O seu nome exótico vem do latim — “aqua” que significa água e “faba”, feijão. Portanto, nada mais é do que a água resultante da cozedura de leguminosas, como feijões, lentilhas, ervilhas ou a do grão-de-bico (a mais utilizada de todas). 

É um ingrediente simples, acessível e, o melhor de tudo, cheio de potencialidades! A proporção de água, proteínas, hidratos de carbono e saponinas presentes na aquafabaconfere-lhe uma capacidade única de replicar as propriedades físicas do ovo. Graças à sua composição peculiar, é capaz de emulsionar, formar espumas, espessar e estabilizaringredientes de maneira que faz dela uma alternativa segura para quem tem alergia a esta proteína animal.

A maionese, um dos molhos certamente mais apreciados pelo mundo fora, embora vendida em frascos de múltiplos tamanhos e formatos, pode ser perfeitamente preparada em casa. É, talvez, das receitas em que se torna mais visível que a culinária tem muito mais química do que aparenta. Sendo uma emulsão de óleo e água, é inerentemente instável. Quer isto dizer que as moléculas do óleo são fisicamente repelidas pelasmoléculas de água, tornando-se muito difícil fazê-las coexistir harmoniosamente. Para contornar esta propensão natural para que se separem, é necessário juntar a esta fórmula um emulsificante. No fundo, um elemento que adicionará viscosidade a esta mistura, permitindo que se combinem. Quanto mais viscoso for, mais lentamente as gotas individuais de óleo e água entram em contato umas com as outras, garantindo a estabilização do molho. Dada que está a explicação, podemos tirar a bata de laboratório e vestir o avental de cozinha. 

Esta maionese vegan é de fazer inveja à versão tradicional. Para isso precisamos do líquido do grão-de-bico enlatado de compra, sim, aquele que tantas vezes deitamos fora sem pensar duas vezes. A preparação é simples e rápida, fica pronta em 5 minutos e necessita apenas de uma varinha mágica e de alguns ingredientes comuns em qualquer despensa. O resultado é uma maionese cremosa, leve e tão saborosa que vai ter dificuldade em distinguir da versão convencional. Dura até 2 semanas num frascohermético no frigorifico e é totalmente apta para quem tem alergias ao ovo.

Maionese de aquafaba

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

1

frasco

Preparação

5

minutos

Cozedura

minutos

Tempo total

5

minutos

Maionese vegan, zero desperdício, feita a partir de aquafaba

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 180 g 180 óleo vegetal

• 1 c. chá 1 de vinagre de maçã

• 1/4 c. chá 1/4 chá de alho em pó

• 1 c. chá 1 de mostarda dijon

• 1/4 c. chá 1/4 sal

• 1 1 pitada pimenta

• 60 g 60 de aquafaba

Passo a passo

• Num copo medidor, coloque o vinagre, o alho, a mostarda, o sal, a pimenta e o óleo. Por fim, acrescente a aquafaba.
• Com a varinha mágica na potência máxima, triture por 2 a 3 minutos, movendo-a para cima e para baixo para que o ar seja incorporado. Continue até obter um creme liso, brilhante e com bastante volume. Se desejar uma maionese mais espessa, acrescente mais um pouco de óleo; se preferir mais líquida, junte mais aquafaba ou um pouco de água.
• Prove e ajuste o tempero ao seu gosto, adicionando mais sal, vinagre ou mostarda, se necessário.
• Use imediatamente ou transfira para um recipiente hermético de vidro e guarde no frio até 2 semanas.

Notas

• Esta receita rende um frasco de aproximadamente 250 ml.

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Nesta versão, usei o queijo para grelhar, uma novidade da Président, e quebrei fronteiras ao juntar duas culturas geograficamente tão separadas. 

Se ainda não experimentaram, preparem-se: este prato dá mesmo água na boca.

O que é afinal o caril?

A palavra “caril” (ou curry) é usada de forma genérica para descrever pratos com molho rico em especiarias, muito comuns no sul da Ásia, especialmente na Índia.

Este não é apenas um “pó amarelo”, mas sim uma combinação de especiarias que, dependendo da região e da receita, pode levar curcuma, cominhos, coentros, gengibre, pimenta, cardamomo… Portanto, “caril” não é uma receita fixa mas um universo de sabores. 

