Sim, há várias formas de viajar, mas a minha preferida continua a ser à volta da mesa. Desta vez, trago como sugestão um tradicional aperitivo indiano, muitas vezes encontrado à venda nas ruas por comerciantes ambulantes. As pakoras são bolinhos de legumes, ligeiramente picantes, preparados com uma tempura à base de farinha de grão de bico. Estão carregados com as típicas especiarias indianas antes de serem fritos até ganharem uma textura bastante crocante.

Nesta versão amiga do desperdício zero, usei como ingrediente principal as cascas da cenoura e da courgette. No entanto, estas pakoras são perfeitas para usar as cascas dos vegetais que bem entenderem para que nada seja desperdiçado. Por exemplo, da próxima vez que fizerem sopa, já sabem que destino lhes dar… E assim, com os mesmos ingredientes, terão duas refeições.

Além disso, elas são vegan e não têm glúten; perfeitas para servir num encontro entre amigos porque todos poderão apreciar sem limitações.

Anotem os ingredientes e mãos na massa.

Pakora de cascas

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

16

unidades

Preparação

10

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

20

minutos

Bolinhos de legumes, ligeiramente picantes, originárias da Índia, preparados com tempura à base de farinha de grão de bico e cascas de legumes.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 120 g 120 de cascas de cenoura e courgette

• 2 2 dentes de alho

• 75 g 75 de farinha de grão de bico

• 1 chávena 1 de coentros picados

• 40 ml 40 de água

• Gengibre em pó q.b.

• 0,5 0,5 malagueta

• Sal q.b.

• 1 colher (de chá) 1 de açafrão

• 1 colher (de chá) 1 de garam masala

• 1 colher (de chá) 1 de cominhos

• Óleo para fritar q.b.

Passo a passo

• Lave muito bem as cascas e corte-as finamente com uma faca. Corte a cebola em meias luas e pique a malagueta. Coloque tudo numa taça e junte todos os temperos bem como os coentros. Deixe repousar por 15 minutos para que os legumes libertem um pouco da sua água.
• parte, junte a água e a farinha de grão e mexa até ter uma pasta homogénea semilíquida. Acrescente as cascas já temperadas e envolva tudo muito bem.
• Aqueça uma frigideira com três dedos de altura de óleo em fogo médio. Quando estiver quente, molde pequenos punhados da mistura e frite de cada lado por 4-6 minutos ou até dourarem. Escorra-as em papel absorvente. Repita este passo até que toda a mistura de pakora tenha sido frita. Polvilhe com sal e mais alguns coentros picados. Sirva de imediato acompanhado por ketchup, molho de iogurte, pesto, ou o que preferir.
• Nota: Se desejar, também pode fazer as pakoras no forno. Para isso, leve a assar num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 25 minutos, a 200º C, virando-as a meio do tempo.

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Se nunca experimentaram lentilhas este é o pretexto perfeito. Anotem já os ingredientes para, na próxima ida ao supermercado, não haver esquecimentos.

As lentilhas são pequenos grãos com uma versatilidade enorme na cozinha. Podem ser usadas em sopas, saladas, pratos principais…, substituindo muitas vezes a proteína animal. 

Neste empadão, usei as lentilhas verdes que se tornaram na verdadeira estrela da companhia. Uma refeição muito prática e deliciosa. 

Empadão de lentilhas

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

6

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

45

minutos

Tempo total

55

minutos

Versão vegetariana de empadão com puré de batata doce e recheio de lentilhas e legumes.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 1 1 cebola

• 2 2 dentes de alho

• 2 c. sopa 2 de azeite

• 2 2 folhas de louro

• 1 1 alho francês

• 2 2 cenouras

• 1 1 courgette

• 200 g 200 de milho

• 100 ml 100 de polpa de tomate

• 2 c. sopa 2 de concentrado de tomate frito

• 200 g 200 de polpa de tomate

• 100 ml 100 de vinho tinto

• 500 ml 500 de água

• 150 g 150 de lentilhas verdes secas

• Pão ralado q.b.

