Há receitas em que poucos ingredientes fazem toda a diferença. É o caso deste atum braseado com sésamo, servido com uma salada fresca de canónigos, abacate, laranja e cebola roxa, temperada com um vinagrete caseiro.

É uma combinação simples, mas com tudo o que procuro num prato: diferentes texturas, sabores que se complementam e muita frescura. A laranja dá um toque cítrico que combina muito bem com o atum, enquanto o abacate acrescenta cremosidade e o sésamo uma textura crocante.

O segredo está sobretudo no atum. Um bom bife de atum não precisa de muito para ficar delicioso: uma passagem rápida pela frigideira, uma crosta de sésamo e o interior rosado e suculento fazem praticamente todo o trabalho.

O segredo está no ponto do atum

Para esta receita, o mais importante é não deixar cozinhar demasiado os bifes de atum. O ideal é que a frigideira esteja bem quente para que o exterior fique rapidamente dourado, enquanto o interior permanece rosado. Quando fica demasiado tempo na frigideira, perde rapidamente a suculência e pode tornar-se seco e firme.

A frigideira deve estar bem quente antes de colocar o atum. O objetivo é criar uma crosta dourada no exterior rapidamente, sem dar tempo para que o calor cozinhe demasiado o centro. Para bifes com cerca de 2 a 3 cm de espessura, bastam normalmente alguns segundos a um minuto por cada lado, dependendo da intensidade do lume e do ponto pretendido. Mais importante do que seguir um tempo rígido é observar o peixe.

Detalhes que fazem a diferença

O sésamo cria uma camada ligeiramente crocante à volta do atum e acrescenta um sabor tostado que combina particularmente bem com o peixe. Podes usar apenas sementes de sésamo branco ou misturar sésamo branco e preto para conseguir uma crosta mais interessante visualmente, com um contraste bonito quando os bifes são cortados.

Para equilibrar o sabor mais intenso do atum e do sésamo, esta versão é acompanhada por uma salada de canónigos, abacate, laranja e cebola roxa.

A laranja acrescenta acidez e doçura, o abacate traz cremosidade e os canónigos dão uma textura leve e fresca. A cebola roxa completa a combinação com um toque mais intenso e crocante. O vinagrete caseiro liga todos estes elementos e ajuda a tornar o prato mais equilibrado. É também uma boa forma de contrastar com a riqueza do abacate e com a textura firme do atum.

O resultado é um prato simples, fresco e rápido de preparar, mas com uma apresentação que facilmente poderia fazer parte de uma refeição mais especial.

Atum braseado com sésamo

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

20

minutos

Bifes de atum braseados com sésamo, acompanhados por uma salada fresca de canónigos, abacate, laranja e cebola roxa, com um vinagrete caseiro.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 400 g 400 bifes de atum

• 1 1 abacate

• 1 1 laranja

• 1/2 1/2 cebola roxa

• 30 ml 30 de molho de soja

• Óleo de sésamo q.b.

• Mistura de sementes de sésamo q.b.

• para o molho:

• 15 ml 15 de óleo de sésamo

• 1 1 lima (sumo)

• Sal q.b.

• Pimenta q.b.

• Coentros picados q.b.

Passo a passo

• Descongele os lombos de atum e corte-os ao meio, de forma a obter 4 lombinhos retangulares.
• Disponha os lombos num tabuleiro e regue-os com o molho de soja. Envolva bem e deixe marinar por 10 minutos.
• Num frasco com tampa, junte o óleo de sésamo, sumo de lima, coentros picados e tempere com sal e pimenta. Feche e agite um pouco.
• Entretanto, corte o abacate em pequenos cubos. Coloque-os numa tigela, esprema meia lima e envolva no sumo. Reserve.
• Junte o sumo de lima, óleo de sésamo, coentros picados e tempere com sal e pimenta. Misture bem e reserve.
• Numa frigideira, aqueça um fio de óleo de sésamo e sele os lombinhos de atum de todos os lados. Este processo leva apenas alguns segundos.
• Passe o atum braseado pela mistura de sementes de sésamo até ficar totalmente coberto e fatie os lombos.
• Disponha o atum braseado fatiado num prato, ao lado sirva a salada de canónigos com abacate e gomos de laranja e regue com o molho.