O resultado? Um prato quente, aromático e cheio de camadas de sabor. Pode ser suave ou picante, sempre bastante cremoso graças ao leite de coco e pode adaptar-se a quase tudo — legumes, carne, peixe… e queijo.

E o que é o queijo halloumi?

Nesta versão, o protagonista são os pedaços dourados de queijo. Pura tentação. Contudo, não pode ser um queijo qualquer. 

O queijo halloumi é tradicional de Chipre e muito popular em todo o Mediterrâneo. É feito normalmente com uma mistura de leite de cabra e ovelha (às vezes também vaca) e tem uma característica muito especial: não derrete facilmente.

Isso mesmo. Pode ser grelhado ou frito que ele mantém a forma, criando uma crosta dourada por fora e ficando macio por dentro. A textura é firme, ligeiramente elástica, e o sabor é suave mas salgado na medida certa.

É o queijo perfeito para ganhar aquela camada estaladiça que faz toda a diferença, sem esquecer que vai absorver todos os aromas do caril. Cada garfada tem contraste: cremosidade do molho, intensidade das especiarias e aquele “mordisco” satisfatório do queijo grelhado.

Como qualquer caril, pode servir com os acompanhamentos habituais: arroz basmati soltinho, pão naan quente e um pouco de iogurte natural para equilibrar o picante. 

É daqueles pratos ideais para um jantar descontraído com amigos — simples de fazer, mas com aspeto e sabor de restaurante. A cozinha vai ficar a cheirar maravilhosamente bem e o prato vai desaparecer num instante.

Caril de halloumi

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

30

minutos

Caril de queijo halloumi, bastante cremoso e aromático, uma versão vegetariana fácil, rápida e cheia de sabor

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 400 g 400 de queijo halloumi

• 2 c. sopa 2 de óleo vegetal

• 1 1 cebola

• 1 1 cm de gengibre fresco

• 4 4 dentes de alho

• 1 c. sopa 1 de caril em pó

• 2 c. sopa 2 de garam masala

• 1 c. chá 1 de cominho em pó

• 1 c. chá 1 de coentro em pó

• 1/2 c. chá 1/2 de açafrão

• 425 ml 425 de polpa de tomate

• 200 ml 200 de água

• 200 ml 200 de leite de coco

• 150 g 150 de espinafres

• 1 1 maço de coentros frescos

• 1/2 1/2 lima (opcional)

• Sal q.b.

• 200 g 200 de arroz basmati

• Pão naan q.b.

Passo a passo

• Corte o queijo para grelhar PRÉSIDENT em cubos pequenos.
• Numa frigideira grande antiaderente, adicione metade do óleo e frite-os em fogo médio até dourar e ficar crocante, por aproximadamente 2 minutos de cada lado. Retire e reserve.
• Adicione o restante óleo à panela junto com a cebola picada finamente. Refogue em fogo baixo, por cerca de 5 minutos ou até amolecer.
• Adicione o alho picado e o gengibre ralado finamente à panela. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre, até que fiquem perfumados. Adicione os restantes temperos e cozinhe por mais 2 minutos para libertar os aromas.
• Despeje a polpa de tomate, juntamente com a água. Envolva tudo e deixe cozinhar por 10 minutos, sem tampa, em fogo médio/baixo.
• No final desse tempo, reduza o fogo e adicione o leite de coco. Mexa e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos até engrossar.
• De seguida, adicione os espinafres, um punhado de cada vez, deixando-os murchar gradualmente. Misture bem e tape. Cozinhe por mais 5 minutos.
• Reduza o fogo e rectifique temperos, se necessário. Tenha em atenção para não abusar da quantidade de sal, pois o queijo já é bastante salgado. Por fim, junte os pedaços de queijo para grelhar PRÉSIDENT reservado e aqueça um pouco.
• Sirva acompanhado de uma porção de arroz basmati cozido, alguns coentros frescos por cima e pão naan. Para adicionar um toque de acidez, regue com sumo de lima espremido na hora.

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Já por aqui falei várias vezes dessa tendência persistente que acontece na culinária doméstica de valorizar apenas as partes mais vistosas e conhecidas dos alimentos, ao mesmo tempo que outras, igualmente nutritivas e saborosas, são frequentemente deixadas de lado.