• Sal e pimenta q.b.

• Para o puré:

• 800 g 800 de batata doce

• 1 c. chá 1 de noz-moscada

• 50 g 50 de manteiga

Passo a passo

• Lave as lentilhas e coloque-as numa taça com o dobro de água. Deixe demolhar por 6 horas ou durante a noite. No final desse tempo, descarte a água da demolha e lave novamente as lentilhas.
• Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho francês laminado e os alhos picados, juntamente com as folhas de louro, até ficar dourado.
• Quando a cebola ficar translúcida, acrescente as cenouras cortadas em rodelas e deixe cozinhar em lume brando por dois minutos. Refresque com o vinho, aumente o lume e deixe evaporar.
• Junte as lentilhas, a courgette e a água. Adicione a polpa e o concentrado de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
• Para o puré, coza as batatas em água temperada com sal. Quando estiverem moles, escorre-as e esmague-as. Tempere com noz-moscada, acrescente a manteiga e cerca de 3 colheres de leite (conforme a consistência desejada).
• Num recipiente próprio para ir ao forno, coloque uma camada de puré, outra do preparado de lentilhas e termine com mais uma de puré. Polvilhe com pão ralado.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 190º C, por cerca de 20 minutos até tostar ligeiramente.

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Esta é a versão perfeita para juntar à volta da mesma mesa até aqueles que não são de comer carne. Uma receita vegetariana, saborosa e muito nutritiva. Todos os outros que costumam dizer “sou incapaz de recusar um bom bife”, escusam de já estar a torcer o nariz. A textura desta bolonhesa de lentilhas fica incrível e, visualmente, é muito parecida com a tradicional. 

Além de tudo mais, esta é daquelas receitas que podem ser cozinhadas em grande quantidade e congeladas em pequenas porções. Desta forma, terão sempre refeições prontas para os dias mais acelerados. 

Bolonhesa de lentilhas

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

6

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

50

minutos

Versão vegetariana do clássico esparguete com bolonhesa, feita com lentilhas verdes. Uma receita saborosa e muito nutritiva.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 1 1 cebola roxa

• 3 3 dentes de alho

• 2 c. sopa 2 de azeite

• 3 3 folhas de louro

• 1 1 cenoura

• 1 1 courgette

• 100 ml 100 de polpa de tomate

• 3 c. sopa 3 de concentrado de tomate frito

• 500 g 500 de tomate

• 100 ml 100 de vinho tinto

• 500 ml 500 de água ou caldo de legumes

• 150 g 150 de lentilhas verdes secas

• 1 c. chá 1 de pimentão doce

• 1 c. chá 1 de orégãos

• 1 c. chá 1 de tomilho seco

• Sal e pimenta q.b.

• Manjericão q.b.

• Parmesão q.b.

Passo a passo

• Lave as lentilhas em água corrente. Coloque as lentilhas numa taça com o dobro de água. Deixe demolhar por 6 horas ou durante a noite. No final desse tempo, descarte a água da demolha e lave novamente as lentilhas.
• Numa panela, aqueça o azeite e junte a cebola roxa e os alhos picados. Deixe refogar em lume médio até ficar dourado. Adicione os temperos, juntamente com o concentrado de tomate frito. Deixe cozinhar por 3 minutos para aromatizar e caramelizar um pouco.
• Acrescente a cenoura, a courgette e as lentinhas. Envolva tudo muito bem antes de juntar a polpa de tomate, o tomate picado, o vinho e a água.
• Reduza o fogo e deixe as lentilhas cozinhar, sem tampa, por 25 a 30 minutos ou até ficarem macias. Mexa ocasionalmente e adicione mais água se for necessário.
• Sirva a bolonhesa com esparguete cozido, manjericão e parmesão.

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Sim, já sei o que estão a pensar: “não é coisa que não exija grande ciência”. É certo que não estamos propriamente a falar de uma receita só ao alcance de estrelas Michelin. É pegar em pedaços de carne e vegetais, enfiar de forma alternada no espeto e levar a grelhar. No entanto, o segredo, como sempre, está neste tempero à base de laranja e especiarias. Simples, mas diferente, que dá outro cor e um sabor maravilhoso. 