Vídeo

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Foi também nesse mês que inaugurámos este espaço: duas páginas dedicadas ao combate ao desperdício alimentar. O que começou como uma simples ideia para sensibilizar os leitores sobre a importância de aproveitar ao máximo os alimentos, rapidamente se transformou numa jornada de consciencializaçãoe mudança de atitudes. O objetivo nunca foi apenas o de assumir o problema e apontar o dedo, num ato de contrição culposo, mas antes mostrar que é nos pequenos passos diários que podemos reverter a situação, por mais insignificantes que possam parecer. Muito mais do que dar nova vida às sobras, fazendo do micro-ondas o melhor amigo, o desafio é trazer ideias de como aproveitar da raiz à rama aquilo que consumimos frequentemente.

E porque a data é especial, em jeito de comemoração por estes dois anos, trago um bolo de cenoura que não podia levar mais à letra o lema de que “nada se perde, tudo se cozinha”. E quando digo que é bolo de cenoura inteira é porque é mesmo inteira. Esta sobremesa deliciosa utiliza não apenas a polpa suculenta, mas também a casca e a rama. É um bolo fofinho, húmido, cheio de sabor e que tira partido da doçura natural das cenouras. A sua massa macia levemente areada é complementada por um frosting de queijo creme ao qual se junta a rama e um toque de lima. E é aqui que tudo muda de figura: um equilíbrio irresistível entre a suavidade do bolo e a cremosidade levemente ácida e fresca da cobertura.

Na impossibilidade de oferecer uma fatia a cada um de vós, resta-me agradecer por me dedicarem alguns minutos de atenção. Prometo continuar a trazer receitas e dicas surpreendentes. E lembrem-se que, juntos, podemos criar um futuro mais consciente e saboroso!

Bolo de cenoura inteira

5 from 1 vote

Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

8

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

40

minutos

Tempo total

1

hora 

Bolo de cenoura sem desperdício, utilizando tanto a rama como a casca. Bastante aromático, com especiarias e cobertura cream cheese.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• Para a massa:

• 3 3 ovos

• 185 ml 185 de óleo

• 125 ml 125 de xarope de ácer

• 100 g 100 de açúcar

• 300 g 300 de cenoura com rama

• 225 g 225 de farinha s/ fermento

• 1 c. chá 1 de fermento químico

• 1 c. chá 1 de bicarbonato de sódio

• 1 c. chá 1 de canela

• 1 c. chá 1 de gengibre em pó

• Para a cobertura:

• 270 g 270 de queijo creme

• 80 g 80 de manteiga à temperatura ambiente

• 200 g 200 de açúcar em pó

• 1 c. sopa 1 raspa de lima

• 0,5 chávena 0,5 de rama de cenoura picada

Passo a passo

• Unte duas formas redondas de 16cm (ou uma de 20cm) e forre o fundo com papel vegetal. Pré-aqueça o forno a 160 ºC.
• Lave bastante bem as cenouras, removendo o máximo de sujidade que consiga. Corte o topo e rejeite apenas aquela parte mais rija que separa a raiz da rama. Reserve esta última para mais tarde.
• Rale as cenouras, incluindo as cascas, até ficarem bastante moídas.
• Na taça da batedeira, junte os ovos, o óleo, o xarope e o açúcar. Bata durante 5 minutos.
• Numa taça à parte, junte a farinha peneirada, o bicarbonato, o fermento, a canela e o gengibre. Adicione aos poucos ao preparado anterior e bata em velocidade baixa, só até ficar tudo ligado.
• Por fim, adicione a cenoura ralada e envolva tudo com uma espátula. Verta para as formas preparadas e leve a assar durante cerca de 40 minutos ou até um palito sair seco do interior do bolo.
• Enquanto isso, prepare a cobertura. Coloque a manteiga numa taça e bata até ficar macia. Junte o queijo creme e misture até ligar, adicionando o açúcar aos poucos até obter um creme liso. Transfira metade da mistura para uma tigela e reserve. Ao restante, junte as ramas picadas e a casca de lima, envolvendo mais um pouco. Leve tudo ao frigorífico até ao momento de montar o bolo.
• Depois de o bolo ter arrefecido, coloque uma camada no prato de servir e espalhe com a cobertura da rama. Disponha a camada restante e cubra com o frosting simples. Para decorar, pode utilizar fitas de cenoura (fáceis de fazer, usando um descascador), algumas folhas da rama e um pouco de pistácios picados.

