O Flan Pâtissier é uma sobremesa clássica da pastelaria francesa que conquista facilmente quem gosta de doces simples e cremosos. Com uma textura suave e um sabor delicado a baunilha, este flan destaca-se pela elegância discreta e pela forma como transforma poucos ingredientes num resultado verdadeiramente especial.

O flan pâtissier é uma tarte feita com leite, ovos, açúcar e normalmente espessada com amido de milho ou farinha. Depois de ir ao forno, ganha uma superfície ligeiramente dourada e um interior firme, mas incrivelmente macio.

Ao contrário de outras sobremesas mais elaboradas, o seu charme está precisamente na sua simplicidade. Cada fatia revela uma textura sedosa e um sabor equilibrado que agrada praticamente a todos, dos amantes de pastelaria tradicional aos que preferem doces menos intensos.

Os termos Flan Parisien e Flan Pâtissier são muitas vezes usados para se referirem à mesma receita. No entanto, dizem os puristas, existem algumas diferenças. Enquanto o flan parisien normalmente tem uma base de massa folhada ou quebrada, o flan pâtissier aparece sem base. 

Uma sobremesa com tradição francesa

A origem do flan remonta a antigas sobremesas europeias feitas com ovos e leite, mas foi em França que a receita ganhou a forma que hoje conhecemos. Em muitas pastelarias e boulangeries de Paris, o flan pâtissier é uma presença constante nas vitrinas, ao lado dos clássicos da pastelaria francesa que todos nós sabemos identificar facilmente.

Durante décadas tornou-se um doce popular para o dia-a-dia: simples, acessível e perfeito para acompanhar um café ou terminar uma refeição de forma leve.

Flan Pâtissier

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Doses

10

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

50

minutos

Clássico da pastelaria francesa, o Flan Pâtissier é uma tarte cremosa de baunilha, simples e elegante, perfeita para qualquer ocasião especial.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 800 ml 800 de leite meio gordo

• 200 ml 200 de natas para bater

• 4 4 ovos

• 100 g 100 de amido de milho

• 200 g 200 de açúcar

• 1/2 1/2 vagem de baunilha

Passo a passo

• Numa taça, misture o açúcar com o amido de milho.
• Adicione os ovos e bata com uma vara de arames até dissolver.
• Acrescente cerca de 100 ml de leite e misture tudo para obter um preparado homogéneo e sem grumos.
• Num tacho, aqueça o leite restante juntamente com as natas e as sementes da vagem de baunilha. Assim que começar a ferver, verta em fio sobre a mistura dos ovos, sem parar de mexer.
• Devolva tudo no tacho e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Tenha em atenção para não colar ao fundo do tacho e queimar.
• Verta para um recipiente e tape com película aderente, garantido que a película esteja em contacto com o creme impedindo que se forme uma crosta. Leve ao frio durante cerca de uma hora para arrefecer completamente.
• Entretanto, unte uma forma de 20 cm com aro removível com manteiga e forre com papel vegetal. Aproveite esse tempo para aquecer o forno nos 200º C.
• Coloque o creme na forma e alise a superfície.
• Leve ao forno durante cerca de 20 minutos. No fim desse tempo, aumente a temperatura para os 220º e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos, ou até ganhar uma crosta escura característica, que faz lembrar os pastéis de nata
• Deixe arrefecer completamente no frigorífico antes de servir, no mínimo duas a 3 horas. O ideal será de um dia para o outro.

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As bolachas de gengibre tornaram-se, ao longo dos séculos, um dos símbolos mais doces desta época. Não são apenas um doce tradicional — são um pequeno ritual. Sejam simples, decoradas com glacê ou transformadas em casinhas, estas bolachas têm algo de mágico. Talvez seja o contraste entre as especiarias calorosas e o frio lá fora, ou o facto de serem tão fáceis de partilhar.

• Gengibre em pó, o protagonista, traz aquele toque picante.
• Canela que acrescenta doçura aromática.
• Noz-moscada, embora opcional, enriquece e muito o sabor.
• Mel ou melaço dão profundidade e aquela cor mais escura típica.
• Manteiga, farinha e açúcar, a base de qualquer massa.

O resultado é uma bolacha crocante nas bordas, ligeiramente macia no centro e repleta de sabor natalício.

Como conseguir um bom resultado?

