidro com fecho hermético.

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A receita que partilho hoje convosco resultou exactamente dessa procura por petiscos mais nutritivos que, embora vegetarianos, não deixem de ser saborosos. A quinoa e o bulgur são ingredientes que entraram há pouco tempo na minha cozinha mas que já vêm conquistando algum protagonismo. O seu sabor está entre o arroz e a massa e abrem todo um mundo de possibilidades culinárias. Desta vez, decidi juntá-los num dueto um tanto ou quanto improvável. 

Estes croquetes de quinoa, bulgur e cenoura são deliciosos, fáceis de fazer e carregados de sabor. Com uma crosta crocante, mas um interior tenro, são perfeitos para substituir os tradicionais croquetes de carne. E o melhor de tudo é que podem ser feitos no forno, o que os torna ainda mais saudáveis. 

Pode consumir estes croquetes quentes como frios, o que significa que podem ser um snack a meio da tarde ou uma refeição completa.  

Além de um molho tzatziki, acompanhei com uma salada de rúcula, pepino, sorrel dos bosques e ervas azedas. 

Afinal, quem disse que as refeições vegetarianas têm que ser aborrecidas?

Croquetes de quinoa e bulgur com molho tzatziki

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Doses

4

pessoas

Preparação

30

minutos

Cozedura

40

minutos

Tempo total

0

minutos

Croquetes vegetarianos feitos de quinoa, bulgur e cenoura. São deliciosos, fáceis de fazer e carregados de sabor. Feitos no forno o que garante uma crosta crocante, mas um interior tenro.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• Para os croquetes:

• 1 c. sopa 1 de linhaça moída

• 3 c. sopa 3 de água

• 0.5 chávena 0.5 de quinoa cozida

• 0.5 chávena 0.5 de bulgur cozida

• 1 chávena 1 de aveia em flocos finos

• 0.5 0.5 cebola bem picada

• 1 1 cenoura pequena ralada finamente

• 0.25 0.25 courgette ralada finamente

• 2 c. sopa 2 de azeite

• 2 c. chá 2 de sal

• 0.5 c. chá 0.5 de colorau

• Salsa picada a gosto

• Molho tzatziki:

• 120 g 120 iogurte natural (pode ser de soja)

• 1 c. chá 1 de sal fino

• 1 1 dente de alho esmagado

• 0.25 0.25 pepino ralado

• 2 c. sopa 2 de sumo de limão espremido

• Salsa picada a gosto

Passo a passo

• Comece por fazer o “ovo” de linhaça, ao juntar a linhaça moída com a água. Deixe reservar durante 15 minutos, até ficar com uma consistência parecida com a de ovo.
• Numa tigela, junte os restantes ingredientes dos croquetes e misture.
• Adicione o “ovo” de linhaça e mexa bem.
• Deixe a massa descansar uns minutos, enquanto pré-aquece o forno a 190º C.
• Com as mãos ligeiramente húmidas, coloque uma porção pequena da massa nas mãos (cerca de 60g) e vá apertando com força até conseguir moldar em forma de croquete. Repita para toda a massa.
• Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 30 minutos.
• Entretanto, prepare o molho tzatziki. Esprema o pepino ralado num pano ou papel de cozinha, para retirar um pouco da água. Misture com o iogurte e os restantes ingredientes. Rectifique o sal e as especiarias a gosto.
• Retire os croquetes do forno. Deixe arrefecer um pouco e sirva com o molho de iogurte!

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No entanto, como hoje é Dia Mundial dos Legumes, achei que era o pretexto perfeito para partilhar convosco esta receita tão vegetal.

Inspirei-me na Vânia Ribeiro (Made by Choices) que partilhou esta receita de hambúrguer de quinoa e feijão preto super fácil de se fazer. Admito que de aspecto as diferenças não são assim tão evidentes (os olhos são os primeiros a comer!). Já o sabor é bastante agradável e uma excelente forma de se comer legumes de forma disfarçada.

