Desta vez fiz com atum, mas podem sempre rechear com aquilo que mais vos apetecer. Pode funcionar perfeitamente como entrada deliciosa ou até mesmo como prato principal se acompanhado por uma boa salada.

Tomates recheados com atum

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

3

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

50

minutos

Uma receita simples em que tomates maduros são recheados com atum e e gratinados no forno.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 6 6 tomates grandes e maduros

• 3 c. 3 sopa de tomate frito

• 2 c. 2 sopa colheres (de sopa) de molho de soja

• 2 2 cenouras médias raladas

• Azeite q.b.

• 1 1 alho francês

• 1 1 folha de louro

• 3 3 latas de atum em conserva

• Pimenta q.b.

• Orégãos q.b.

• 80 g 80 de queijo mozarela ralado

Passo a passo

• Corte os topos dos tomates e com a ajuda de uma colher, retire o interior. Rejeite a água e as sementes e corte a parte fibrosa do tomate em cubos. Tempere os tomates com sal e disponha-os ao contrário, num tabuleiro, para escorrer toda a água.
• Numa frigideira, leve ao lume o azeite, o louro e a parte branca do alho francês cortado em rodelas. Mexa e deixe refogar até comece a amolecer.
• Adicione o tomate cortado e o tomate frito e deixe refogar muito bem.
• Junte o atum, tempere com o molho de soja e pimenta. Envolva bem e deixe aquecer um pouco.
• Por fim, junte ⅔ do queijo, os orégãos e retire a folha de louro.
• Divida o recheio pelos tomates. Com uma colher, pressione para que fiquem bem recheados. Por cima, disponha o restante queijo e tape-os com as respetivas tampas.
• Leve ao forno, pré-aquecido nos 180º C, e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos.

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Aqui, publicamente, me confesso. Sou viciado nesta receita tão tradicional cantonesa que junta a carne de porco crocante, abacaxi, pimento, cebola e um irresistível e pegajoso molho agridoce. Na verdade, a receita dispensa apresentações, já que é um prato internacionalmente famoso, presença assídua em qualquer restaurante chinês.

Se também são amantes desta iguaria, trago-vos todos os passos que precisam de saber para fazerem aí por casa. Tudo com ingredientes básicos que certamente terão na vossa despensa. Arrisquem porque será sucesso garantido na hora do jantar. 

Porco agridoce com abacaxi

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

4

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

40

minutos

Receita tradicional cantonesa em que pedaços de porco frito são envolvidas num irresistível e pegajoso molho agridoce, acompanhado de abacaxi e pimentos.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• Para a marinada:

• 400 g 400 de lombo (ou cachaço) de porco

• 2 c. sopa 2 colheres (de sopa) de molho de soja

• 1 1 cebola pequena ralada

• 2 c. sopa 2 colheres (de sopa) de gengibre ralado

• 3 3 dentes de alho ralados

• Para o molho agridoce:

• 4 c. sopa 4 de concentrado de tomate

• 2 c. sopa 2 de óleo

• 0.5 chávena 0.5 de vinagre branco

• 0.5 chávena 0.5 de açúcar

• 0.25 chávena 0.25 de água

• 2 c. sopa 2 de molho de soja

• Para servir:

• 0.5 0.5 abacaxi fresco cortado em pedaços

• 1 1 pimento cortado em cubos pequenos

• 0.5 0.5 cebola cortada em cubos

• Óleo para fritar

• 1 chávena 1 chávena de amido de milho

• Cebolete fresco

• Para engrossar o molho:

• 4 c. sopa 4 de amido de milho

• 1 c. sopa 1 de água

Passo a passo

• Corte o cachaço em pedaços de 2,5 cm e coloque-o numa tigela. Rale o gengibre, o alho e a cebola e junte à carne. Adicione ainda o molho de soja e misture tudo muito bem. Deixe marinar por 1 hora.
• Junte metade do amido sobre o porco e misture delicadamente até que cada pedaço esteja coberto. Deixe descansar por 5 minutos. Espalhe o resto do amido num prato e mergulhe cada pedaço de carne, um por um, até que esteja bem revestido.
• Aqueça o óleo até atingir os 180º C. Frite a carne e deixe escorrer sobre papel absorvente. Reserve.
• Numa frigideira, adicione o óleo e leve ao fogo médio. Junte o concentrado de tomate e refogue por 2 minutos. Acrescente os restantes ingredientes do molho. Dissolva o amido de milho em água. Despeje-o lentamente na frigideira, mas certifique-se de mexer constantemente para não grudar.
• Assim que o molho engrossar, acrescente o pimento, o abacaxi e a cebola e cozinhe por 1-2 minutos.
• Adicione o porco e cubra cada pedaço com o molho. Não deixe a carne por muito tempo ao lume para não ficar empapada. Sirva polvilhado com cebolete e acompanhado por arroz basmati.