Um exemplo perfeito disso são os talos dos brócolos. Se, por um lado, os floretes macios e viçosos costumam ser os protagonistas de variados pratos, por outro, temos os caules, robustos e fibrosos, que acabam quase sempre relegados ao lixo sem qualquer pingo de misericórdia.

Parece pouco – desperdiçar um talo aqui e ali – mas, com o passar dos anos, são quilos e quilos de comida perfeitamente comestível desperdiçados.

A verdade é que, por trás da sua aparência modesta, os talos dos brócolos guardam uma riqueza de nutrientes que não deve ser menosprezada. São uma excelente fonte de fibras, vitaminas C e K, bem como de minerais como o cálcio e o ferro. Isto já para não falar da quantidade significativa de antioxidantes que ajudam a combater os danos dos radicais livres no corpo. Não dá para negar que são um aliado fortíssimo para melhorar a digestão, a saúde óssea e reforçar a imunidade. Tudo bons motivos, portanto, para que sejam incluídos na nossa cozinha.

E já que o tempo quente se torna convidativo para refeições mais leves, trago como sugestão um petisco de origem árabe. O húmus, que galgou fronteiras e se tornou popular também no Ocidente, é tradicionalmente composto por uma pasta à base de grão-de-bico aromatizada com sumo de limão, sementes de sésamo e azeite. Nesta versão, como é fácil de adivinhar, a leguminosa dá lugar aos talos dos brócolos. A receita é muito prática de fazer, não requer grandes habilidades culinárias e o resultado é um creme muito versátil, perfeito para enriquecer wraps e sanduíches ou como dip para mergulhar pão pita, tostas ou vegetais crus como talos de aipo, palitos de cenoura ou pepino.

Húmus de talos de brócolos

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Doses

8

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

30

minutos

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 2 chávenas 2 de talos de brócolos

• 1 1 dente de alho

• 50 g 50 de tahini

• 1 1 limão (sumo)

• 3 c. sopa 3 de azeite

• 0.5 chávena 0.5 de coentros frescos (ou outras ervas frescas)

• 1 1 pitada de sal

• 1 1 pitada de paprika fumada

Passo a passo

• Comece por descascar os talos e cortar grosseiramente em pedaços mais pequenos.
• Leve a ferver uma panela com água temperada com um pouco de sal. Adicione os talos e cozinhe por 10 minutos até ficarem macios.
• Escorra os vegetais e mergulhe-os numa taça com água e gelo e deixe arrefecer.
• Escorra novamente os talos e coloque-os no processador de alimentos juntamente com os restantes ingredientes. Misture até ficar homogéneo, raspando as laterais de vez em quando.
• Rectifique os temperos conforme necessário. Despeje para uma tigela e sirva fresco com pão, tostas ou vegetais crus.

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E como o que é simples nunca falha, esta será, talvez, uma das razões que explica o sucesso que a gastronomia deste país mediterrânico tem em qualquer parte do mundo. Não é à toa que se costuma dizer que o mundo se divide entre pasta e pizza.

No entanto, se da pizza não há muito para falar, quando o assunto é pasta todo um universo se abre para lá do spaghetti.

Os canelones, ou cannelloni na língua original, são pequenos tubos de massa que oferecem uma enorme versatilidade. O seu interior oco permite ser recheado com diversos sabores à medida da gula de cada um.

A combinação cremosa de espinafre e queijo ricotta é uma das minhas preferidas. Há quem os sirva acompanhados com molho bechamel (com nesta minha versão), mas desta vez optei por um rico molho de tomate mais conhecido por molho marinara. E este é o segredo do sucesso desta receita.

Olhando para os ingredientes, quase caímos na tentação de dizer que este é um simples molho feito com tomate. Contudo, é muito mais do que isso. A grande diferença é que o clássico molho de tomate precisa de cozinhar por muito mais tempo (e, portanto, de reduzir mais), resultando num molho mais espesso, quase cremoso. Por usa vez, o molho marinara geralmente ferve em apenas 20 minutos, o que lhe permite ter uma textura macia e levemente grossa devido ao esmagamento manual do tomate.

E agora um plot twist: se estiverem sem paciência para encher os tubos de massa, este prato também pode ser transformado em lasanha. Para isso, depois da preparação do recheio de espinafres e ricotta, é só colocarem as folhas de lasanha fresca em camadas alternadas e cobrir com queijo ralado.

