Por esta altura, mesmo para quem não está de férias, fica a sensação de que o tempo abranda. Sobram-nos razões para aproveitar todas as “happy horas” do bar ao lado do trabalho, marcar almoços com a família e desfrutar das tardes que se transformam em noites na companhia de amigos.

A receita que partilho convosco nesta edição não podia vir mais a propósito. É o chamado 2 em 1: reduz o desperdício, transformando-o num snack perfeito para acompanhar estas horas de conversa. Não sei se acontece o mesmo em vossas casas, mas sempre que tenho que cozer massa faço mais cálculos que o Einstein quando desenvolveu a Teoria da Relatividade. Se para o esparguete, felizmente, já existem doseadores, o mistério ainda é grande para as outras variedades. Daí que não seja raro sobrar massa cozida no final da refeição. Aqui chegados, a solução passa por acrescentar uns temperos e levar ao forno. Em menos de meia hora, estão pronto uns chips bastante aromáticos, crocantes e muito viciantes. Além de serem uma alternativa mais saudável quando comparada com as batatas fritas comuns, podem ainda fazer-se acompanhar com diferentes molhos: ketchup, barbecue, maionese, pesto…

Chips crocantes de massa

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

5

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

35

minutos

Chips bastante aromáticos, crocantes e muito viciantes feitos com massa cozida.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 225 g 225 de massa curta cozida

• 3 colheres (de sopa) 3 de azeite

• 1 colher (de sopa) 1 de tempero italiano (orégãos, tomilho, manjericão, alecrim, salsa…)

• 1 colher (de chá) 1 de alho em pó

• 1 colher (de chá) 1 de paprika fumada

• 20 g 20 de queijo parmesão ralado

• Sal e pimenta q.b. (opcional)

Passo a passo

• Numa taça grande, coloque a massa e adicione os restantes ingredientes. Misture tudo, de modo a garantir que a massa fica bem envolvida pelos temperos.
• Disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal, de preferência não sobrepondo e deixando algum espaço entre as massas.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, por 20 minutos ou até dourar, mexendo a meio do tempo.
• Deixe arrefecer ligeiramente para ficarem ainda mais crocantes e sirva com o seu molho preferido.

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Esta é a versão perfeita para juntar à volta da mesma mesa até aqueles que não são de comer carne. Uma receita vegetariana, saborosa e muito nutritiva. Todos os outros que costumam dizer “sou incapaz de recusar um bom bife”, escusam de já estar a torcer o nariz. A textura desta bolonhesa de lentilhas fica incrível e, visualmente, é muito parecida com a tradicional. 

Além de tudo mais, esta é daquelas receitas que podem ser cozinhadas em grande quantidade e congeladas em pequenas porções. Desta forma, terão sempre refeições prontas para os dias mais acelerados. 

Bolonhesa de lentilhas

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

6

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

50

minutos

Versão vegetariana do clássico esparguete com bolonhesa, feita com lentilhas verdes. Uma receita saborosa e muito nutritiva.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 1 1 cebola roxa

• 3 3 dentes de alho

• 2 c. sopa 2 de azeite

• 3 3 folhas de louro

• 1 1 cenoura

• 1 1 courgette

• 100 ml 100 de polpa de tomate

• 3 c. sopa 3 de concentrado de tomate frito

• 500 g 500 de tomate

• 100 ml 100 de vinho tinto

• 500 ml 500 de água ou caldo de legumes

• 150 g 150 de lentilhas verdes secas

• 1 c. chá 1 de pimentão doce

• 1 c. chá 1 de orégãos

• 1 c. chá 1 de tomilho seco

• Sal e pimenta q.b.

• Manjericão q.b.

• Parmesão q.b.