Agora que já vos cresceu água na boca (espero eu!), já sabem o que têm a fazer. 

Espetadas de frango alaranjado com couscous

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

20

minutos

Fáceis de fazer, estas espetadas de frango são uma forma rápida de se ter um petisco, uma entrada ou até mesmo um prato principal.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 4 4 peitos de frango

• 1 c. chá 1 de cominhos

• 1 c. chá 1 de paprika fumada

• 1 c. chá 1 de açafrão

• 1 1 dente de alho

• Sal e pimenta q.b.

• 1 1 laranja

• 2 c. sopa 2 colheres de azeite

• 1 1 cebola roxa

• 0.5 0.5 courgette

• Palitos de espetadas q.b.

• 250 g 250 de couscous

• 250 ml 250 de água

Passo a passo

• Corte o frango em cubos pequenos. Coloque-o numa tigela. Adicione a casca e o sumo da laranja, juntamente com o alho picado e os restantes temperos (à excepção do sal). Envolva-o bem nesta marinada, cubra e deixe por, pelo menos, 1 hora.
• Corte a courgette em fatias com cerca de 1cm de espessura e divida cada uma ao meio. Corte a cebola em quartos.
• Com a ajuda dos palitos, vá alternando a courgette, a cebola roxa e os cubos de frango.
• Aqueça o azeite numa chapa grande em fogo médio-alto. Tempere as espetadas generosamente com sal e coloque-as ao lume. Alguns minutos depois, vire as espetadas para grelhar bem de ambos os lados.
• Entretanto, num prato fundo, coloque os couscous, um pouco de sal e despeje a água a ferver. Tape com outro prato e aguarde uns minutos até a água evaporar. Com a ajuda de um garfo, solte os grãos.
• Sirva as espetadas acompanhadas pelos couscous e alguns gomos de laranja.

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Basta um bocadinho de imaginação, pôr uma playlist de mariachi a tocar e seguir o passo a passo desta receita. 

Este chili vegetariano é nutritivo e muito simples de preparar! O segredo está no feijão encarnado da @ferbarportugal. Já vem cozido, numa embalagem muito fácil de abrir e pronto a usar. Faz um enorme panelão, perfeito para famílias grandes ou para congelar em doses mais pequenas e ir usando conforme o necessário. 

Desse lado já está tudo pronto? Embarcamos?

Chili vegetariano com couscous

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

45

minutos

Tempo total

55

minutos

Chili deve ser das receitas mexicanas mais conhecidas por esse mundo fora. Esta versão, embora vegetariana, mantém todos os sabores ligeiramente picantes.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 1 1 cebola

• 3 3 dentes de alho

• 1 1 batata-doce média

• 0.5 0.5 pimento verde

• 0.5 0.5 malagueta s/ sementes

• 100 g 100 milho cozido

• 2 2 cenouras picadas

• 0.5 0.5 courgette aos cubos

• 3 3 tomates maduros pelados picados

• 3 c. sopa 3 de concentrado de tomate

• 1 1 embalagem de feijão encarnado ‘Ferbar’

• 2 c. chá 2 chá de pimentão

• 2 c. chá 2 de cominhos

• 1 c. chá 1 de óregãos secos

• 1 c. chá 1 de canela em pó

• 200 ml 200 de água

• Sal e pimenta q.b.

• Azeite q.b.

• Para servir:

• Abacate

• Iogurte grego natural

• Coentros

• 240 g 240 de couscous

Passo a passo

• Numa panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola com o alho, juntamente com a malagueta picada, por 2 a 3 minutos.
• Acrescente os temperos, envolva e deixe cozinhar mais um minuto até começarem a libertar os seus aromas. De seguida, junte a cenoura picada e vá mexendo regularmente por 5 minutos.
• Regue com a água, baixe o lume assim que levantar fervura e deixe cozinhar por 30 minutos com a panela tapada.
• Entretanto prepare os couscous. Ferva o equivalente ao peso dos couscous de água. Misture e tape até absorver. Depois de repousar um pouco, mexa bem com um garfo até ficar soltinho.
• Sirva com algumas fatias de abacate, uma colher de iogurte e umas folhas de coentros.