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Este prato contém vários vegetais picados e um equilíbrio perfeito entre o salgado e o picante. Daí que se perceba porque é consumido por pessoas de todas as classes sociais e tenha conquistado tanto os turistas ocidentais, ganhando fama deste lado do planeta. Pode ser enriquecido com variadas proteínas – frango, porco, camarão…

Quando se trata de arroz frito, o aconselhado é usar as sobras do arroz do dia anterior. Os grãos do arroz previamente cozidos e frios ficam separados e são mais fáceis de “fritar”. A probabilidade de, ao usar arroz recém cozido, ficar pegajoso e colado ao wok durante a confecção é elevada. 

Já agora, se nunca provaram, não tenham medo da palavra “frito”, porque na verdade o arroz é cozido e depois salteado. 

Por mais simples que o prato possa parecer, não se deixe enganar pois ficará impressionado com este sabor inconfundível.

Arroz frito tailandês

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

50

minutos

Receita com fortes origens asiáticas, em que o arroz é salteado na wok juntamente com frango e outros legumes.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 250 g 250 arroz de jasmim (cozido)

• 200 g 200 peito de frango

• 4 c. sopa 4 de óleo vegetal

• 2 2 ovos

• 75 g 75 de milho doce enlatado

• 75 g 75 de ervilhas congeladas

• 2 2 cenouras

• 0.5 0.5 cebola grande laminada

• 3 3 dentes de alho picados

• 2 2 cm de gengibre picado

• Sal e pimenta q.b.

• 6 c. sopa 6 de molho de soja

• 2 c. sopa 2 de óleo de sésamo

• Cebolinho fresco q.b.

Passo a passo

• Com a ajuda de uma peneira, lave o arroz em água corrente. Coza-o numa panela com bastante água e um pouco de sal, por cerca de 12 minutos. Reserve.
• Entretanto, corte o frango em tiras fininhas e a cenoura em cubos bastante pequenos. Tempere o frango com sal e pimenta.
• Numa frigideira funda ou wok bem quente, junte uma parte do óleo e de seguida os ovos previamente batidos. Mexa como se fosse fazer ovos mexidos e assim que ficarem cozidos retire e reserve.
• Acrescente mais um pouco de óleo e quando estiver bem quente, adicione o frango. Deixe cozinhar em fogo alto até que esteja dourado e cozido, cerca de 3-4 minutos. Retire e reserve.
• Nessa mesma frigideira, leve a cenoura picada a refogar cerca de 10 minutos. De seguida, junte a cebola, o gengibre e o alho. Refogue um pouco e depois adicione as ervilhas (sem descongelar) e o milho.
• Acrescente o arroz e envolva todos os ingredientes.
• Quando o arroz estiver a ficar quente irá separar-se facilmente. É altura de juntar o molho de soja e o óleo de sésamo. Continue a cozinhar até o molho evaporar e o arroz secar ligeiramente.
• Junte o frango e os ovos reservados e envolva tudo. Por fim, decore com o cebolinho fresco.

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Amantes de especiarias e de sabores agridoces, atentem bem nesta receita. Garanto-vos que rapidamente fará parte do cardápio aí de vossa casa. 

Um dos segredos é o molho sweet chilli (já partilhei convosco a receita anteriormente) que ajuda a realçar os sabores da manga e do camarão sem, no entanto, chamar para si o protagonismo da cena. Já os pedaços da manga, à medida que vão cozinhando, libertam os seus sabores doces e levam o camarão a um outro patamar. A tudo isto, ainda temos o toque refrescante da lima para finalizar em apoteose o terceiro acto. 

O que adoro nesta receita é que ao saboreá-la a nossa imaginação pode facilmente viajar. Depressa nos imaginamos nalgum lugar tropical, a ouvir as ondas de um mar de perder de vista. 