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Embora sem grande produção nacional (tirando o ananás dos Açores), o abacaxi é uma das frutas tropicais mais populares e apreciadas por esta altura do ano, devido ao seu sabor fresco num equilíbrio agridoce perfeito. A sua versatilidade é tão grande que pode ser consumido das mais diversas formas: ao natural, grelhado, em sobremesas, em sumo… No entanto, as cascas quase sempre são negligenciadas, embora contenham igualmente nutrientes, como vitaminas, minerais e fibras.

Neste artigo, vamos aprender como dar uma segunda vida às cascas do abacaxi ao transformá-las numa geleia incrivelmente saborosa.

Esta geleia pode ser utilizada consoante o gosto do freguês: como cobertura para torradas, crepes ou panquecas, como recheio para bolos e tortas, ou até mesmo como acompanhamento numa tábua de queijos. E já que esta é uma época em que marcamos encontro com aqueles amigos e familiares que no resto do ano estão mais ausentes, pode ser uma óptima sugestão de presente caseiro. Coloque-a em potes bonitos, decore com um laço e ofereça a quem mais gostar. Ao fazer isso, estará a incentivar a redução do desperdício e a consciencializar para a importância de aproveitar ao máximo os alimentos, mostrando que pequenos esforços individuais podem fazer a diferença.

Geleia de casca de abacaxi

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

1

unidade

Preparação

20

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

50

minutos

Geleia caseira feita com o aproveitamento das cascas do abacaxi.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 1 1 abacaxi médio

• 1 1 litro de água

• Açúcar

• 0,5 0,5 lima (sumo)

Passo a passo

• Antes de cortar o abacaxi, lave bastante bem as cascas, usando uma escovinha, para remover qualquer sujidade ou resíduos.
• Coloque as cascas e o caroço central numa panela e cubra com a água. Leve ao lume a cozer por cerca de 20 minutos ou até que as cascas estejam macias.
• De seguida, triture na velocidade máxima por algum tempo, até que não restem cascas inteiras.
• Despeje esta mistura sobre um coador de rede fina e um pano. Esprema bem para extrair todo o líquido. Para facilitar, pode fazer este processo por fases.
• Pese a água que restou e junte a mesma quantidade de açúcar e o sumo de lima. Volte a levar ao lume brando e mexa de vez em quando para garantir que a mistura fica homogénea. Assim que ficar com a consistência desejada (se tiver um termómetro, será entre os 110º e os 115º C), retire do lume.
• Despeje em recipientes com tampa previamente esterilizados em água quente. Bata com o fundo dos frascos numa superfície plana para soltar o ar e feche de imediato. Vire-os ao contrário, deixando-os assim até arrefecerem por completo e, desta forma, ganharem vácuo natural que ajudará a preservar-se por mais tempo.

Notas

• Esta receita rende aproximadamente 700ml de geleia.

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Mas não se deixem enganar com a aparente simplicidade desta salada. Embora seja muito fácil de preparar, é uma combinação que vai além das expectativas. Imaginem a suculência e doçura da melancia aliadas à textura cremosa e salgada do queijo feta. É uma explosão de sabores frescos e contrastantes que certamente agradarão ao paladar. Isto já para não falar que a melancia, por ser uma fruta rica em água e vitaminas, é uma excelente opção para manter a hidratação nestes dias de maior calor. 

Portanto, se estão à procura de uma opção deliciosa e nutritiva para se refrescarem nestes dias de temperaturas altas, não procurem mais: aqui está a vossa nova melhor amiga durante a estação mais quente do ano. 

Salada de melancia e queijo feta

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

15

minutos

Tempo total

15

minutos

Salada refrescante com a suculência e doçura da melancia aliadas à textura cremosa e salgada do queijo feta

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 0,5 0,5 melancia

• 250 g 250 de agrião de água

• 150 g 150 de queijo feta

• 4 4 rabanetes

• 1 chávena 1 de croûtons

• Folhas de manjericão q.b.

• Sementes de abóbora q.b.

• Para o vinagrete:

• 0,5 chávena 0,5 de azeite

• 1 1 lima

• Sal e pimenta q.b.

