Se estão à procura de receitas alternativas para a tão tradicional noite de Natal, esta pode bem ser aquilo que tanto desejam. Esta deliciosa abóbora recheada, que vai buscar muitos dos seus sabores ao Médio Oriente, será a peça central da vossa mesa de consoada.

Recheada com um arroz integral muito aromático, rico em especiarias, frutos secos e algumas ervas, vai ser o fator surpresa para uma ocasião tão especial.

Além de uma óptima sugestão para vegetarianos, também pode servir como acompanhamento do peru assado.

Abóbora recheada com arroz integral

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

pessoas

Preparação

minutos

Cozedura

hora

Tempo total

hora

minutos

Abóbora hokkaido recheada com um arroz integral muito aromático, rico em especiarias, frutos secos e algumas ervas

Modo cozinhar

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Ingredientes

1 1 abóbora hokkaido
4 colheres (de sopa) 4 azeite
100 g 100 arroz integral
1 1 cebola
2 2 dentes de alho
1 1 bolbo de funcho
1 1 laranja
1 colher (de sopa) 1 sementes de coentro
4 4 vagens de cardamomo
1 colher (de chá) 1 canela em pó
Noz-moscada q.b.
Açafrão q.b.
1 1 malagueta
3 colheres (de sopa) 3 sultanas
3 colheres (de sopa) 3 passas
0,5 chávena 0,5 pistácios
1 1 romã

Passo a passo

Lave o arroz em água corrente e coloque-o de molho durante 6 horas. No final, descarte essa água. Por fim, coza o arroz com 3 vezes quantidade de água.
Descasque os pistácios e toste-os numa frigideira quente por 2 a 3 minutos, virando com frequência, até ficarem perfumados. Reserve.
Corte a parte superior da abóbora, reservando a tampa. Descarte as sementes com uma colher grande. Se a cavidade interna for muito pequena, retire um pouco do interior e reserve.
Coloque a abóbora numa assadeira, regue o seu interior com 2 colheres de azeite e tempere bem com sal. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, por 50 minutos.
Aqueça o restante azeite numa frigideira grande. Adicione a cebola picada e refogue por 10 minutos, até caramelizar levemente.
De seguida, acrescente os alhos picados e o funcho fatiado em meias luas. Se reservou parte da abóbora, este é o momento de acrescentar ao refogado.
Num almofariz, desfaça a malagueta e todas as especiarias. Acrescente à frigideira e deixe cozinhar por 3 minutos.
Por último, junte as sultanas, as passas, o arroz, a raspa da laranja e os pistácios e deixe tomar sabor por 10 minutos. Prove o arroz e rectifique os temperos se necessário.
Retire a abóbora do forno. Despeje a mistura do arroz no interior, regue a parte superior com um fio azeite e asse por mais 15-20 minutos ou até ficar bem quente. Sirva com alguns bagos de romã.