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Este empadão de arroz de legumes é uma excelente opção para fugir à rotina dos pratos habituais. 

Sim, porque empadão não é sinónimo de puré de batata. E a nova variedade de arroz integral da Cigala é o pretexto perfeito. 

Empadão de arroz integral e legumes

4 from 1 vote

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

35

minutos

Tempo total

55

minutos

Receita de empadão vegetariano em que o puré de batata é substituído por arroz integral e com recheio à base de legumes estufados.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 5 chávenas 5 de água

• 2 c. chá 2 de sal

• 2 chávenas 2 de arroz integral

• 9 c. sopa 9 de azeite

• 7 7 dentes de alho

• 1 1 beringela

• 1 1 courgette

• 1 1 cebola

• 1 1 pimento vermelho

• 2 2 tomate com rama

• Orégãos q.b.

• Queijo mozzarella ralado q.b.

Passo a passo

• Lave o arroz integral num coador de rede, coloque-o num recipiente e cubra com o dobro de água. Deixe demolhar por 6 horas ou durante a noite. Por fim, descarte a água da demolha e volte a lavar os grãos.
• Num tacho, leve a água ao lume com metade do sal e assim que ferver incorpore o arroz, 3 colheres de azeite e dois alhos esmagados sem casca.
• Deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos. A meio do tempo, acrescente mais água se achar necessário. Retire do lume e deixe repousar.
• Corte os legumes em pedaços pequenos mais ou menos todos do mesmo tamanho.
• Numa frigideira grande, deite 3 colheres de azeite, juntamente com a cebola. Deixe refogar até começar a ganhar cor. Nesta altura, acrescente o pimento e cozinhe mais uns minutos.
• Segue-se a beringela e mais tarde a courgette. Por fim, adicione os pedaços de tomate. Tempere tudo com sal e orégãos a gosto.
• No fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno, disponha metade do arroz, seguido dos legumes salteados. Cubra com o restante arroz. Misture o azeite que sobrou com mais orégãos e regue o arroz com este preparado.
• Polvilhe com mozzarella e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, a gratinar entre 5 e 8 minutos.

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O pão é presença assídua em muitas das nossas refeições, do pequeno-almoço à ceia. No entanto, também não deixa de ser verdade que não há uma cozinha portuguesa, com certeza, onde não se encontre um resto de pão encostado a um canto da bancada.

Duro, sem graça e a meio caminho para o caixote do lixo. Contudo, se a regra é reaproveitar, fiquem já a saber que existem deliciosas receitas, sejam doces ou salgadas, que aguardam por estas sobras.

Como os dias frios já se sentem, fazendo-nos desejar os pratos de forno que nos aquecem a alma, decidi preparar este reconfortante empadão de pão e peixe. Nesta alternativa ao empadão tradicional, mas nem por isso menos deliciosa, o pão de véspera ganha um lugar de destaque. 

Eis a prova de que tudo nesta vida merece uma segunda oportunidade!

Empadão de pão

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

25

minutos

Tempo total

45

minutos

Alternativa zero desperdício do empadão tradicional, com recheio de peixe e legumes e que aproveita as sobras de pão duro.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 8 8 fatias de pão

• 200 ml 200 de leite

• 4 4 ovos

• 400 g 400 de filetes de peixe (sem pele nem espinhas)

• Sal e pimenta q.b.

• Azeite q.b.

• 1 1 cebola picada

• 1 1 dente de alho

• 2 2 cenouras raladas

• 1 1 courgette

• Salsa ou coentros picados q.b.