Podem ser armazenados no congelador sem problema, o que significa que estão sempre à mão naqueles dias em que a vontade de cozinhar não é muita. Será uma receita para repetir mais vezes, certamente. 

Conselho de amigo: um robot de cozinha potente ajuda bastante no processo. A massa fica bastante consistente e pode ser uma tarefa complicada se o equipamento não estiver à altura.  

Hambúrguer de quinoa e feijão preto

5 from 1 vote

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

8

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

20

minutos

Hambúrguer vegan com um sabor bastante agradável. Trata-se de uma excelente forma de se comer legumes de forma disfarçada.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 200 g 200 quinoa cozida

• 400 g 400 feijão preto cozido

• 1 1 cebola

• 50 g 50 pão ralado

• 1 c. sopa 1 de sementes linhaça trituradas

• 6 6 raminhos de coentros ou salsa fresca

• 2 c. sopa 2 de azeite

• 1 c. chá 1 de pimentão doce

• 0.5 c. chá 0.5 alho em pó

• Pitada de sal

Passo a passo

• Numa frigideira, aqueça o azeite e junte a cebola cortada em meias luas. Deixe saltear até ficar dourada.
• Num processador, junte a quinoa cozida, o feijão preto, o pão ralado, as sementes de linhaça trituradas, a cebola salteada, os coentros e os temperos. Triture tudo mas deixando alguma textura.
• Transfira para uma taça e guarde no frigorifico por pelo menos 30 minutos para a massa ficar um pouco mais consistente.
• No final deste tempo, está tudo pronto para serem moldados os hambúrgueres. Divida a massa em porções de cerca de 120g.
• Grelhe os hambúrgueres numa frigideira com um pouco de azeite.
• Pode servir no pão, acompanhado por rúcula e cebola caramelizada. Umas chips de batata doce no forno calham sempre bem.

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Saliento três pontos positivos para esta receita: não contêm glúten nem lactose, são feitos no forno (ao contrário das opções mais conhecidas em que são fritos) e, como levam meia dúzia de ingredientes, são bastante baratos. Já para não falar que são deliciosos! 

Estes salgadinhos de milho, apesar de tradicionais da culinária mexicana e comuns nos Estados Unidos, são muito conhecidos em todo o mundo devido ao seu sabor e praticidade. Podem ser consumidos em diversas situações e com variados acompanhamentos, desde chili, guacamole, cheddar… Como não sou amante de abacate, decidi seguir a sugestão do Rui Ribeiro e fazer uma pasta de ervilhas que é, no mínimo, surpreendente. 

Nachos caseiros com pasta de ervilhas

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

30

minutos

Salgadinhos de milho, tradicionais da culinária mexicana, que podem ser consumidos em diversas situações e com variados acompanhamentos, desde chili, guacamole, cheddar… 

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• Para os nachos:

• 140 g 140 de farinha de milho

• 4 c. sopa 4 de linhaça triturada

• 6 c. sopa 6 de azeite

• 9 c. sopa 9 de água fria

• 1 c. chá 1 de colorau

• 1 c. chá 1 de tomilho seco

• Sal q.b.

• Para a pasta de ervilhas:

• 300 g 300 de ervilhas congeladas

• Azeite q.b.

• Limão q.b.

• Sal e pimenta q.b.

Passo a passo

• Comecemos pelos nachos: coloque todos os ingredientes num recipiente e misture até obter uma massa homogénea.
• Divida a massa em duas porções. Coloque metade entre duas folhas de papel vegetal e, com a ajuda de um rolo de cozinha, estenda até obter uma camada fina. Com uma faca afiada, corte em triângulos. Repita o processo para a restante massa.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, durante 8 a 10 minutos, ou até que fiquem bem dourados.
• Coza as ervilhas em água temperada de sal. Arrefeça-as em água fria, triture no processador, juntamente com os temperos. Termine com um fio de azeite.

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