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Hasselback é uma técnica normalmente usada com batatas. Tem um nome todo pomposo assim a atirar para a alta cozinha, mas nada mais simples do que cortar em fatias finas e levar a assar. Este método permite aumentar a superfície crocante do legume. Aliás, já aqui partilhei uma receita de batatas hasselback a acompanharem um delicioso lombinho de porco.

Desta vez, decidi fazer com uma abóbora manteiga que estava com tão bom aspecto que seria considerado pecado transformá-la numa banal sopa.

O segredo desta receita está na combinação da sálvia fresca, do xarope de ácer e da manteiga ligeiramente caramelizada. Para terminar, esfarelei um pouco de queijo feta, algumas amêndoas laminadas e uns bagas de romã. Em suma, uma fusão de sabores doces e salgados de levar ao céu. 

Abóbora hasselback com queijo feta

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

50

minutos

Abóbora manteiga combinada com sálvia fresca, xarope de ácer e manteiga ligeiramente caramelizada. Para terminar, um pouco de queijo feta, algumas amêndoas laminadas e uns bagas de romã

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 1 1 abóbora manteiga

• 1 c. sopa 1 azeite

• Sal e pimenta q.b.

• 40 g 40 manteiga

• 2 c. chá 2 xarope de ácer

• 1 c. sopa 1 vinagre de maçã

• 1 c. chá 1 alecrim seco

• 0.5 c. chá 0.5 paprika fumada

• 10 10 folhas de sálvia fresca

• 50 g 50 amêndoa laminada torrada

• 100 g 100 queijo feta

• 0.25 0.25 romã

Passo a passo

• Corte a abóbora ao meio na vertical. Descasque e retire as sementes do interior. Pincele com azeite e tempere com um pouco de sal e pimenta. Disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, por 20 minutos.
• Coloque as amêndoas numa frigideira e leve ao lume. Vai mexendo de forma a torrar uniformemente. Assim que estiver, retire do lume e reserve.
• Entretanto, leve a manteiga a derreter num pequeno tacho para ganhar ganhar um tom ligeiramente acastanhado e com um cheiro a fazer lembrar frutos secos. Nesse momento, junte o xarope de ácer, o vinagre e os temperos. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar ligeiramente. Reserve.
• No final do tempo, retire a abóbora do forno e coloque uma metade, com o lado cortado voltado para baixo, sobre uma tábua de cortar. Usando uma faca bem afiada, corte cuidadosamente em fatias com 2 mm de espessura o mais fundo que conseguir mas sem chegar ao fim. Repita o processo com a outra metade.
• Pincele a abóbora com a manteiga e volte a levar ao forno por mais 10 minutos. Repita este processo até que a abóbora esteja cozida e macia (cerca de mais 30 minutos no total).
• Quando estiver pronta para servir, transfira a abóbora para uma travessa, espalhe um pouco de queijo feta esfarelado, as amêndoas laminadas e alguns bagos de romã.

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Originário da região da Andaluzia, o salmorejo é um prato  que conquistou corações com a sua simplicidade e sabor único. Mais ainda quando o calor do verão aperta e nada sabe tão bem como algo fresco e refrescante. Se as sopas tivessem uma árvore genealógica, o salmorejo seria um irmão do gazpacho. Praticamente os mesmos genes, que é como quem diz, os mesmos ingredientes, embora com uma textura cremosa e suave. Tomates maduros, pão, azeite e alho é tudo quanto precisam para pôr esta receita em prática. Basta misturar tudo, triturar até obter uma consistência homogénea e refrigerar antes de servir. Para terminar, nunca esquecer do presunto ibérico e ovos cozidos picados por cima. 

Mais simples do que isto seria mesmo impossível. 

Salmorejo

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Tempo total

10

minutos

Sopa fria tradicional de Espanha feita com tomate maduro e pão do dia anterior.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 1 kg 1 de tomate maduro

• 2 2 dentes de alho

• 200 g 200 de pão do dia anterior

• 100 g 100 de azeite

• 10 g 10 de sal

• Para servir:

• 2 2 ovos cozidos

• Presunto q.b.

• Croûtons q.b.

