Nesta versão, usei o queijo para grelhar, uma novidade da Président, e quebrei fronteiras ao juntar duas culturas geograficamente tão separadas. 

Se ainda não experimentaram, preparem-se: este prato dá mesmo água na boca.

O que é afinal o caril?

A palavra “caril” (ou curry) é usada de forma genérica para descrever pratos com molho rico em especiarias, muito comuns no sul da Ásia, especialmente na Índia.

Este não é apenas um “pó amarelo”, mas sim uma combinação de especiarias que, dependendo da região e da receita, pode levar curcuma, cominhos, coentros, gengibre, pimenta, cardamomo… Portanto, “caril” não é uma receita fixa mas um universo de sabores. 

O resultado? Um prato quente, aromático e cheio de camadas de sabor. Pode ser suave ou picante, sempre bastante cremoso graças ao leite de coco e pode adaptar-se a quase tudo — legumes, carne, peixe… e queijo.

E o que é o queijo halloumi?

Nesta versão, o protagonista são os pedaços dourados de queijo. Pura tentação. Contudo, não pode ser um queijo qualquer. 

O queijo halloumi é tradicional de Chipre e muito popular em todo o Mediterrâneo. É feito normalmente com uma mistura de leite de cabra e ovelha (às vezes também vaca) e tem uma característica muito especial: não derrete facilmente.

Isso mesmo. Pode ser grelhado ou frito que ele mantém a forma, criando uma crosta dourada por fora e ficando macio por dentro. A textura é firme, ligeiramente elástica, e o sabor é suave mas salgado na medida certa.

É o queijo perfeito para ganhar aquela camada estaladiça que faz toda a diferença, sem esquecer que vai absorver todos os aromas do caril. Cada garfada tem contraste: cremosidade do molho, intensidade das especiarias e aquele “mordisco” satisfatório do queijo grelhado.

Como qualquer caril, pode servir com os acompanhamentos habituais: arroz basmati soltinho, pão naan quente e um pouco de iogurte natural para equilibrar o picante. 

É daqueles pratos ideais para um jantar descontraído com amigos — simples de fazer, mas com aspeto e sabor de restaurante. A cozinha vai ficar a cheirar maravilhosamente bem e o prato vai desaparecer num instante.

Caril de halloumi

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

30

minutos

Caril de queijo halloumi, bastante cremoso e aromático, uma versão vegetariana fácil, rápida e cheia de sabor

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 400 g 400 de queijo halloumi

• 2 c. sopa 2 de óleo vegetal

• 1 1 cebola

• 1 1 cm de gengibre fresco

• 4 4 dentes de alho

• 1 c. sopa 1 de caril em pó

• 2 c. sopa 2 de garam masala

• 1 c. chá 1 de cominho em pó

• 1 c. chá 1 de coentro em pó

• 1/2 c. chá 1/2 de açafrão

• 425 ml 425 de polpa de tomate

• 200 ml 200 de água

• 200 ml 200 de leite de coco

• 150 g 150 de espinafres

• 1 1 maço de coentros frescos

• 1/2 1/2 lima (opcional)

• Sal q.b.

• 200 g 200 de arroz basmati

• Pão naan q.b.

Passo a passo

• Corte o queijo para grelhar PRÉSIDENT em cubos pequenos.
• Numa frigideira grande antiaderente, adicione metade do óleo e frite-os em fogo médio até dourar e ficar crocante, por aproximadamente 2 minutos de cada lado. Retire e reserve.
• Adicione o restante óleo à panela junto com a cebola picada finamente. Refogue em fogo baixo, por cerca de 5 minutos ou até amolecer.
• Adicione o alho picado e o gengibre ralado finamente à panela. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre, até que fiquem perfumados. Adicione os restantes temperos e cozinhe por mais 2 minutos para libertar os aromas.
• Despeje a polpa de tomate, juntamente com a água. Envolva tudo e deixe cozinhar por 10 minutos, sem tampa, em fogo médio/baixo.
• No final desse tempo, reduza o fogo e adicione o leite de coco. Mexa e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos até engrossar.
• De seguida, adicione os espinafres, um punhado de cada vez, deixando-os murchar gradualmente. Misture bem e tape. Cozinhe por mais 5 minutos.
• Reduza o fogo e rectifique temperos, se necessário. Tenha em atenção para não abusar da quantidade de sal, pois o queijo já é bastante salgado. Por fim, junte os pedaços de queijo para grelhar PRÉSIDENT reservado e aqueça um pouco.
• Sirva acompanhado de uma porção de arroz basmati cozido, alguns coentros frescos por cima e pão naan. Para adicionar um toque de acidez, regue com sumo de lima espremido na hora.

