(Esta receita tem o patrocínio de Arroz Saludães.)

A salada de arroz é uma daquelas receitas simples, versáteis e cheias de sabor que resulta bem em qualquer altura do ano, mais ainda agora que os dias quentes se instalaram definitivamente.Mas desengane-se quem pensa que salada é sinónimo de um prato cheio de alface. Esta é uma salada cheia de contrastes.

O segredo desta salada está, sobretudo, na combinação de ingredientes. O arroz oferece uma base neutra e saciante, o frango acrescenta proteína e os brócolos trazem frescura e textura. A esta base equilibrada e saborosa, entra a noz-pecan que contribui com um elemento crocante, enquanto os arandos secos dão pequenas notas doces a cada garfada.

Para unir todos os ingredientes, a salada é temperada com um vinagrete simples de azeite, mostarda Dijon e xarope de ácer. A intensidade da mostarda e o ligeiro toque adocicado do xarope de ácer criam um molho simples, mas mais uma vez cheio de contrastes entre o doce e o salgado.

Uma das grandes vantagens desta receita é a sua simplicidade. Além de fácil de preparar, esta salada de arroz saudável é uma excelente opção para aproveitar arroz ou frango já cozinhados. Pode ser preparada com antecedência e levada na marmita. No entanto, o ideal é adicionar o vinagrete apenas no momento de servir, para manter os diferentes ingredientes com a melhor textura possível.

Se gostares de variar, também podes adaptar a salada ao teu gosto, acrescentando outros legumes, ervas aromáticas ou diferentes frutos secos. A base de arroz permite inúmeras combinações, tornando esta uma receita muito versátil.

Esta salada é perfeita pois pode ser servida como prato principal, especialmente num almoço ou jantar mais leve, mas também funciona muito bem como acompanhamento. É uma opção prática para levar para o trabalho, para um piquenique ou para uma refeição ao ar livre.

Salada de Arroz

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Doses

pessoas

Preparação

minutos

Cozedura

minutos

Tempo total

minutos

Salada de arroz com frango, brócolos, noz-pecan e arandos, temperada com um vinagrete de mostarda Dijon e xarope de ácer.

Modo cozinhar

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Ingredientes

300 g 300 de arroz Especial saladas SALUDÃES
2 2 peitos de frango
1 1 folha de louro
2 2 cravinhos
Pimenta preta em grão q.b.
Sal q.b.
200 g 200 de brócolos
1,5 l 1,5 de água
40 g 40 de miolo de noz pecan
30 g 30 de arandos secos
para o vinagrete:
1 c. sopa 1 de azeite
1/2 1/2 limão (sumo)
1 c. sopa 1 de mostarda dijon
1 c. sopa 1 de xarope de ácer
Manjericão fresco q.b.

Passo a passo

Numa panela com água, coloque os peitos de frango numa panela, junte-lhes a folha de louro, os cravinhos, quatro ou cinco grãos de pimenta. Tempere com uma colher de chá de sal e leve ao lume, deixando cozer por cerca de 20 minutos.
Leve ao lume outra panela com água temperada com um pouco de sal e coza os brócolos até estarem al dente.
Retire-os com uma escumadeira para um alguidar com água e gelo para manterem o seu aspecto verde. Na mesma água, coza o arroz cerca de 20 minutos.
Pique grosseiramente o miolo das nozes e reserve.
Assim que os peitos de frango estejam cozidos, desfie e coloque numa saladeira. Junte o arroz escorrido, os brócolos e os arandos.
Num pequeno frasco, misture o azeite com o sumo do limão, a mostarda e o xarope de ácer. Feche a tampa e agite para emulsionar. De seguida, regue a salada com este vinagrete.
Salpique com as nozes picadas grosseiramente e algumas folhas de manjericão.