Passo a passo

• Lave as lentilhas em água corrente. Coloque as lentilhas numa taça com o dobro de água. Deixe demolhar por 6 horas ou durante a noite. No final desse tempo, descarte a água da demolha e lave novamente as lentilhas.
• Numa panela, aqueça o azeite e junte a cebola roxa e os alhos picados. Deixe refogar em lume médio até ficar dourado. Adicione os temperos, juntamente com o concentrado de tomate frito. Deixe cozinhar por 3 minutos para aromatizar e caramelizar um pouco.
• Acrescente a cenoura, a courgette e as lentinhas. Envolva tudo muito bem antes de juntar a polpa de tomate, o tomate picado, o vinho e a água.
• Reduza o fogo e deixe as lentilhas cozinhar, sem tampa, por 25 a 30 minutos ou até ficarem macias. Mexa ocasionalmente e adicione mais água se for necessário.
• Sirva a bolonhesa com esparguete cozido, manjericão e parmesão.

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Como é óbvio, a vontade de ir para a cozinha também não é muita e só quero refeições fáceis, práticas e que não me ocupem muito tempo. 

Massa, tomate cereja, queijo e manjericão é daquelas equipas que só entram em campo para ganhar. Então nestes dias quentes que ainda se fazem sentir, mais difícil se torna de resistir a esta combinação deliciosa. A receita que vos trago hoje entra nesta categoria. É tão simples que não tem como falhar.

Em apenas 15 minutos, prepara o jantar e assim ainda ganha tempo para ir ver a última temporada da Casa de Papel.

Massa com beringela, tomates-cereja e queijo feta

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

5

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

15

minutos

Em apenas 15 minutos, prepara esta massa que combina tomate cereja, queijo e beringela salteada,

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 500 g 500 de massa penne

• Azeite q.b.

• 1 1 cebola

• 2 2 dentes de alho

• 1 1 beringela grande

• 500 g 500 de tomate cereja

• Sal e pimenta q.b.

• Cominhos q.b.

• Óregãos q.b.

• 200 g 200 de queijo feta

• Manjericão q.b.

Passo a passo

• Coza a massa seguindo as indicações da embalagem.
• Numa frigideira, salteie a cebola cortada em meias-luas e os dentes de alho picados. Adicione a beringela cortada em cubos.
• Alguns minutos depois, acrescente os tomates-cereja, tempere e deixe cozinhar até que amoleçam. Adicione a massa escorrida, envolva e polvilhe com o queijo feta. Sirva de imediato com algumas folhas de manjericão por cima.

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Como é um dos mais antigos tipos de massa, ao longo dos anos foi sendo criada uma infindável variedade de receitas. Da tradicional carne moída aos frutos do mar, passando pelas versões vegetarianas, a lasanha enche livros e livros de receitas em todo o mundo. 

Para comemorar o dia como deve ser, decidi preparar uma incrível lasanha de camarão. A prova de que com poucos ingredientes se pode ter um almoço delicioso. 

Primeiro, troquei a carne moída por uma mistura de camarão e mexilhão. Depois, reguei com um molho bechamel com um intenso sabor a camarão. E para equilibrar tudo, ainda juntei umas camadas de espinafres salteados, sem nunca esquecer o muito queijo derretido. Pode parecer uma mistura estranha? Sim, talvez, mas não tenham medo. 

Esta é uma receita fará com que encarem a lasanha com novos olhos. É um toque deliciosamente diferente da versão tradicional mas que, mesmo assim, vai arrebatar o vosso paladar. 

Lasanha de camarão

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

4

pessoas

Preparação

30

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

1

hora 

Versão alternativa da lasanha onde a carne moída é substituída por uma mistura de camarão, mexilhão e espinafres.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 1 kg 1 camarão

• 250 g 250 miolo de mexilhão

• 500 g 500 espinafres frescos

• Azeite

• 0.5 0.5 cebola

• 8 8 dentes de alho

• 3 c. sopa 3 de manteiga

• Sal e pimentaq.b.

• 0.5 0.5 limão

• 3 c. sopa 3 de farinha

• 600 ml 600 leite

• 1 1 embalagem massa fresca para lasanha

• 2 2 queijos mozzarella fresca

• Queijo da ilha ralado q.b.