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Recheada com um arroz integral muito aromático, rico em especiarias, frutos secos e algumas ervas, vai ser o fator surpresa para uma ocasião tão especial. 

Além de uma óptima sugestão para vegetarianos, também pode servir como acompanhamento do peru assado.   

Abóbora recheada com arroz integral

5 from 1 vote

Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

4

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

1

hora 

Tempo total

1

hora 

20

minutos

Abóbora hokkaido recheada com um arroz integral muito aromático, rico em especiarias, frutos secos e algumas ervas

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 1 1 abóbora hokkaido

• 4 colheres (de sopa) 4 azeite

• 100 g 100 arroz integral

• 1 1 cebola

• 2 2 dentes de alho

• 1 1 bolbo de funcho

• 1 1 laranja

• 1 colher (de sopa) 1 sementes de coentro

• 4 4 vagens de cardamomo

• 1 colher (de chá) 1 canela em pó

• Noz-moscada q.b.

• Açafrão q.b.

• 1 1 malagueta

• 3 colheres (de sopa) 3 sultanas

• 3 colheres (de sopa) 3 passas

• 0,5 chávena 0,5 pistácios

• 1 1 romã

Passo a passo

• Lave o arroz em água corrente e coloque-o de molho durante 6 horas. No final, descarte essa água. Por fim, coza o arroz com 3 vezes quantidade de água.
• Descasque os pistácios e toste-os numa frigideira quente por 2 a 3 minutos, virando com frequência, até ficarem perfumados. Reserve.
• Corte a parte superior da abóbora, reservando a tampa. Descarte as sementes com uma colher grande. Se a cavidade interna for muito pequena, retire um pouco do interior e reserve.
• Coloque a abóbora numa assadeira, regue o seu interior com 2 colheres de azeite e tempere bem com sal. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, por 50 minutos.
• Aqueça o restante azeite numa frigideira grande. Adicione a cebola picada e refogue por 10 minutos, até caramelizar levemente.
• De seguida, acrescente os alhos picados e o funcho fatiado em meias luas. Se reservou parte da abóbora, este é o momento de acrescentar ao refogado.
• Num almofariz, desfaça a malagueta e todas as especiarias. Acrescente à frigideira e deixe cozinhar por 3 minutos.
• Por último, junte as sultanas, as passas, o arroz, a raspa da laranja e os pistácios e deixe tomar sabor por 10 minutos. Prove o arroz e rectifique os temperos se necessário.
• Retire a abóbora do forno. Despeje a mistura do arroz no interior, regue a parte superior com um fio azeite e asse por mais 15-20 minutos ou até ficar bem quente. Sirva com alguns bagos de romã.

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O arroz, sendo praticamente presença assídua como acompanhamento de qualquer prato da nossa gastronomia, é um dos alimentos que mais facilmente encontramos guardados no frigorífico à espera de uma segunda oportunidade. Mas não é porque os grãos já foram cozidos que devem ser descartados ou apenas reaquecidos. Há toda uma variedade de formas de transformar estas sobras em novos pratos sem aquela sensação de que se trata de comida do dia anterior.

