Além do mais, é uma receita super versátil já que podem adaptar, usando os ingredientes que tiverem no frigorífico. Até mesmo os que estão sempre a olhar para a balança e têm mil e um cuidados com as dietas podem optar por ingredientes que, à partida, têm menos gordura. Por exemplo, em vez de bacon podem usar frango desfiado e substituir o queijo mozzarella por feta ou outro com baixo teor em gordura. 

Confiem no que eu vos digo: experimentem esta receita porque vão adorar tanto quanto eu. 

Muffins de bacon e espinafres

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

16

queques

Preparação

10

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

40

minutos

Pequenos queques salgados perfeitos para refeições mais leves.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 200 g 200 de bacon em cubos

• 2 chávenas 2 de espinafres

• 270 g 270 de farinha

• 80 g 80 de manteiga

• 2 2 ovos

• 150 g 150 de queijo mozzarella ralado

• 2 c. café 2 de bicarbonato de sódio

• 225 g 225 de iogurte grego natural

• Sal e pimenta

Passo a passo

• Frite o bacon numa frigideira anti-aderente durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até que fique dourado e crocante. No final, coloque o bacon em cima de uma folha de papel de cozinha para que o papel absorva toda a gordura.
• Coloque as folhas de espinafres num escorredor e passe por água corrente a ferver para murcharem. Escorra bem, espremendo as folhas com as mãos para que estas larguem toda a água. Em seguida pique os espinafres grosseiramente e reserve.
• Coloque numa tigela a farinha, o bicarbonato, a pitada de sal e o queijo. Envolva bem e adicione os ovos previamente batidos, a manteiga derretida e arrefecida e o iogurte. Acrescente, de seguida, o bacon e os espinafres. Misture tudo muito bem, sem bater a massa, apenas combinando os ingredientes entre eles.
• Verta esta mistura para dentro de formas de queque forradas com quadrados de papel vegetal. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 20 a 30 minutos.

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As galettes são tortas abertas de origem francesa, com um aspecto rústico e com uma infinidade de possibilidades. Esta versão combina na perfeição o sabor dos tomates com uma variedade de três queijos, bem regado por um fio de mel. 

Se nunca experimentaram fazer esta galette, só vos tenho a dizer uma coisa: o cheiro que sai do forno, e que rapidamente vai invadir as vossas cozinhas, é simplesmente incrível. Motivos mais do que suficientes para agradar a todos ao jantar ou servir no seu próximo brunch. 

Galette de tomate

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

30

minutos

Tortas abertas, com um aspecto rústico e que combina o sabor dos tomates com uma variedade de três queijos.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• Para a massa:

• 220 g 220 de farinha de trigo s/ fermento

• 85 g 85 de farinha de milho

• 0.25 c. chá 0.25 de sal

• 150 g 150 de manteiga fria

• 0.25 chávena 0.25 de água fria

• Sementes de girassol

• Sementes de papoila

• 1 1 ovo

• Para o recheio:

• 600 g 600 de tomate

• 175 g 175 de queijo creme

• 150 g 150 de queijo feta

• 50 g 50 de queijo mozzarella ralado

• 1 c. chá 1 de óregãos secos

• 3 3 dentes de alho picados

• Sal e pimenta

• Manjericão fresco

• Mel q.b.

Passo a passo

• Numa taça larga misture as farinhas e o sal. Junte a manteiga fria em pedaços e com os dedos esfarele a manteiga na farinha até obter uma mistura areada.
• Aos poucos adicione a água enquanto mistura todos os ingredientes com as mãos. Transfira a mistura para uma bancada e amasse durante alguns minutos até obter uma massa bastante uniforme e moldável. Forme uma bola, embrulhe em película aderente e reserve no frigorífico durante 30 minutos.
• Prepare os tomates, cortando os maiores em rodelas e os mais pequenos em metades e reserve sobre papel absorvente para que seja absorvida alguma água.
• Coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal e com o rolo estenda-a, formando um círculo com cerca da 30 cm de diâmetro e 5 cm de espessura.
• Numa taça misture os queijos, os óregãos, os alhos e tempere com sal e pimenta. Verta esta mistura sobre a massa e espalhe com uma colher, deixando livres cerca de 3 cm em toda a volta.
• Distribua os tomates sobre o creme de queijo e polvilhe com uma pitada de sal e pimenta.
• Dobre o rebordo da massa para dentro e pressione ligeiramente com os dedos. Bata um ovo e pincele a massa. Polvilhe com sementes de papoila e de girassol. Regue os tomates com um fio de azeite.
• Leve a gallette ao forno, pré-aquecido a 190º C, durante 40 minutos ou até ficar bem dourada. Retire-a do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva com folhas de manjericão, um fio de mel e sementes de girassol.

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Desta vez, optei por deixar brilhar o camarão, acompanhado por abacaxi e quinoa tricolor. O toque caramelizado do abacaxi selado na grelha é o casamento perfeito com o camarão. Quanto à quinoa, é um ingrediente cada vez mais conhecido e procurado. Muito completo do ponto de vista nutricional, rico em proteína, fibra e ferro, entre outros nutrientes…

Mas o melhor é que é delicioso e prepara-se num instante, sendo que precisa de apenas 12 minutos para cozinhar; ou seja, o tempo de preparar o resto dos ingredientes. A versão tricolor que usei é uma mistura de vários grãos de quinoa – brancos, vermelhos e preto. Saladas quanto mais coloridas, mais despertam o olhar, não é verdade?