Passo a passo

• Comece por saltear a cebola com um fio de azeite. Quando estiver dourada, adicione um dente de alho, duas cenouras raladas e uma courgette ralada. Tempere com sal e pimenta e deixe soltar alguma água.
• Algum tempo depois, adicione o peixe, tape e deixe cozinhar três a quatro minutos. Desfaça grosseiramente os filetes com uma colher de pau e salpique com salsa ou coentros.
• Bata os ovos com o leite e um pouco de sal.
• Disponha as fatias de pão sobre um tabuleiro e coloque o recheio de peixe. Termine com mais uma camada com o restante pão, desta vez em cortado em pedaços pequenos e irregulares. Verta a mistura de ovos por cima.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 25 minutos até a parte de cima ficar dourada.

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No entanto, quantos de nós ignora este facto e opta por usar os de compra? Sejamos sensatos: para quê gastar dinheiro, se os podemos fazer em casa, tirando partido daquelas partes do peixe que normalmente são descartadas? Usando a cabeça e as espinhas não só é uma óptima forma de poupar na cozinha, como também evita o desperdício. 

Esta é uma receita fácil de preparar, com poucos ingredientes e que fica pronta em pouco mais de 30 minutos. Além disso, é bastante versátil, já que pode ser feita com diferentes tipos de peixes. Garanto-vos que ficarão deliciados com todo o sabor a mar que emana. Proposta perfeita para matar saudades dos dias de verão passados na praia. 

Sopa de peixe

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

1

hora 

Tempo total

1

hora 

10

minutos

Sopa de peixe, com todo o sabor do mar, em que se aproveita a carcaça de uma dourada.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 1 1 batata grande

• 1 c. sopa 1 de sal

• 1 1 dourada (espinha e cabeça)

• 1.3 l 1.3 de água

• 300 g 300 de tomate maduro

• 0.5 0.5 pimento vermelho

• 2 c. sopa 2 de coentros frescos picados

• 1 1 cebola

• 1 1 dente de alho

• 1 1 alho-francês

• 2 c. sopa 2 de azeite

• 150 g 150 de cenoura

• 200 g 200 courgette

Passo a passo

• Descasque e pique finamente a cebola, o alho e a parte branca do alho-francês. Descasque as cenouras, a courgette e a batata, corte-as em pedaços pequenos.
• Depois de tudo muito bem lavado, deite num tacho, as cascas e os topos da courgette e da cenoura, juntamente com as cascas da cebola e a parte verde do alho-francês. Junte a espinha e a cabeça do peixe e a água. Tempere com um pouco de sal e deixe ferver destapado em lume médio durante 30 minutos.
• Leve ao lume, numa panela com o azeite, a cebola, o alho francês e o dente de alho. Depois de amolecer, junte os restantes legumes. Tempere com o restante sal e tape.
• Entretanto, adicione à panela com os legumes o tomate e o pimento vermelho, limpos de sementes e picados em pedaços pequenos.
• Com a ajuda de um coador, coe o caldo do peixe para a panela com os legumes. Mexa e cozinhe durante cerca de 20 minutos com a panela tapada.
• Retire toda a carne que conseguir das cabeças e espinhas do peixe. Junte-a ao caldo, bem como os coentros picados.
• Acompanhe a sopa polvilhada com coentros frescos (ou hortelã se preferir) e alguns croûtons.

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Fácil de preparar e muito versátil, o couscous marroquino tem vindo a ganhar fama nos últimos tempos por ser um alimento nutritivo. Combinado com legumes grelhados, num instante, temos uma refeição saudável, rica e bastante variada. Uma sugestão ideal para quem quer baixar a quantidade de calorias ingeridas, mas sem pôr em défice o valor nutricional.

O segredo da receita que partilho hoje convosco é o novo queijo coalho dos Queijos Tété. Um queijo semi-maturado, rico em cálcio e proteínas, e – muito mais interessante – sem lactose (daí, recomendado para consumidores com intolerância a produtos lácteos). 

Afinal, quem disse que saladas são apenas para os dias quentes de verão? 