Passo a passo

• Lave os tomates, corte em pedaços pequenos e coloque no copo do liquidificador. Junte o azeite e o alho e triture tudo até o creme estar homogéneo.
• Numa taça grande, disponha o pão em pedaços e, utilizando um coador, verta o preparado de tomate por cima. Este passo é importante pois permite separar as sementes e as peles.
• Deixe o pão ensopar um pouco e depois devolva ao copo do liquidificador. Tempere com o sal e volte a triturar tudo.
• Leve ao frigorífico por, pelo menos, 1 hora até ao momento de servir.
• Sirva em tigelas individuais e decore com alguns croûtons, um pouco de ovo cozido picado e pedacinhos de presunto.

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Mas não se deixem enganar com a aparente simplicidade desta salada. Embora seja muito fácil de preparar, é uma combinação que vai além das expectativas. Imaginem a suculência e doçura da melancia aliadas à textura cremosa e salgada do queijo feta. É uma explosão de sabores frescos e contrastantes que certamente agradarão ao paladar. Isto já para não falar que a melancia, por ser uma fruta rica em água e vitaminas, é uma excelente opção para manter a hidratação nestes dias de maior calor. 

Portanto, se estão à procura de uma opção deliciosa e nutritiva para se refrescarem nestes dias de temperaturas altas, não procurem mais: aqui está a vossa nova melhor amiga durante a estação mais quente do ano. 

Salada de melancia e queijo feta

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

15

minutos

Tempo total

15

minutos

Salada refrescante com a suculência e doçura da melancia aliadas à textura cremosa e salgada do queijo feta

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 0,5 0,5 melancia

• 250 g 250 de agrião de água

• 150 g 150 de queijo feta

• 4 4 rabanetes

• 1 chávena 1 de croûtons

• Folhas de manjericão q.b.

• Sementes de abóbora q.b.

• Para o vinagrete:

• 0,5 chávena 0,5 de azeite

• 1 1 lima

• Sal e pimenta q.b.

Passo a passo

• Comece por cortar a melancia em pequenos cubos. Se tiver sementes, não se esqueça de as retirar. Aproveite e corte também os rabanetes como mais desejar: em rodelas finas com uma mandolina ou em quartos.
• Numa travessa, disponha as folhas de agrião, junte a melancia, os rabanetes e os croûtons. Esfarele com os dedos o queijo feta e polvilhe com as sementes de abóbora. Termine com algumas folhas de manjericão.
• Para preparar o vinagrete, verta o azeite para um pequeno frasco. Junte a raspa e o sumo da lima e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque a tampa e agite energicamente para emulsionar.
• No momento de servir, despeje o vinagrete sobre a salada e envolva tudo.

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Contudo, nos últimos anos, seja por questões de intolerância/alergia, de ideologia ou, simplesmente, de palato, têm sido cada vez mais as pessoas que, numa ida ao supermercado, deixaram de colocar no carrinho os, até aqui, sempre presentes pacotes de leite de vaca.

A bebida de amêndoa é uma boa alternativa e muito fácil de fazer em casa. Além de ser mais barato, é também mais saudável pois não são adicionados conservantes como no processo industrial. Para isso, acreditem, não precisam ser um expert na cozinha: um liquidificador potente é tudo quanto basta.

Bebida de amêndoa

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

1

litro

Preparação

15

minutos

Tempo total

15

minutos

Bebida de amêndoa caseira feito unicamente com amêndoas cruas e água.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 1 litro 1 de água

• 150 g 150 de amêndoas cruas com pele

Passo a passo

• Coloque as amêndoas numa taça e cubra com água. Deixe de molho por 6 horas ou, idealmente, durante a noite.
• Passado esse tempo, rejeite o líquido da demolha e lave bem. Coloque as amêndoas no copo do liquidificador e junte a água. Triture na velocidade máxima por 3 minutos, até que fique homogéneo.
• Despeje esta mistura sobre um coador de rede fina e um pano. Separe o líquido da polpa e, se for necessário, repita o processo. Esprema bem para extrair todo o leite.
• Coloque a bebida vegetal numa garrafa de vidro, de preferência com tampa, e guarde no frigorífico até 5 dias.

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E se cogumelos satisfaz muita gente, almôndegas com molho de tomate satisfaz muito mais. E se juntar as duas coisas? Foi isso mesmo que eu fiz.

Poderia dizer que são almôndegas vegetarianas. No entanto, como usei ovos e parmesão, e sei que este é um terreno sensível, vou dispensar falar nisso. Portanto, quem quiser seguir o protocolo à risca, que faça as devidas alterações. 