Passo a passo

• Comece por cortar a melancia em pequenos cubos. Se tiver sementes, não se esqueça de as retirar. Aproveite e corte também os rabanetes como mais desejar: em rodelas finas com uma mandolina ou em quartos.
• Numa travessa, disponha as folhas de agrião, junte a melancia, os rabanetes e os croûtons. Esfarele com os dedos o queijo feta e polvilhe com as sementes de abóbora. Termine com algumas folhas de manjericão.
• Para preparar o vinagrete, verta o azeite para um pequeno frasco. Junte a raspa e o sumo da lima e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque a tampa e agite energicamente para emulsionar.
• No momento de servir, despeje o vinagrete sobre a salada e envolva tudo.

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Uma das verdadeiras tradições do outro lado da fronteira são as tapas. Não há restaurante ou bar por aquelas bandas que não sirva estes petiscos acompanhados por uma bebida alcoólica.

Os pimentos-padrón (digam todos em coro: unos pican y otros non!) muitas vezes fazem parte do cardápio. Subtilmente picantes, ficam deliciosos acompanhados por estes suculentos camarões grelhados. 

Uma sugestão perfeita para compartilhar com a família ou amigos. 

Camarão grelhado com pimentos-padron

4 from 1 vote

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

20

minutos

Subtilmente picantes, os pimentos-padron ficam deliciosos acompanhados por estes suculentos camarões grelhados.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 500 g 500 de camarão

• 1 dl 1 de azeite

• 4 4 dentes de alho

• 300 g 300 de pimentos-padron

• 2 2 tomates secos

• Sal q.b.

• Lima q.b.

• Pimenta rosa q.b.

Passo a passo

• Descasque os camarões, deixando ficar apenas a cauda. Tempere-os com sal.
• Aqueça o azeite numa frigideira. Junte os camarões, os dentes de alho laminados e os pimentos.
• Deite um pouco mais de sal e acrescente os tomates secos cortados em pedaços. Adicione um pouco de sumo de lima e deixe saltear mais uns minutos.
• Retire a frigideira do lume, espalhe alguns grãos de pimenta rosa por cima e sirva.

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Peixe cru?! Para aqueles que já estão a torcer o nariz… Descansem, é absolutamente seguro comer. Pensem no sushi! Além disso, a acidez dos citrinos, em contacto com o peixe, como que o “coze”.

Duas nota muito importantes. Primeira: já que tudo é feito com ingredientes crus, é muitíssimo importante que o peixe seja bem fresco. A melhor opção é que seja do dia; evitem o congelado, pois a textura não é a mesma. 

Segunda: cuidado na hora de cortar o peixe. É melhor evitar pedaços demasiado pequenos para os outros ingredientes não dominem o prato.

Se já são fãs desta iguaria, aqui está o pretexto ideal para experimentarem fazer aí em casa. Como disse logo ao início, é tão rápido que ficarão surpreendidos com a facilidade. Caso nunca tenham provado, arrisquem. 

O resultado é uma entrada leve e saborosa, ideal para começar bem até uma refeição mais formal. 

Ceviche de peixe-espada

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

2

pessoas

Preparação

30

minutos

Tempo total

30

minutos

Ceviche é talvez o prato mais famoso da cozinha peruana, que consiste numa salada à base de peixe cru marinado numa grande quantidade de sumo de lima.

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 500 g 500 de filetes de peixe espada

• 0.5 0.5 cebola roxa

• 2 2 limões

• 1 1 laranja

• 2 2 limas

• 1 1 malagueta

• Coentros q.b.

• Azeite q.b.

• Sal q.b.

• Pimenta q.b.

• 1 1 embalagem de tortilhas

Passo a passo

• Comece por preparar a marinada. Numa taça coloque a raspa de meio limão, a raspa de 1 laranja e a raspa de 1 lima.
• Adicione o sumo dos dois limões, da laranja e das limas. Tempere com um pouco de sal, pimenta e um fio de azeite.
• Prepare o peixe, cortando-o em cubos com cerca de 2 cm e adicione à marinada preparada anteriormente. Corte a cebola roxa em fatias finas e adicione ao preparado.
• Envolva bem a marinada no peixe e na cebola. Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico, durante cerca de 20 minutos.
• Enquanto isso, corte as tortilhas em seis partes iguais e disponha num tabuleiro. Pincele ambas os lados com um pouco de óleo e leve ao forno, a 200º C, por cerca de 10 minutos até dourar.
• Para servir, disponha o preparado com o peixe e a cebola no fundo de uma taça e coloque a malagueta e os coentros por cima. Acompanhe com as tortilhas.