Salada de couscous e queijo coalho

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

20

minutos

Uma salada que combina os sabores marroquinos do couscous com legumes grelhados e queijo coalho.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 250 g 250 couscous

• 250 ml 250 de caldo de legumes quente

• 2 c. sopa 2 de azeite

• 300 g 300 de tomate cereja, cortados ao meio

• 1 1 courgette

• 1 1 punhado de agrião baby

• 2 2 embalagens de queijo coalho

• Para o molho:

• 125 ml 125 de azeite

• 3 c. sopa 3 de sumo de limão

• 2 2 dentes de alho

• 1 c. sopa 1 de hortelã fresca picada

• 5 c. chá 5 de açúcar

Passo a passo

• Coloque o couscous numa tigela. Junte o caldo quente sobre ele e misture bem com um garfo. Cubra com um prato e deixe por 4 minutos.
• Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande e frite as fatias de courgette em fogo alto por 2-3 minutos até dourar. Retire e reserve
• Coloque os tomates com o lado do corte para baixo na frigideira e cozinhe por mais alguns minutos, até ganhar cor.
• Solte o couscous com um garfo, disponha-o numa saladeira. Acrescente um punhado de agrião baby e disponha por cima os legumes grelhados.
• Coloque o queijo por cima da salada. Junte todos os ingredientes do molho numa taça à parte e regue de seguida a salada.
• Se a frigideira estiver seca, despeje um pouco mais de azeite e, em seguida, adicione o queijo coalho cortado em tiras. Frite por 3 minutos, virando-as de vez em quando, até ficarem crocantes e douradas.

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Além de lindo de se ver, acreditem que é também incrivelmente saudável. Olhem só para este arco-íris de cores de vegetais frescos e deliciosos!

Um pormenor bastante importante: como é uma receita bastante versátil, podem aproveitar para fazer uma limpeza no frigorífico e usarem todos os legumes que tenham em mãos (desde que cozinhem com bastante rapidez). 

Como já é hábito, o leite de coco dá um toque cremoso a este prato que fica ainda mais irresistível acompanhado por arroz basmati. Caso gostem de subir na escala do picante, não hesitem em adicionar uma malagueta fresca cortada em fatias fininhas.

Aventurem-se neste prato rico em sabores que eu prometo que vão querer repetir a receita uma e outra vez.

Caril de legumes

4 from 2 votes

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

50

minutos

Receita com origens indianas e sabores exóticos, que se prepara num abrir e fechar de olhos.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 200 g 200 cenouras

• 250 g 250 brócolos

• 200 g 200 espargos verdes

• 2 2 courgettes

• 200 g 200 de abóbora

• 1 1 tomate médio maduro sem pele

• 1 1 cebola média

• 2 2 dentes de alho

• 3 c. sopa 3 de óleo de coco

• 400 ml 400 de leite de coco

• 2 c. sopa 2 de caril em pó

• 1 c. sopa 1 de gengibre ralado

• Sal q.b.

• Pimenta preta q.b.

• 1 1 ramo coentros

• 1 1 malagueta

• 200 g 200 arroz basmati

• 1 1 pau de canela

Passo a passo

• Prepare os legumes: corte as cenouras em meias luas; os espargos em pedaços; a abóbora e as courgettes em cubos com cerca de 1 a 2 cm. Reserve.
• Refogue, no óleo do coco, a cebola, o alho, o gengibre e os talos de coentros cerca de 4 a 5 minutos.
• Adicione o pó de caril e refogue, em lume brando, mais 2 ou 3 minutos para soltar os aromas.
• Adicione os vegetais, à exceção do tomate, misture, tempere com um pouco de sal e deixe refogar por cerca de cinco minutos.
• Adicione o tomate cortado em pedaços, misture e deixe cozinhar, com o tacho tapado durante cerca de 15 minutos.
• Entretanto, leve ao lume um tacho com 6 dl de água. Tempere com sal e junte o pau de canela. Após ferver, junte o arroz e mexa até voltar a ferver. Deixe cozer durante 15 minutos.
• Adicione o leite de coco e deixe ferver por mais cinco minutos, em lume brando, sem a tampa. Tempere com sal e pimenta acabada de moer e sirva com coentros picados. Se desejar mais picante, adicione fatias de malagueta.

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