Desta vez, o ingrediente base foi um pouco de arroz primavera que tinha sobrado do jantar. Preparei estes deliciosos hambúrgueres, muito práticos de se fazer e que depois de grelhados ficam com uma textura bastante crocante. Além do mais, combinados com uma boa salada, são uma excelente forma de incluir mais vegetais nas nossas refeições.

Hambúrgueres de arroz e legumes

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

8

hambúrgueres

Preparação

30

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

40

minutos

Hambúrgueres que aproveita as sobras de arroz para uma refeição leve e zero desperdício.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 500 g 500 de sobras de arroz primavera

• 2 2 ovos

• 70 g 70 de queijo ralado

• 6 c. sopa 6 de pão ralado

• 2 c. sopa 2 de azeite

• 1 1 dente de alho

• 0.5 0.5 cebola

• 2 c. chá 2 de sal

• Pimenta q.b.

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Esta bola é bastante prática de se fazer, suja pouca louça e fica com uma cremosidade incrível. No final de um dia atarefado de trabalho, vão adorar saber que têm o jantar pronto em pouco tempo e sem malabarismos na cozinha. O recheio, esse, pode ficar ao vosso critério. Também aqui podem aproveitar para fazer uma limpeza ao frigorífico. Sobras de frango assado? Uma lata de milho aberta? Alho francês já assim a querer passar do ponto? Não se acanhem, armem-se em concorrentes do Masterchef e dêem largas à imaginação.

Receita originalmente publicada na @revistajardins

Bola de massa de arroz

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

45

minutos

Tempo total

55

minutos

Uma receita muito prática e zero desperdício para aproveitar as sobras de arroz cozido.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• Para a massa:

• 3 3 ovos

• 1 1 chávena de leite

• 5 5 chávena de óleo

• 3 3 chávenas de arroz cozido

• 3 c. 3 sopa de farinha

• 3 c. 3 sopa de queijo ralado

• Sal q.b.

• 1 c. 1 sopa de fermento

• Para o recheio:

• 1 1 chávena de ervilhas congeladas

• 200 g 200 de bacon em cubos

• 2 2 cenouras médias raladas

• Queijo ralado q.b.

Passo a passo

• No copo do liquidificador, coloque todos os ingredientes da massa, à exceção da farinha e do fermento. Tenha em atenção de colocar os líquidos por baixo e o arroz por cima. Bata até ficar uma mistura o mais homogénea possível.
• Verta para uma taça grande e acrescente a farinha peneirada e o fermento. Envolva tudo com uma vara de arames até deixar de conseguir ver a farinha.
• este preparado, junte o bacon, as ervilhas e as cenouras e misture.
• Unte e enfarinhe uma assadeira retangular pequena com cerca de 26x18cm. Despeje a mistura anterior, espalhe de forma regular e polvilhe com mais um pouco de queijo ralado.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, por cerca de 45 minutos e sirva de seguida.

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Este empadão de arroz de legumes é uma excelente opção para fugir à rotina dos pratos habituais. 

Sim, porque empadão não é sinónimo de puré de batata. E a nova variedade de arroz integral da Cigala é o pretexto perfeito. 

Empadão de arroz integral e legumes

4 from 1 vote

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

35

minutos

Tempo total

55

minutos

Receita de empadão vegetariano em que o puré de batata é substituído por arroz integral e com recheio à base de legumes estufados.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 5 chávenas 5 de água

• 2 c. chá 2 de sal

• 2 chávenas 2 de arroz integral

• 9 c. sopa 9 de azeite

• 7 7 dentes de alho

• 1 1 beringela

• 1 1 courgette

• 1 1 cebola

• 1 1 pimento vermelho

• 2 2 tomate com rama

• Orégãos q.b.

• Queijo mozzarella ralado q.b.