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Amantes de especiarias e de sabores agridoces, atentem bem nesta receita. Garanto-vos que rapidamente fará parte do cardápio aí de vossa casa. 

Um dos segredos é o molho sweet chilli (já partilhei convosco a receita anteriormente) que ajuda a realçar os sabores da manga e do camarão sem, no entanto, chamar para si o protagonismo da cena. Já os pedaços da manga, à medida que vão cozinhando, libertam os seus sabores doces e levam o camarão a um outro patamar. A tudo isto, ainda temos o toque refrescante da lima para finalizar em apoteose o terceiro acto. 

O que adoro nesta receita é que ao saboreá-la a nossa imaginação pode facilmente viajar. Depressa nos imaginamos nalgum lugar tropical, a ouvir as ondas de um mar de perder de vista. 

Camarão agridoce com manga

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

5

minutos

Tempo total

20

minutos

Com sabores agridoces e tropicais, esta receita fica pronta em 20 minutos, combinando o camarão com o molho sweet chilli.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 2 c. sopa 2 de óleo de coco

• 0.5 0.5 cebola roxa grande

• 2 2 dentes de alho picados

• 2 c. sopa 2 de molho de soja

• 2 c. sopa 2 de sumo de lima

• 2 c. sopa 2 de molho sweet chili

• 0.5 c. chá 0.5 de malagueta

• 1 kg 1 de camarão grande

• 1 1 manga picada

• Cebolinho picado

Passo a passo

• Aqueça o óleo de coco numa frigideira grande em fogo médio.
• Depois de derreter, acrescente a cebola e refogue por 5-7 minutos até ficar macia.
• Adicione o alho, o molho de soja, o sumo de lima, o molho sweet chili, a malagueta picada e o camarão e misture bem.
• Deixe cozer por 3-5 minutos até que os camarões estejam rosados. No final, junte a manga e mexa delicadamente.
• Sirva o camarão polvilhado cebolinho picado e arroz basmati.

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As receitas com noodles de arroz estão a tornar-se famosas, pois são ideais naqueles dias em que se precisa de um almoço ou jantar leve, saudável e saciante. Ficam prontos em poucos minutos e podem ser combinados com os ingredientes de que mais gostar. 

Oriundos da cozinha chinesa e tailandesa, os noodles de arroz são muito práticos, pois não precisam de cozer, basta escaldar… Por serem feitos a partir de uma mistura composta por 90% de arroz e 10% de água, são uma ótima alternativa às massas convencionais de trigo. 

Um molho saboroso, mãos-cheias de ervas aromáticas e amendoins crocantes são tudo o que precisam para preparar esta receita.

Para quem não aprecia magret de pato, pode sempre substituir por peito de frango que o sucesso à mesa está igualmente garantido. 

Salada de noodles com ervas aromáticas e magret de pato

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

25

minutos

Uma salada com sabores asiáticos, onde o magret de pato brilha juntamente com uma mão cheia de ervas aromáticas.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 2 2 peitos de pato

• 200 g 200 de noodles de arroz

• 1 1 mão-cheia de coentros picados

• 1 1 mão-cheia de manjericão picado

• 1 1 mão-cheia de salsa picada

• 1 1 mão-cheia de hortelã picada

• 1 c. sopa 1 de amendoins fritos com mel

• 1 c. sopa 1 de sementes de sésamo

• 3 c. sopa 3 de molho de soja

• 0.5 0.5 lima (sumo)

• 0.5 0.5 malagueta (opcional)

• Sal q.b.

Passo a passo

• Faça pequenos cortes na gordura do magret. Coloque uma frigideira em lume baixo e sobre esta o pato, garantindo que a gordura fica voltada para baixo. Tempere com um pouco de sal. Deixe cozinhar durante quatro minutos, limpando sempre a gordura que escorre com papel absorvente para não queimar.
• Vire o magret de lado e deixe cozinhar durante mais cinco minutos. Retire do lume e deixe repousar antes de cortar em fatias finas.
• Cozinhe os noodles em água durante o tempo descrito na embalagem.
• No final do tempo, passe-os por água fria e junte as ervas aromáticas, os amendoins e as sementes de sésamo.
• Tempere com o molho de soja, o sumo de lima e um pouco de sal. Se desejar dar um toque mais picante, pode adicionar um pouco de malagueta cortada.
• Sirva os noodles com as fatias de magret pousadas por cima e polvilhe com um pouco mais de sementes.