Alguns truques fazem toda a diferença:

1. Arrefecer a massa
Depois de amassar, é importante deixar a massa no frigorífico pelo menos uma hora. Isso ajuda a manteiga a firmar e facilita cortar as bolachas sem perderem a forma.

2. Estender a massa com espessura uniforme
O ideal é cerca de 0,5 cm. Se forem demasiado finas queimam facilmente; demasiado grossas podem ficar massudas.

3. Não abuse da farinha ao estender
O excesso de farinha pode deixar as bolachas secas. Polvilhar só o suficiente para não colar é o segredo.

4. Controlar o tempo de forno
As bolachas continuam a endurecer mesmo depois de saírem do forno. Assim que as bordas comecem a dourar ligeiramente está na altura de tirar do forno.

5. Especiarias frescas fazem diferença
Para além de deliciosas, estas bolachas de gengibre são uma atividade perfeita para fazer em família. Desta vez decidi fazer num formato entrançado. Algo tão simples mas o suficiente para lhe dar um ar sofisticado e impressionar toda a gente. No entanto, podem cortar em formato de estrelas, pinheiros, bonequinhos. Criar memórias serão sempre o melhor presente.

E, claro, nada supera o prazer de abrir uma lata de bolachas caseiras quando chegam as visitas ou quando se quer apenas uma pausa aconchegante com um chá quente.

E, já que está com as mãos na massa, prepare uma segunda fornada. São óptimos para dar como um presente caseiro e carinhoso.

Bolachas de gengibre

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

30

unidades

Preparação

1

hora 

Cozedura

10

minutos

Tempo total

1

hora 

10

minutos

As típicas receitas natalícias feitas à base de gengibre e canela

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 110 g 110 de manteiga

• 90 g 90 de açúcar mascavado

• 40 g 40 de mel

• 1 1 ovo grande

• 1 1 clara

• 1 c. 1 chá de essência de baunilha

• 280 g 280 de farinha

• 2 c. chá 2 de gengibre

• 2 c. chá 2 de canela

• 1/2 c. chá 1/2 de noz moscada

• 1/2 c. chá 1/2 de sal fino

• 1/4 c. chá 1/4 de bicarbonato de sódio

Passo a passo

• Na tigela da batedeira, coloque a manteiga a temperatura ambiente, o açúcar e o mel. Bata até obter um creme leve e fofo, por cerca de 4 minutos. Adicione o ovo, a clara e essência de baunilha e misture bem, raspando as laterais da tigela para garantir que todos os ingredientes estão incorporados.
• Numa tigela à parte, peneire a farinha e junte o gengibre, a canela, a noz-moscada, o bicarbonato de sódio e o sal.
• Adicione os ingredientes à mistura de manteiga. Misture até que a massa fique homogénea e lisa, por cerca de 1 minuto.
• Retire este preparado e envolva-o em película aderente. Leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos ou durante a noite toda.
• Assim que a massa esteja firme, divida-a em duas partes. Numa superfície levemente enfarinhada, abra a massa com a ajuda de um rolo até atingir um rectângulo com cerca de 1 cm de espessura. Usando um cortador de pizza ou uma faca afiada, corte a massa em tiras de 0,5 cm de largura
• Com essas tiras vá formando um entrançado bem apertado e sem espaços vazios. Usando um cortador de biscoitos circular (ou a borda de um copo), corte os círculos. O movimento de pressão do cortador deve selar as bordas da treliça em cada biscoito. Se isso não acontecer, pressione levemente as bordas com os dedos.
• Transfira cuidadosamente os biscoitos para tabuleiros forrados com papel vegetal. Com a restante massa, repita o processo até terminar.
• Leve ao forno a assar em forno pré-aquecido a 175ºC até que as bordas estejam douradas, cerca de 10 minutos. Deixe arrefecer completamente antes de servir ou de guardar em caixas herméticas.

Notas

• Ajuste a espessura da massa aberta ao seu gosto. Biscoitos mais grossos ficarão mais macios, enquanto os mais finos ficarão mais crocantes.

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Também conhecidas como peras bêbadas ou borrachonas, é uma das receitas que faz parte do nosso imaginário colectivo. No entanto, há quem defenda que a sua origem remete à cozinha francesa. Dada a quantidade produzida e o amor pelo vinho, é perfeitamente natural que os chefs gauleses se sentissem tentados a introduzi-lo nos doces e pastelaria. Além do mais, esta seria uma excelente forma de consumir as frutas que não amadureciam o suficiente na árvore, evitando que fosse desperdiçada. 