Passo a passo

• Lave o arroz integral num coador de rede, coloque-o num recipiente e cubra com o dobro de água. Deixe demolhar por 6 horas ou durante a noite. Por fim, descarte a água da demolha e volte a lavar os grãos.
• Num tacho, leve a água ao lume com metade do sal e assim que ferver incorpore o arroz, 3 colheres de azeite e dois alhos esmagados sem casca.
• Deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos. A meio do tempo, acrescente mais água se achar necessário. Retire do lume e deixe repousar.
• Corte os legumes em pedaços pequenos mais ou menos todos do mesmo tamanho.
• Numa frigideira grande, deite 3 colheres de azeite, juntamente com a cebola. Deixe refogar até começar a ganhar cor. Nesta altura, acrescente o pimento e cozinhe mais uns minutos.
• Segue-se a beringela e mais tarde a courgette. Por fim, adicione os pedaços de tomate. Tempere tudo com sal e orégãos a gosto.
• No fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno, disponha metade do arroz, seguido dos legumes salteados. Cubra com o restante arroz. Misture o azeite que sobrou com mais orégãos e regue o arroz com este preparado.
• Polvilhe com mozzarella e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, a gratinar entre 5 e 8 minutos.

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A receita de hoje gira em torno dos sabores de outono. Os cogumelos marron e as castanhas são as duas estrelas do prato, fazendo um belíssimo trabalho combinados com alecrim fresco e vinho branco. Perfeito para um jantar simples e reconfortante. 

Se também são amantes de risotto, vão amar esta versão pelo seu caráter subtil e suave. Tem tudo para alimentar a alma, principalmente nestes dias mais frios. Além disso, é fácil de fazer e não requer muitos ingredientes, por isso ideal para esta época do ano, quando estamos no meio do frenesim dos preparativos para o Natal.

Afinal, existe melhor maneira de comemorar o outono?

Risotto de castanhas e cogumelos

5 from 1 vote

Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

6

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

40

minutos

Uma versão de risotto com todos os sabores de outono, conjugando o sabor dos cogumelos marron e das castanhas combinados com o alecrim fresco.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• Para os cogumelos:

• 1 1 dente de alho picado

• 2 c. sopa 2 de azeite

• 150 g 150 de cogumelos marron fatiados

• 50 ml 50 de de vinho branco

• Sal e pimenta q.b.

• Para o risotto:

• 1 l 1 de caldo de vegetais

• 0.5 0.5 cebola

• Azeite q.b.

• 320 g 320 de arroz arbóreo

• 50 ml 50 de vinho branco

• 20 20 castanhas cozidas

• Alecrim picado q.b.

• 30 g 30 de manteiga

• 60 g 60 de queijo parmesão

• Sal q.b.

Passo a passo

• Numa frigideira, frite o alho no azeite em lume brando, cerca de um minuto. Adicione os cogumelos e cozinhe por 3 minutos. Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool, aumentando o lume por alguns segundos. Tempere com sal a gosto e reserve.
• Numa panela grande, refogue a cebola em fogo baixo, Quando começar a ganhar cor, junte o arroz, misture bem e frite por 1-2 minutos, até ficar translúcido.
• Aumente o lume, despeje o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
• Por fim, reduza o fogo e adicione caldo (que deve estar bem quente) suficiente para cobrir o arroz. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente e adicionando caldo aos poucos, até que o arroz esteja cozido. Deve demorar cerca de 18-20 minutos.
• Poucos minutos antes de o arroz ficar no ponto, acrescente os cogumelos e as castanhas esfareladas. Mexa bem e cozinhe por mais algum tempo..
• No final, retire do fogo e acrescente o alecrim, a manteiga e o queijo parmesão ralado na hora. Mexa de modo a que o arroz fique cremoso. Rectifique os temperos se achar necessário.

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Muita gente tem medo de fazer risotto, mas a verdade é que não é nada complicado. Basta estar atento a alguns passos e segui-los cuidadosamente para obter um resultado delicioso. No final, não levará mais do que 30 minutos para terem um prato reconfortante e com um sabor tão delicioso.

Se já dominam a confecção de um tipo de risotto, podem cozinhar qualquer variações, já que todas seguem o mesmo princípio: refogar o arroz, adicionar o líquido uma colher de cada vez e no final misturar com parmesão e manteiga. 