Camarão agridoce com manga

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

5

minutos

Tempo total

20

minutos

Com sabores agridoces e tropicais, esta receita fica pronta em 20 minutos, combinando o camarão com o molho sweet chilli.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 2 c. sopa 2 de óleo de coco

• 0.5 0.5 cebola roxa grande

• 2 2 dentes de alho picados

• 2 c. sopa 2 de molho de soja

• 2 c. sopa 2 de sumo de lima

• 2 c. sopa 2 de molho sweet chili

• 0.5 c. chá 0.5 de malagueta

• 1 kg 1 de camarão grande

• 1 1 manga picada

• Cebolinho picado

Passo a passo

• Aqueça o óleo de coco numa frigideira grande em fogo médio.
• Depois de derreter, acrescente a cebola e refogue por 5-7 minutos até ficar macia.
• Adicione o alho, o molho de soja, o sumo de lima, o molho sweet chili, a malagueta picada e o camarão e misture bem.
• Deixe cozer por 3-5 minutos até que os camarões estejam rosados. No final, junte a manga e mexa delicadamente.
• Sirva o camarão polvilhado cebolinho picado e arroz basmati.

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Esta é uma sugestão tão simples e tão fácil que se torna perfeita para dias mais agitados. Supera o tempo de preparação e cozimento de qualquer outra receita de frango teriyaki que tenha experimentado. Como não precisa de marinar, pouco mais de 15 minutos é o tempo necessário para que se delicie com este prato saboroso. Pode servir acompanhado de um arroz basmati e brócolos que fica uma maravilha. 

O grande trunfo desta receita é que não se recorre aos molhos que já vêm prontos e que se encontram à venda nos supermercados. Não se preocupe que não precisará de muitos ingredientes e verá que, como tudo o que é feito por nós, saberá ainda melhor. 

Nota: Para quem não tem vinagre de arroz, pode optar por vinagre de maçã ou sumo de limão como alternativa. O óleo de sésamo pode ser omitido, que ficará igualmente delicioso. No entanto, quem gosta deste sabor intenso, pode adicionar uma quantidade maior. 

Frango teriyaki com arroz basmati e brócolos

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

20

minutos

É um clássico da culinária oriental, onde o protagonista é um molho brilhante e levemente adocicado com um toque picante do gengibre e salgado da soja.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 2 2 peitos de frango cortados em cubos

• 1 c. sopa 1 colher (de sopa) de azeite

• Sementes de sésamo

• Para o molho:

• 0.25 chávena 0.25 de molho de soja

• 0.25 chávena 0.25 de água

• 2 c. sopa 2 de mel

• 2 c. sopa 2 de açúcar amarelo

• 1 c. sopa 1 de vinagre de arroz

• 0.25 c. sopa 0.25 de óleo de sésamo

• 2 c. chá 2 de gengibre (fresco ou em pó)

• 2 2 dentes de alho picado

• 2 c. chá 2 de amido de milho

Passo a passo

• Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione o frango e deixe dourar por cerca de 3-4 minutos. Depois vire e continue a cozinhar por mais uns 3 minutos.
• Enquanto o frango está a cozinhar, misture todos os ingredientes para o molho.
• Misture o molho com o frango cozido e continue cozinhando e mexendo até o molho engrossar, cerca de minuto.
• Sirva quente guarnecido com sementes de sésamo.

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Já certamente ouviram falar em teriyaki, um estilo de cozinhar onde o peixe ou a carne são marinados num molho adocicado e depois assados. Uma espécie de caramelo salgado que faz o palato ir ao céu e ficar por lá a pairar alguns momentos.

Esta receita não podia ser mais fácil e prática de se fazer.  Experimentem e digam lá se não é uma delícia. 

Teriyaki de salmão com batata doce assada

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

30

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

50

minutos

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 400 g 400 de Salmão

• Cebolinho q.b.

• 1 1 malagueta

• Sementes de sésamo

• 50 g 50 mel

• Óleo q.b.

• Batata doce

• Tomilho q.b.

• Para a marinada:

• 100 ml 100 molho de soja

• Sumo de limão q.b.

• 25 g 25 gengibre

• Pimenta q.b.

• 4 4 dentes de alho

• 1 1 pitada de sal

Passo a passo

• Prepare a marinada misturando o molho de soja, o sumo de limão, o gengibre, a pimenta, o alho e o sal. Reserve.
• Corte o salmão em cubos, mergulhe-os marinada durante 15 a 30 minutos.
• Entretanto, comece a preparar a batata doce. Corte-as em quartos, regue com um fio de azeite, algum sal e uma generosa quantidade de tomilho. Leve ao forno durante 15 a 20 minutos consoante o seu gosto.
• Num tacho largo, deite um fio de óleo e depois junte a marinada, o mel e as sementes de sésamo. Mexa até que comece a ferver e o molho a engrossar.
• Junte o salmão e deixe cozinhar por alguns minutos, em ambos os lados. Retire do fogão.
• Está tudo pronto. Resta servir. Sirva o teriyaky de salmão guarnecendo com mais sementes de sésamo, cebolinho e malaguetas (opcional, caso não aprecie picante). Acompanhe com a batata doce.

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