O ideal é que não escolham peras demasiado maduras. Reduzir o tempo de cozedura não é opção, já que fará com que este não seja suficiente para que absorvam todo o sabor. Diria que a pera rocha, tão característica do nosso país, é a escolha perfeita já que é capaz de suportar o cozimento sem se desmanchar e comprometer a apresentação. 

A técnica de mergulhar as peras numa mistura de vinhos ou licores permite que estas absorvam os sabores e aromas, resultando em uma sobremesa única e irresistível. E embora envolva álcool, é totalmente segura para que as crianças possam comer sem receios. Isto porque a redução dos vinhos fará com que o teor alcoólico desapareça com a fervura. 

No entanto, para que o resultado seja o mais saboroso possível, não podem ser uns sovinas do que toca à escolha do vinho. Estão a ver aqueles de marca branca vendidos em pacotes de cartão? Esqueçam. Esses são de evitar. Deve ser sempre um vinho que colocariam na mesa para um jantar especial. Se há algo que nesta receita seja digna de ser considerado segredo, então essa, sem dúvida, é a escolha do vinho.

Além disso, esta é daquelas sobremesas perfeitas para se preparar com antecedência, já que as peras ficam ainda mais saborosas no dia seguinte. 

Peras cozidas em vinho do Porto

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

5

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

40

minutos

Tempo total

50

minutos

Também conhecidas como peras bêbedas, é uma sobremesa deliciosa e muito fácil de fazer em que a fruta é cozida numa calda de vinho do Porto e especiarias.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 5 5 peras pequenas

• 250 ml 250 de vinho do Porto

• 250 ml 250 de vinho tinto

• 100 ml 100 de água

• 2 2 laranjas (raspa e sumo)

• 60 ml 60 de mel

• 1 1 estrela de anis

• 1 1 pau de canela

• 1.5 c. chá 1.5 de essência de baunilha

Passo a passo

• Descasque as peras inteiras com o cuidado de as manter com o pedúnculo.
• 
Num pequeno tacho, misture todos os restantes ingredientes. Mergulhe as peras e leve ao lume brando. Tape e deixe cozer durante cerca de 30 minutos.
• Para se certificar de que as peras estão cozidas, pode espetar um palito que deve entrar sem grande resistência.
• Retire as peras para um prato e deixe a calda ferver mais 10 minutos para reduzir um pouco. Assim que ganhar uma consistência xaroposa, desligue e regue as peras.
• Pode servir quente ou frio, sozinhas ou acompanhadas por natas, iogurte grego ou uma bola de gelado.

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Uma maneira prazerosa de combater o desperdício alimentar, especialmente quando se trata de pão duro, é transformá-lo em French Toast. Esta receita clássica não apenas dá uma nova vida ao pão, que provavelmente acabaria no lixo, como também é uma alternativa saborosa e versátil para aproveitar os ingredientes disponíveis na despensa.

A receita básica é tão simples quanto mergulhar fatias de pão numa mistura de ovos, leite e especiarias e grelhar até ficarem douradas e deliciosamente caramelizadas.

A versatilidade da French Toast é impressionante já que pode ser servida com uma variedade de coberturas, desde os clássicos mel e açúcar em pó até opções mais sofisticadas, como frutas frescas, chantilly ou até mesmo uma bola de gelado. Uma opção incrível para um pequeno-almoço mais pecaminoso ou um lanche da tarde mais reforçado. A união perfeita entre sabor e sustentabilidade.