O açafrão é um ingrediente muito especial e frequentemente encontrado em risottos. Isto porque, não só dá sabor, como também lhe confere uma bela cor. Nesta receita, o açafrão é combinado com doces e suculentos tomates-cereja e camarão salteado. 

Dicas e truques para fazer risotto:

• Nunca lave o arroz antes de cozinhar! O amido é importante na confeção do risotto e enxaguar com água seria muito contraproducente.
• Deixe o caldo ferver enquanto cozinha o risotto! Adicionar caldo frio à panela quente só fará com que o processo de cozimento seja retardado.
• Mexa o risotto com frequência, mas não continuamente. Se mexer sem parar, o mais certo é o arroz ficar pegajoso e arrefecer muito rapidamente. No entanto, é importante que o mexa de vez em quando pois isso fará com que o amido gerado quando os grãos de arroz esfregam uns nos outros seja libertado, o que fará com que o risota se torne muito mais cremoso.
• Não adicione o caldo de uma vez! Siga a receita e espere até que o arroz absorva todo o caldo e antes de acrescentar um pouco mais. Demasiado caldo impedirá que os grãos se toquem uns nos outros e não é isso que se pretende.

Risotto de açafrão com camarão e tomate cereja

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

4

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

40

minutos

Tempo total

1

hora 

Prato típico italiano que consiste num arroz cremoso, com forte sabor a queijo parmesão e açafrão, acompanhado de camarões salteados.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 400 g 400 de tomate cereja

• 3 c. sopa 3 de azeite

• 1 1 cebola cortada em cubos

• 5 5 dentes de alho picados

• 2 chávenas 2 de arroz para risotto

• 8 g 8 de açafrão-das-índias

• 1 dl 1 de vinho branco

• 1 1 litro de água

• 0.25 c. sopa 0.25 de manteiga

• 0.25 chávena 0.25 de parmesão ralado

• 400 g 400 de camarão grande com casca

• 1 c. sopa 1 de cominhos

• 1 c. sopa 1 de pimentão doce

• 2 c. chá 2 de alho em pó

• Sal e pimenta q.b.

• Salsa fresca q.b.

Passo a passo

• Retire a casca e as cabeças ao camarão. Coloque-as numa panela com azeite e leve ao lume. Deixe fritar e, assim que ganharem uma coloração laranja, acrescente a água quente. Depois de ferver durante uns minutos, triture com a varinha mágica. Coe o caldo e reserve.
• Entretanto, numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione os tomates (inteiros) e sele, mexendo de vez em quando durante cerca de 7 minutos. Retire-os da frigideira e reserve.
• Enquanto isto, numa panela grande em fogo médio, aqueça azeite e acrescente a cebola e deixe dourar. Algum tempo depois, junte o alho e o açafrão. Refogue mais 2 minutos até ficar perfumado.
  
• Adicione o arroz e frite um pouco. A seguir, regue com o vinho branco. Depois de evaporar, adicione um pouco do caldo de camarão, cozinhando o arroz em lume brando. Vá mexendo o arroz de vez em quando e acrescente mais caldo assim que a maior parte do líquido seja absorvida. Repita o processo até que o arroz esteja macio, ligeiramente al dente, mas cremoso (cerca de 20-25 minutos).
• Quando sentir que o arroz já começa a ficar no ponto, é hora de tratar dos camarões. Tempere-os com cominhos, alho, pimentão, sal e pimenta. Leve ao lume médio-alto a frigideira que usou com os tomates com um pouco mais de azeite. Sele os camarões cerca de 2-3 minutos de cada lado.
• Adicione os tomates reservados ao arroz e envolva tudo. Junte a manteiga e o parmesão. Rectifique os temperos, se necessário, com sal e pimenta.
• Sirva o arroz no prato, colocando os camarões por cima e polvilhando com salsa fresca.
  