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Peito de frango não tem que ser sinónimo de um prato sem graça e desenxabido. Nesta receita, a mistura de ingredientes é bem conhecida e faz-nos viajar de imediato para o Oriente a cada garfada. Além disso, é perfeita para os amantes da comida picante – é só abusar um bocadinho mais no gengibre e na malagueta para dar aquele boost. 

Aviso prévio antes de arregaçarem as mangas: este prato exige que se preparem todos os ingredientes antes de começar a cozinhar. O wok é muito rápido e não permite paragens. 

Ainda não estão convencidos? Então pensem que só se suja uma wok e terão a cozinha arrumada num esfregar de olhos. Vamos a isso?

Peito de frango com caju, lima e hortelã

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

2

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

20

minutos

A mistura de ingredientes é bem conhecida e faz-nos viajar de imediato para o Oriente a cada garfada.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 2 2 peitos de frango

• 3 c. sopa 3 de óleo vegetal

• 3 c. sopa 3 de caju tostado

• 5 5 pés de cebolinho

• 2 2 dentes de alho laminados

• 1 c. sopa 1 de gengibre ralado

• 1 1 malagueta vermelha

• 0.5 0.5 lima

• 1 c. chá 1 de molho inglês

• Folhas de hortelã

• 1 1 ramo de manjericão

• Sal q.b.

Passo a passo

• Corte o peito de frango em pedaços pequenos e praticamente todos do mesmo tamanho.
• Aqueça o wook com um pouco de óleo vegetal. Quando estiver bem quente, frite o alho laminado com o gengibre e a malagueta. Mexa para não queimar e, de seguida, junte o frango. Tempere com sal e deixe fritar.
• Quando a carne estiver dourada, junte a hortelã, o manjericão e o sumo de lima. Adicione o molho inglês e envola tudo muito bem. Por fim junte os cajus e polvilhe com cebolinho.

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Além de ser super rápido e fácil de fazer, sai mais barato e vocês sabem exatamente de onde vêm os ingredientes. Portanto, é só bons motivos para arregaçarem as mangas e porem já mãos à obra. 

Este molho é um condimento clássico na culinária asiática, especialmente na tailandesa e vietnamita, ideal para acompanhar frango, camarões ou rolinhos primavera, salteados ou até como uma marinada para grelhar.

É um molho que estimula praticamente todas as vertentes do paladar, já que é simultaneamente doce, salgado e picante, uma vez que incorpora malaguetas vermelhas, alho, açúcar e vinagre. Esta versão tem a vantagem de proporcionar um sabor acentuado a malaguetas mas sem o travo extremamente picante.  Experimentem esta receita e verão como a partir daqui terão sempre um frasquinho deste molho tão versátil no vosso frigorífico.

Molho sweet chili

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

1

porção

Preparação

10

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

30

minutos

Condimento clássico na culinária asiática, especialmente na tailandesa e vietnamita, ideal para acompanhar frango, camarões, salteados ou até como uma marinada para grelhar.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 6 6 malaguetas vermelhas

• 2 2 dentes de alho

• 1 1 cebola roxa

• 130 ml 130 de água

• 450 g 450 de açúcar

• 80 ml 80 de vinagre

• 1 1 lima (sumo)

• Sal q.b.

Passo a passo

• Abra as malaguetas ao meio e retire todas as sementes.
• Num liquidificador, triture as malaguetas juntamente com a cebola, os alhos e a água até obter uma textura fina. Se desejar encontrar alguns pedaços no molho, não abuse neste passo.
• Deite tudo num tacho e adicione o açúcar e o vinagre. Tempere com um pouco de sal. Depois de levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar até obter uma mistura com uma textura xaroposa. Não demorará mais do que 20 minutos.
• No final, junte o sumo de lima e envolva. Coloque em frascos e guarda no frigorífico.

Notas

• Esta receita rende aproximadamente 250 ml.

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