French toast natalícia

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

10

fatias

Preparação

5

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

15

minutos

Receita clássica de french toast, que mais não é do que fatias de pão mergulhadas numa mistura de ovos, leite e especiarias que são grelhadas até ficarem douradas e deliciosamente caramelizadas.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 500 g 500 de pão duro

• 2 2 ovos grandes

• 0.5 chávena 0.5 de leite

• 1 c. sopa 1 de xarope de ácer

• 1 c. sopa 1 de mel

• 0.5 c. chá 0.5 de gengibre em pó

• 0.5 c. chá 0.5 de canela

• Pitada de noz-moscada

• Pitada de cravinho moído

• 0.5 c. chá 0.5 extrato de baunilha

• Pitada de sal

• Para servir (opcional):

• Groselhas frescas

• Manteiga

• Mel

• Açúcar em pó

Passo a passo

• Numa taça, junte o leite, os ovos e a baunilha e misture bem. De seguida, acrescente as especiarias e volte a bater até obter uma mistura homogénea. Transfira o preparado para um prato de sopa raso onde consiga mergulhar o pão.
• Corte o pão em fatias com cerca de 2cm e mergulhe os dois lados de cada fatia na mistura anterior para que fique encharcado, mas não empapado. O processo deve ser relativamente rápido, sem deixar o pão muito tempo envolto neste líquido.
• Numa frigideira grande em fogo médio, derreta uma colher de sopa de manteiga. Coloque uma fatia de pão e cozinhe por 1-2 minutos de cada lado até dourar. Repita o processo com as restantes, tendo o cuidado de untar a frigideira com mais manteiga nos intervalos.
• Sirva as french toast ainda quentes, com um pouco de mel, manteiga ou polvilhado com açúcar em pó, se desejar.

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Se sempre desejaram encontrar a melhor receita de muffins, então não têm que procurar mais. Esta é daquelas que é para escrever no caderno das receitas e guardar para nunca mais perder, porque é simplesmente perfeita.

Têm um interior macio e húmido, com mirtilos frescos espalhados por toda parte. Já para não falar da fragrância e o sabor sofisticado do chá Earl Grey. E, como se isso não bastasse, ainda têm uma cobertura crocante amanteigada que torna tudo ainda mais delicioso. Uma combinação verdadeiramente pecaminosa que vai ser difícil resistir.

Se querem começar o dia com o pé direito, já sabem o que têm a fazer. Vejam só como a receita é tão simples.

Muffins de mirtilo e Earl Grey

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

12

muffins

Preparação

30

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

50

minutos

Pequenos muffins com um interior recheado com mirtilos frescos e fragrância de chá Earl Grey e cobertos por um delicioso crumble.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 1 chávena 1 leite

• 2 2 saquetas de chá Earl Grey

• 0,5 chávena 0,5 óleo

• 0,5 chávena 0,5 mel

• 0,25 chávena 0,25 açúcar mascavado

• 0,5 chávena 0,5 iogurte grego

• 2 colheres (de chá) 2 extracto de baunilha

• 1 1 ovo grande

• 2 2 gemas

• 3 chávenas 3 farinha

• 2 colheres (de chá) 2 fermento químico

• 1 colher (de chá) 1 sal fino

• 2 chávenas 2 mirtilos frescos

• Para o crumble:

• 4 colheres (de sopa) 4 manteiga

• 0,5 chávena 0,5 farinha

• 0,25 chávena 0,25 açúcar mascavado

• 1 colher (de chá) 1 canela

• 0,25 chávena 0,25 nozes picadas

Passo a passo

• Num tacho pequeno, leve o leite a ferver em lume médio-baixo. Assim que levantar fervura, retire do fogo e coloque as saquetas de chá. Deixe infusionar por uns 15 minutos e, no final desse tempo, retire as saquetas e reserve o leite.
• Coloque os mirtilos num recipiente e polvilhe com duas colheres de sopa de farinha. Misture de forma a que todas as bolinhas fiquem envolvidas. Reserve.
• Prepare o crumble, juntando todos os ingredientes numa tigela pequena. Misture com as mãos até formar uma mistura areada. Reserve no frigorífico enquanto prossegue na receita.
• Numa taça, junte o óleo, o mel, o açúcar, o iogurte grego , baunilha, ovos e as gemas. Mexa até ganhar uma cor pálida. Adicione, de seguida, o leite já frio e volte a misturar.
• Junte a farinha e o fermento e envolva até incorporar bem. Junte delicadamente os mirtilos na massa, tendo cuidado para não misturar demasiado. Caso contrário, a massa ficará azul.
• Forre um tabuleiro de queques. Para evitar que o papel fique húmido, pode colocar alguns grãos de arroz por baixo de cada forminha. Divida a massa uniformemente pelos vários orifícios, enchendo-os até três quartos. Retire a cobertura do frigorífico e distribua sobre cada muffin.
• Asse a 200º C, por 15 a 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
• Coma-os enquanto ainda estão quentes!