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Este prato contém vários vegetais picados e um equilíbrio perfeito entre o salgado e o picante. Daí que se perceba porque é consumido por pessoas de todas as classes sociais e tenha conquistado tanto os turistas ocidentais, ganhando fama deste lado do planeta. Pode ser enriquecido com variadas proteínas – frango, porco, camarão…

Quando se trata de arroz frito, o aconselhado é usar as sobras do arroz do dia anterior. Os grãos do arroz previamente cozidos e frios ficam separados e são mais fáceis de “fritar”. A probabilidade de, ao usar arroz recém cozido, ficar pegajoso e colado ao wok durante a confecção é elevada. 

Já agora, se nunca provaram, não tenham medo da palavra “frito”, porque na verdade o arroz é cozido e depois salteado. 

Por mais simples que o prato possa parecer, não se deixe enganar pois ficará impressionado com este sabor inconfundível.

Arroz frito tailandês

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

50

minutos

Receita com fortes origens asiáticas, em que o arroz é salteado na wok juntamente com frango e outros legumes.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 250 g 250 arroz de jasmim (cozido)

• 200 g 200 peito de frango

• 4 c. sopa 4 de óleo vegetal

• 2 2 ovos

• 75 g 75 de milho doce enlatado

• 75 g 75 de ervilhas congeladas

• 2 2 cenouras

• 0.5 0.5 cebola grande laminada

• 3 3 dentes de alho picados

• 2 2 cm de gengibre picado

• Sal e pimenta q.b.

• 6 c. sopa 6 de molho de soja

• 2 c. sopa 2 de óleo de sésamo

• Cebolinho fresco q.b.

Passo a passo

• Com a ajuda de uma peneira, lave o arroz em água corrente. Coza-o numa panela com bastante água e um pouco de sal, por cerca de 12 minutos. Reserve.
• Entretanto, corte o frango em tiras fininhas e a cenoura em cubos bastante pequenos. Tempere o frango com sal e pimenta.
• Numa frigideira funda ou wok bem quente, junte uma parte do óleo e de seguida os ovos previamente batidos. Mexa como se fosse fazer ovos mexidos e assim que ficarem cozidos retire e reserve.
• Acrescente mais um pouco de óleo e quando estiver bem quente, adicione o frango. Deixe cozinhar em fogo alto até que esteja dourado e cozido, cerca de 3-4 minutos. Retire e reserve.
• Nessa mesma frigideira, leve a cenoura picada a refogar cerca de 10 minutos. De seguida, junte a cebola, o gengibre e o alho. Refogue um pouco e depois adicione as ervilhas (sem descongelar) e o milho.
• Acrescente o arroz e envolva todos os ingredientes.
• Quando o arroz estiver a ficar quente irá separar-se facilmente. É altura de juntar o molho de soja e o óleo de sésamo. Continue a cozinhar até o molho evaporar e o arroz secar ligeiramente.
• Junte o frango e os ovos reservados e envolva tudo. Por fim, decore com o cebolinho fresco.

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Este chili de legumes é nutritivo e muito simples de preparar!

Um excelente opção para um jantar rápido e delicioso. Além disso, é perfeito para quem não come carne ou para quem, simplesmente, tem muitos legumes no frigorífico (como é o meu caso). 

Para um chili mais picante, já sabem, só têm que soltar algumas sementes das malaguetas e deixarem-se incendiar. 

Embarcamos?

Chili de legumes

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

1

hora 

Tempo total

1

hora 

10

minutos

Versão vegetariana do tradicional prato mexicano.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 100 ml 100 de azeite