Passo a passo

• Descongele o marisco. Escorra bem o miolo de mexilhão e separe as cascas e cabeças do camarão.
• Numa panela com um pouco de azeite, leve a fritar, em lume alto, a cebola e as cascas do camarão. Assim que começarem a ganhar uma cor alaranjada, baixe o lume, adicione 600ml de leite e deixe infusionar.
• Noutro tacho, com um fio de azeite e 3 dentes de alho esmagados, leve a murchar os espinafres temperados com sal e pimenta. Assim que estiverem prontos, retire do tacho e deixe escorrer numa peneira. Faça o mesmo com as cascas fervidas, reservando o leite.
• parte, coloque um pouco de manteiga e um fio de azeite a aquecer numa frigideira. Junte o marisco, 5 dentes de alho esmagados e deixe tomar sabor. Tempere com sal e regue com sumo de ½ limão.
• Entretanto faça o molho bechamel: derreta 2 colheres de sopa de manteiga, junte a farinha e mexa sempre com a vara de arames enquanto junta gradualmente o leite aromatizado. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e o molho que sobrou da fritura do marisco.
• Pincele o fundo de um tabuleiro com o bechamel. Disponha duas placas de lasanha fresca, por cima metade dos espinafres e uma mozzarella em pedaços. Novamente as placas de massa, a mistura de marisco e um pouco de bechamel. Repita a camada de massa, o resto dos espinafres e mais mozzarella. Finalize com outras duas placas de massa, por cima o resto do bechamel e, por último, queijo da ilha ralado.
• Cubra com papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido nos 180º C, por 30 minutos. A dez minutos do fim, destape e deixe o queijo gratinar.

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Assim à primeira vista pode parecer mais uma massa à lavrador tal é a variedade de ingredientes que leva. Uma sopa com todos os sabores de inverno capaz de se tornar numa refeição completa.  

Um prato que servirá de aliado perfeito para combater as noites frias que se aproximam. 

Sopa rústica de pá fumada

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

4

horas 

Tempo total

4

horas 

15

minutos

Sopa bastante rica e reconfortante, cozinhada lentamente à base de pá fumada desfiada, vários legumes e massa.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 400 g 400 de pá de porco fumada

• 20 g 20 azeite

• 150 g 150 cebola cortada em pedaços

• 3 3 dentes de alho

• 50 g 50 aipo cortado em rodelas

• 250 g 250 nabo cortado em cubos

• 300 g 300 tomate em pedaços

• 100 g 100 feijão vermelho

• 1.5 L 1.5 de água

• 100 g 100 couve coração

• 100 g 100 massa tipo cotovelinhos

• Pão alentejano fatiado

Passo a passo

• De véspera, coloque a pá de porco fumada de molho, mudando várias vezes a água. Noutro recipiente, faça o mesmo com o feijão vermelho cru.
• Num tacho grande, coloque o azeite, a cebola, os alhos picados e o aipo. Deixe refogar durante 5 minutos.
• Adicione o nabo, o tomate, a pá fumada, o feijão e cubra com a água. Em lume brando deixe cozinhar por cerca de 4 horas, tendo em atenção que a temperatura deve rondar os 110º C.
• No fim deste tempo, retire a pá de porco com a ajuda de uma escumadeira. Descarte a parte mais gordurosa e desfie. Reserve.
• Adicione a couve e a massa e coza durante 15 minutos.
• Adicione a pá de porco desfiada e envolva. Sirva de seguida com fatias de pão.

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Espirais com cogumelos, espinafres e ovo escalfado

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

20

minutos

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 320 g 320 de massa

• 70 g 70 de barriga de porco fumada

• 2 2 dentes de alho

• 1 dl 1 de azeite

• 150 g 150 de espinafres

• 350 g 350 de cogumelos

• 30 g 30 de queijo parmesão ralado

• 4 4 ovos escalfados

• Pimenta-preta q.b.

Passo a passo

• Coloque o azeite numa frigideira juntamente com os dentes de alho picados e a barriga de porco cortada em tirinhas. Deixe frigir um pouco.
• Acrescente as folhas de espinafres e os cogumelos cortados. Tempere com sal.
• Assim que os espinafres estejam cozidos, retire do lume e junte a massa previamente cozida.
• Polvilhe com queijo ralado e sirva com os ovos escalfados. Moa pimenta-preta por cima dos ovos.

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