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No entanto, está mais do que assumido que não é somente na chávena que ele pode trazer alegria e satisfação. Não raras vezes ele transforma-se numa estrela na cozinha, acrescentando um toque especial a sobremesas incríveis. E quando o seu sabor rico e profundo se combina com a doçura do chocolate… Bang! Uma perfeita explosão de sabores que fará com que se apaixone instantaneamente.  

Agora que já o deixei a salivar, já sabe o que tem a fazer: vista o avental e ligue o forno. Tenho a certeza que vai querer ter estas pequenas maravilhas por perto. 

Madalenas de mocha

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

17

madalenas

Preparação

15

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

25

minutos

Madalenas que combinam a doçura do chocolate com a intensidade do café, cobertas por um saboroso glacé.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• Para as madalenas:

• 100 g 100 de farinha s/ fermento

• 0,5 colher (de chá) 0,5 de fermento

• 20 g 20 de cacau em pó

• pitada de sal

• 2 2 ovos grandes

• 70 g 70 de açúcar branco

• 1 colher (de chá) 1 de extracto de baunilha

• 85 g 85 de manteiga derretida fria

• 2 colheres (de sopa) 2 de café expresso frio

• Pistácios q.b.

• Para o glacé:

• 20 ml 20 de café expresso

• 0,5 colher (de chá) 0,5 de café solúvel

• 180 g 180 de açúcar em pó

Passo a passo

• Peneire a farinha, o fermento, o cacau e o sal para uma tigela e reserve.
• Numa taça grande, bata a manteiga e o açúcar com a ajuda de uma vara de arames. Acrescente um ovo de cada vez e continue a mexer. Por fim, junte a baunilha e o café frio e misture mais um pouco.
• Usando uma espátula, misture delicadamente neste preparado os ingredientes secos reservados.
• Cubra com película aderente, certificando-se de pressionar contra a superfície da massa. Leve ao frigorífico por três horas ou durante a noite.
• Unte a forma de madalenas com manteiga e polvilhe com farinha (mesmo que seja anti-aderente), tendo o cuidado de retirar o excesso. Divida a massa pelos orifícios, enchendo-os quase até o topo.
• Leve as madalenas ao forno pré-aquecido a 200º C. Ao fim de 3 minutos, baixe para os 180º C e deixe assar por mais 7 minutos, até que os bolos estejam inchados. Retire do forno e bata levemente com a assadeira na bancada para soltar os bolinhos. Coloque numa grelha para arrefecer completamente. Caso ainda tenha sobrado massa, lave as formas, volte a untar e repita o processo.
• Enquanto isto, prepare o glacé. Junte os ingredientes numa pequena tigela e misture tudo até ficar homogéneo. O resultado deverá ser espesso e consistente. Junte mais açúcar em pó se for necessário.
• Assim que as madalenas estejam completamente frias, mergulhe-as no glacé e polvilhe-as com um pouco de pistácios partidos.

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As waffles são um verdadeiro clássico. Existem imensas versões, das doces às salgadas, mas esta conta com um ingrediente diferente. A banana madura traz aquela doçura tão característica, o que permite tornar a receita um bocadinho menos pecaminosa no que diz respeito às calorias. Além disso, é uma óptima forma de aproveitar as bananas esquecidas no frigorífico e que já não estão tão apetecíveis para comer ao natural.

Uma coisa vos posso garantir: depois de experimentarem esta receita vão querer que seja fim de semana todos os dias. Primeiro porque não vão ter que sair a correr de casa para ir trabalhar. E segundo, para que as possam devorar diariamente. 

Waffles de banana

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

5

minutos

Tempo total

15

minutos

Versão de waffles com a doçura tão característica da banana madura.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 210 g 210 de farinha de trigo

• 1 colher (de sopa) 1 de fermento em pó

• 0,5 colher (de chá) 0,5 de sal

• 430 ml 430 de leite

• 2 2 ovos

• 60 g 60 de manteiga derretida

• 1 1 banana madura

• 1 colher (de chá) 1 de extrato de baunilha

Passo a passo

• Numa tigela grande, misture os ingredientes secos (farinha, fermento e sal).
• Numa outra tigela, bata os ovos com a manteiga e o leite. Esmague com um garfo a banana, tornando-a num puré, e adicione ao preparado anterior.
• Junte os líquidos aos secos e misture bem para dissolver a farinha. Não bata demasiado para a massa não ficar com demasiado glúten, o que a deixará com uma textura um pouco “borrachuda”.
• Deixe a massa descansar por 5 a 10 minutos, enquanto a máquina de waffles pré-aquece.
• Unte as placas da máquina com uma fina camada de óleo vegetal. Verta cerca de ½ chávena de massa para cada waffle que preparar. Feche a tampa da máquina e, quando estiver dourada dos dois lados, retire. Repita o procedimento até que a massa termine.