• 0.5 0.5 cebola picada

• 3 3 dentes de alho picados

• 1 c. chá 1 de pimentão-doce

• 1 c. chá 1 de cominhos

• 1 c. chá 1 de orégãos secos

• 1 c. chá 1 de canela

• 1 1 malagueta sem sementes

• 3 3 tomates

• 3 c. sopa 3 de concentrado de tomate

• 200 ml 200 de caldo de legumes

• 0.5 0.5 pimento vermelho

• 2 2 talos de aipo

• 1 1 cenoura

• 200 g 200 de milho

• 250 g 250 de feijão preto cozido

• 250 g 250 d feijão encarnado cozido

• Coentros frescos

Passo a passo

• Leve um tacho ao lume com o azeite. Assim que estiver quente, adicione a cebola picada. Deixe refogar um pouco e junte os dentes de alho, a malagueta e os talos de coentros picados.
• Junte as especiarias e deixe cozinhar de 5 a 10 minutos. De seguida, acrescente a cenoura e o aipo. Mexa regularmente até que tudo esteja macio e a começar a caramelizar.
• Com cuidado, adicione os tomates, esmagando-os com as costas de uma colher e mexa com regularidade.
• Acrescente o feijão, o milho, o caldo de legumes e o concentrado de tomate. Tempere com sal e pimenta.
• Deixe ferver e, depois, reduza o lume a médio-baixo e deixe ao lume durante 30 a 45 minutos. Vá dando um olho ao tacho e acrescente um pouco de água, se necessário.
• No final deste tempo, retire 1 chávena e coloque no copo misturador e desfaça em puré com a ajuda da varinha mágica. Quando estiver homogéneo, devolva a mistura ao resto do chili. Mexa para envolver. Termine com um pouco de sumo de lima e polvilhe com coentros frescos picados

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Além de lindo de se ver, acreditem que é também incrivelmente saudável. Olhem só para este arco-íris de cores de vegetais frescos e deliciosos!

Um pormenor bastante importante: como é uma receita bastante versátil, podem aproveitar para fazer uma limpeza no frigorífico e usarem todos os legumes que tenham em mãos (desde que cozinhem com bastante rapidez). 

Como já é hábito, o leite de coco dá um toque cremoso a este prato que fica ainda mais irresistível acompanhado por arroz basmati. Caso gostem de subir na escala do picante, não hesitem em adicionar uma malagueta fresca cortada em fatias fininhas.

Aventurem-se neste prato rico em sabores que eu prometo que vão querer repetir a receita uma e outra vez.

Caril de legumes

4 from 2 votes

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

50

minutos

Receita com origens indianas e sabores exóticos, que se prepara num abrir e fechar de olhos.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 200 g 200 cenouras

• 250 g 250 brócolos

• 200 g 200 espargos verdes

• 2 2 courgettes

• 200 g 200 de abóbora

• 1 1 tomate médio maduro sem pele

• 1 1 cebola média

• 2 2 dentes de alho

• 3 c. sopa 3 de óleo de coco

• 400 ml 400 de leite de coco

• 2 c. sopa 2 de caril em pó

• 1 c. sopa 1 de gengibre ralado

• Sal q.b.

• Pimenta preta q.b.

• 1 1 ramo coentros

• 1 1 malagueta

• 200 g 200 arroz basmati

• 1 1 pau de canela

Passo a passo

• Prepare os legumes: corte as cenouras em meias luas; os espargos em pedaços; a abóbora e as courgettes em cubos com cerca de 1 a 2 cm. Reserve.
• Refogue, no óleo do coco, a cebola, o alho, o gengibre e os talos de coentros cerca de 4 a 5 minutos.
• Adicione o pó de caril e refogue, em lume brando, mais 2 ou 3 minutos para soltar os aromas.
• Adicione os vegetais, à exceção do tomate, misture, tempere com um pouco de sal e deixe refogar por cerca de cinco minutos.
• Adicione o tomate cortado em pedaços, misture e deixe cozinhar, com o tacho tapado durante cerca de 15 minutos.
• Entretanto, leve ao lume um tacho com 6 dl de água. Tempere com sal e junte o pau de canela. Após ferver, junte o arroz e mexa até voltar a ferver. Deixe cozer durante 15 minutos.
• Adicione o leite de coco e deixe ferver por mais cinco minutos, em lume brando, sem a tampa. Tempere com sal e pimenta acabada de moer e sirva com coentros picados. Se desejar mais picante, adicione fatias de malagueta.

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