O que é facto é que os cogumelos dão um sabor terroso a estas almôndegas, embora  equilibrado com as ervas frescas e o queijo. São realmente muito saborosas e a sua textura densa torna-a numa refeição muito saciante. 

Quanto ao molho de tomate não há muito a dizer. É aquele solo de violino que fica sempre bem numa sinfonia. Polvilhado com muito queijo, torna-se numa refeição tão reconfortante que até os mais esquisitinhos vão pedir para repetir.  

Almôndegas de cogumelos com molho de tomate

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

6

pessoas

Preparação

30

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

1

hora 

Almôndegas vegetarianas muito saciantes feitas com cogumelos acompanhadas com massa e molho de tomate.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 1 colher (de sopa) 1 de manteiga

• 1 1 cebola

• 4 4 dentes de alho

• 650 g 650 de cogumelos frescos

• 3 colheres (de sopa) 3 de salsa

• 100 g 100 de flocos de aveia

• 100 g 100 de pão ralado

• Sal e pimenta q.b.

• 30 g 30 de queijo parmesão

• 2 2 ovos

• 0,5 colher (de chá) 0,5 de orégão seco

• 0,5 colher (de chá) 0,5 de tomilho seco

• Para o molho de tomate:

• 1 1 cebola

• 400 g 400 de tomate em pedaços

• 3 colheres (de sopa) 3 de tomate frito

• 1 colher (de sopa) 1 de tempero italiano

Passo a passo

• Com um pano molhado, limpe os cogumelos e corte-os em pedaços bastante pequenos. Reserve.
• Numa frigideira grande, refogue a cebola na manteiga durante 5 minutos até ficar dourada. De seguida, junte os dentes de alho picados e deixe alourar um pouco.
• Aumente o fogo para médio-alto, adicione os cogumelos e cozinhe por 10 a 15 minutos. É importante que toda a água evapore e que ganhem um tom dourado.
• Num robot de cozinha, adicione os flocos de aveia e a salsa e triture tudo até se tornar pó.
• Numa taça grande, verta o preparado de cogumelos e todos os restantes ingredientes. Mexa bem a mistura e cubra com película aderente. Leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas. Pode deixar durante a noite para que os sabores e a textura se desenvolvam.
• No final desse tempo, usando uma colher de sopa como medida, forme bolinhas com cerca de 100 g.
• Coloque um fio de azeite numa frigideira e frite as almôndegas até ficarem com uma crosta acastanhada. Retire e reserve.
• Refogue a cebola e junte o tomate e os temperos. Deixe cozinhar por 10 minutos e caso esteja muito espesso junte um pouco de água da cozedura da massa. Adicione as almôndegas já prontas. Tape e deixe tomar sabor por mais 10 minutos.
• Num prato, coloque um pouco de massa, o molho de tomate com as almôndegas, e finalize com folhas de salsa e queijo parmesão a gosto.

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Com uma textura bastante cremosa, essa maionese vai revolucionar o seu paladar. Vai perguntar-se por que diabos demorou tanto para experimentar esta maravilha.

Além disso, o caju é rico em gorduras monoinsaturadas, que não só fazem bem para o coração, como também deixam o sabor da maionese simplesmente irresistível. Já para não falar que é uma alternativa excelente para bebés e crianças alérgicas ao ovo.

A autêntica definição de comer sem preocupações.

Maionese vegan de caju

4 from 1 vote

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

1

frasco pequeno

Preparação

10

minutos

Tempo total

10

minutos

Maionese vegan alternativa à tradicional, com o caju como substituto do ovo.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 150 g 150 de cajus

• 180 ml 180 de água

• 4 4 dentes de alho

• 0,5 0,5 limão (sumo)

• 1 colher (de chá) 1 de azeite

• Sal e pimenta q.b.

Passo a passo

• Numa taça, coloque os cajus e cubra com água. Deixe demolhar por 3 horas. No final desse tempo, é suposto estarem macias. Escorra, descartando o líquido.
• Envolva os dentes de alho num pedaço de papel de alumínio e leve ao forno, por cerca de 30 minutos, a assar a 180º C.
• No copo do processador, junte os cajus e os alhos, bem como todos os restantes ingredientes. Triture tudo até virar um creme sem grumos. Prove e ajuste os sabores conforme a sua preferência.

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