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Nas semanas que temos pela frente, marcadas pelos variados convívios quase sempre à volta da mesa, as sobras de comida são praticamente inevitáveis. São muitas as formas para se aproveitar o pão do dia anterior é verdade. Contudo, seguramente esta é a mais deliciosa.

Com uma textura cremosa e rica, este pudim de pão é muito fácil de fazer. Com um ligeiro travo a canela, limão e baunilha, os seus sabores fazem-nos logo viajar para um ambiente aconchegante e combinam na perfeição com a época natalícia que vivemos. Eu sou suspeito para o dizer, mas acho que esta maravilha vai conquistar um lugar especial na sua mesa de consoada.

Pudim de pão

4 from 1 vote

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

10

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

50

minutos

Tempo total

1

hora 

Um delicioso pudim que aproveita o pão do dia anterior. Muito fácil de fazer e com um ligeiro travo a canela, limão e baunilha.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• Para o pudim:

• 100 g 100 pão

• 500 ml 500 leite

• 200 g 200 açúcar

• 4 4 ovos

• 1 pau 1 canela

• 1 colher (de café) 1 essência de baunilha

• 1 1 raspa de limão

• Para o caramelo:

• 1 chávena 1 açúcar

• 80 ml 80 água

Passo a passo

• Comecemos por fazer o caramelo. Num pequeno tacho, deite o açúcar e leve ao lume médio. Deixe derreter e ganhar um tom âmbar. Vá girando o tacho, suavemente, para garantir que o açúcar cozinha uniformemente. Nessa altura, junte a água com cuidado e deixe mais uns segundos. Se tiver um termómetro, a temperatura não deve ir além dos 175º C. Evite utilizar uma colher ou espátula, pois o açúcar pode cristalizar. Retire do lume e forre a forma de pudim.
• Num tacho à parte, aqueça o leite com a canela e a raspa do limão. De seguida, despeje-o numa taça e mergulhe o pão cortado em pedaços pequenos. Deixe amolecer por alguns minutos.
• Coloque o pão no copo do liquidificador, juntamente com os restantes ingredientes. Triture tudo muito bem até ter uma mistura muito homogénea. Verta o preparado na forma já caramelizada e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, a cozer em banho-maria por 50 minutos.
• Deixe arrefecer por completo antes de desenformar.

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Embora a minha experiência em pastelaria seja mais na óptica do consumidor (guloso me confesso!), preparei este bolo que combina na perfeição as nozes, as especiarias e o cream cheese.

É um bolo fofinho, húmido, cheio de sabor e muito fácil de fazer. E se até eu consegui, não vejo razões para vocês não fazerem o mesmo! Toca a anotar a receita e mãos na massa. Vai fazer um brilharete na vossa mesa de Natal, sem dúvida nenhuma.

Bolo de cenoura, noz e especiarias

5 from 1 vote

Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

10

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

40

minutos

Tempo total

1

hora 

É um bolo fofinho, húmido, cheio de sabor, que combina na perfeição as nozes, as especiarias e o cream cheese.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• Para o bolo:

• 140 g 140 de miolo de noz

• 300 g 300 de açúcar amarelo

• 4 4 ovos

• 300 ml 300 de óleo

• 300 g 300 de farinha

• 2 c. chá 2 de fermento em pó

• 2 c. chá 2 de bicarbonato de sódio

• 0.5 c. chá 0.5 de canela em pó

• 0.5 c. chá 0.5 de gengibre em pó

• 0.5 c. chá 0.5 de essência de baunilha

• Pitada de sal

• 300 g 300 de cenoura crua ralada

• Para o recheio e cobertura:

