Depois da reação tão positiva ao bolo de chocolate que partilhei no outro dia, senti-me encorajado para me aventurar uma vez mais na pastelaria.

Estão a ver aquele filme que parece aborrecido e previsível mas que a certa altura leva um plot twist inesperado que vos deixa de queixo caído? Este bolo é mais ou menos desse género.

Assim à primeira vista, bolo de amêndoa não tem muito que enganar. É simples, saboroso e agrada a gregos e a troianos. O segredo está na cobertura: uma geleia perfumada com as pétalas de amores perfeitos. O resultado é um bolo bonito aos olhos e ao paladar.

Nota importante: Para fazer esta geleia, contei com a qualidade das Aromáticas Vivas. Sempre que quiserem adicionar flores aos vossos pratos, tenham a certeza de que são comestíveis e que durante a produção foram consideradas as regras de segurança alimentar.

Bolo de amêndoa com geleia de amores perfeitos

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

pessoas

Preparação

minutos

Cozedura

minutos

Tempo total

minutos

Um bolo simples de amêndoa, mas regado com uma geleia perfumada com as pétalas de amores perfeitos.

Modo cozinhar

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Ingredientes

Para a geleia de amores-perfeitos:
200 g 200 de açúcar
100 ml 100 de água
15 g 15 de pétalas de amores-perfeitos
Para o bolo de amêndoa:
215 g 215 de massapão (com 50% de amêndoa)
5 5 gemas
3 3 claras
1 1 ovo tamanho L
120 g 120 de açúcar
75 g 75 de farinha peneirada
75 g 75 de manteiga sem sal derretida
Groselhas q.b.
Amores-perfeitos q.b.

Passo a passo

Para a geleia de amores-perfeitos, leve ao lume um tacho com o açúcar e a água durante 4 minutos.
Após esse tempo, desligue o lume e adicione os amores -perfeitos. Deixe infusionar com a tampa fechada.
Para o bolo, comece por aquecer o massapão no microondas a 800w durante 3 a 4 minutos. Bata o massapão juntamente com 1 ovo. Aos poucos, vá adicionando as gemas.
Bata as claras em castelo e juntamente com o açúcar. Quando o merengue estiver no ponto, envolva-o nas gemas. Por fim, acrescente a farinha peneirada.
Adicione um pouco de massa na manteiga derretida de modo a regular a temperatura. De seguida, incorpore este preparado na mistura anterior.
Coloque a massa numa forma de bolo inglês untada e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 18 minutos.
Retire do forno e pincele com a geleia de amores-perfeitos. Decore com amores-perfeitos e algumas groselhas.