Aqui está um fantástico jantar ou uma excelente opção para levar numa caixinha para o trabalho. Vai ver que os seus colegas se vão roer de inveja e cobiçar o seu almoço.

Salada de camarão, abacaxi e quinoa tricolor

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

2

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

15

minutos

Tempo total

30

minutos

Salada de quinoa onde brilha o camarão, com o toque caramelizado do abacaxi selado na grelha, acompanhado de quinoa tricolor.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 400 g 400 de camarão com casca descongelado

• 140 g 140 de quinoa tricolor

• Rúcula selvagem q.b.

• Queijo mozzarella mini

• 0.5 0.5 abacaxi

• 60 ml 60 de azeite

• 20 ml 20 de vinagre balsâmico

• Sal e pimenta-preta q.b.

Passo a passo

• Lave muito bem a quinoa. Coza-a em água e sal seguindo o tempo indicado na embalagem. Depois escorra e deixe arrefecer.
• Descasque o abacaxi, corte-o em triângulos e leve a grelhar numa frigideira anti-aderente.
• Leve o camarão a cozer em água fervente, temperada com sal, durante cerca de 3 minutos. No final desse tempo, retire-o e mergulhe-o de imediato numa taça com água fria e gelo de modo a parar a cozedura. Depois de frios, descasque o camarão.
• Numa saladeira, misture todos os ingredientes. Regue com o vinagrete e tempere a gosto.

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Vai daí, decidi partilhar convosco esta receita que está cheia de tudo o que o Verão tem de melhor para oferecer – beringela, ervas frescas, cogumelos, tomates e pimentos. 

Tenho a certeza que vão adorar esta celebração aos vegetais de Verão, que começa no fogão e termina no forno. É reconfortante sem pesar, (quase) vegetariano mas saciante, e tem muuuuito queijo (que é sempre uma forma infalível de me fazer comer um monte de legumes sem torcer o nariz). 

Podem servir como acompanhamento ou prato principal – é perfeito de qualquer maneira. Podem adicionar um pouco de massa ou até mesmo acompanhado de frango, porco ou de um bife. 

Caçarola de beringela

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

1

hora 

Tempo total

1

hora 

20

minutos

Receita de legumes assados, com muito queijo e ervas frescas. Pode servir como acompanhamento ou prato principal.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 2 c. sopa 2 de manteiga

• 2 c. sopa 2 de azeite

• 1 1 cebola grande

• 2 2 dentes de alho

• 1 1 pimento amarelo

• 8 8 cogumelos marrom

• 3 3 tomates grandes

• 1 c. sopa 1 de salsa fresca

• 1 c. sopa 1 de manjericão fresco

• 0.5 c. sopa 0.5 de tomilho fresco

• 4 c. sopa 4 de polpa de tomate

• 0.25 chávena 0.25 de óleo vegetal

• 2 2 beringelas médias

• 1 c. sopa 1 de sal

• 1 c. sopa 1 de farinha

• 0.5 0.5 chávena de queijo parmesão

• 200 g 200 de de queijo mozzarella ralado

Passo a passo

• Numa frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio-baixo. Adicione a cebola picada grosseiramente e cozinhe por cerca de 3 minutos, sem deixar dourar. De seguida, junte o pimento cortado em cubos e os alhos picados e deixe cozinhar mais uns minutos.
• Adicione os cogumelos laminados e cozinhe-os até que comecem a libertar a humidade (cerca de 3 a 4 minutos). Por fim, adicione os tomates e as ervas aromáticas. Alguns minutos depois, retire a mistura para uma tigela grande e reserve.
• Na mesma frigideira, aqueça o óleo vegetal e a seguir acrescente a beringela e o sal. Deixe-a cozinhar até dourar, mexendo sempre.
• No final, adicione a farinha e mexa.
• Adicione a mistura de tomate e cogumelos reservada e mexa tudo. Deixe ferver ligeiramente.
• Numa caçarola que possa ir ao forno (ou numa assadeira normal), coloque ⅓ da mistura de vegetais. Cubra com um pouco de queijo parmesão e mozzarella. Faça o mesmo procedimento com o restante dos legumes, alternando sempre as camadas com queijo.
• Leve a caçarola ao forno, pré-aquecido a 190º C, por 30 minutos. No final, retire do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir.

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O melhor de tudo é que podem sempre mudar as especiarias consoante o gosto e o que tenham na despensa.

Beringela recheada com atum e especiarias

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

0

minutos

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 3 3 beringelas

• 1 1 cebola

• Azeite q.b.

• 1 1 tomate maduro

• 0.5 0.5 chávena de vinho branco

• 3 3 latas de atum

• Pimenta q.b.

• Sal q.b.

• 1 c. chá 1 de cominhos

• 1 c. café 1 de caril

• 1 c. chá 1 de açafrão das índias

• 1 c. chá 1 de canela

• Queijo mozzarella ralado q.b.

Passo a passo

• Lave as beringelas e corte-as ao meio. Depois retire a polpa e tempere com um fio de azeite, sal e pimenta. Reserve.
• Num tacho, coloque o azeite, adicione a cebola picada e deixe fritar um pouco em lume baixo, até a cebola ficar transparente.
• De seguida, junte o tomate, a polpa das beringelas cortada em cubos e tempere as especiarias. Envolva bem, junte o vinho, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos.

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