• 270 g 270 de queijo creme

• 80 g 80 de manteiga à temperatura ambiente

• 200 g 200 de açúcar em pó

Passo a passo

• Comecemos pela massa do bolo. Na taça da batedeira, coloque o açúcar, ovos e o óleo e bata durante 5 minutos.
• Numa taça à parte, junte a farinha peneirada, o bicarbonato, o fermento, a canela, o gengibre, o extrato de baunilha e o sal. Adicione aos poucos à mistura anterior e bata em velocidade baixa, só até ficar tudo ligado.
• Pique grosseiramente metade do miolo de noz. Adicione ao preparado, juntamente com a cenoura ralada. Envolva tudo com uma espátula.
• Verta a massa em duas formas redondas de 16 cm (previamente untadas com manteiga e farinha). Leve ao forno a 180º C durante 40 minutos ou até um palito sair seco do interior do bolo.
• Para o recheio, coloque a manteiga numa taça e bata com a batedeira até ficar macia. Junte o queijo creme e misture até ligar. Adicione o açúcar e continue a bater para obter um creme liso. Se desejar, pode adicionar metade da noz restante. Para isso, desfaça-a o mais possível, quase a pó.
• Retire o bolo do forno e deixe arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.
• Depois do bolo estar completamente frio, corte cada porção em 2 camadas. Coloque uma camada de bolo num prato, espalhe um pouco do creme, outra camada e assim sucessivamente. No final, cubra todo o bolo com o creme que sobrou e leve ao frigorífico para endurecer. Decore a gosto, utilizando as restantes nozes picadas.

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No entanto, apesar de igualmente rica em fibra e potássio, uma parte dessa fruta acaba sempre atirada para o lixo: a casca. A verdade é que esta “embalagem natural”, que torna a banana tão prática para ser ingerida em qualquer lado, pode ser utilizada em diversas receitas, tanto doces como salgadas. Utilizar a sua casca é uma forma de, não só evitar o desperdício alimentar, aproveitando ao máximo tudo aquilo que é possível consumir, como ainda retirar alguns benefícios para a saúde. Numa edição anterior, já aqui trouxe um delicioso bolo feito com as cascas da banana. Desta vez, proponho transformá-las num xarope.

Este xarope é extremamente fácil de fazer, muito barato e requer apenas quatro ingredientes. Depois de pronto, torna-se bastante versátil, podendo ser usado tanto como acompanhamento duas suas panquecas ou waffles matinais como para dar um toque extra nas suas bebidas mais elaboradas. Outro ponto positivo é pode substituir na perfeição o mel, uma ótima opção para quem segue uma alimentação vegetariana.

Portanto, da próxima vez que comer uma banana e for deitar as cascas fora, pense duas vezes.

Xarope de casca de banana

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

2

frascos

Preparação

10

minutos

Cozedura

45

minutos

Tempo total

55

minutos

Xarope sem desperdício feito com casca de bananas maduras que pode ser usado como substituto vegan do mel.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 4 4 cascas de banana maduras

• 3 chávenas 3 de água fria

• 2 chávenas 2 de açúcar (branco ou de coco)

• 0,5 c. sopa 0,5 de extrato de baunilha

Passo a passo

• Lave as cascas de banana em água fria para remover qualquer sujidade. Coloque-as numa panela grande e cubra com 3 chávenas de água. Leve ao fogo e, assim que levantar fervura, tape e deixe cozer por 10 minutos.
• Após esse tempo, retire do fogo e reserve, ainda tapado, por cerca de 3 horas ou durante a noite. Isso permitirá que a água ganhe um forte sabor a banana. No final, retire as cascas, descarte-as e passe a água restante por um coador para retirar as partes mais fibrosas que possa ter.
• Meça a quantidade de líquido que sobrou e adicione a mesma quantidade em açúcar. Devolva tudo à panela, mexa bem e volte a levá-la ao fogo médio, certificando-se que o açúcar se dissolve na calda. Deixe a mistura engrossar, até o líquido reduzir para metade e ganhar uma consistência semelhante ao mel.
• Despeje em recipientes com tampa previamente esterilizados. Feche os frascos de imediato e vire-os ao contrário, deixando-os assim até arrefecerem por completo e, desta forma, ganharem vácuo natural que ajudará o xarope a preservar-se por mais tempo. Guarde-os por até 3 semanas no frigorífico.

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