O salame de chocolate é mais do que uma sobremesa: é uma tradição. É aquele doce que atravessa gerações, que passa de mãe para filho, e que continua a aparecer em aniversários, lanches e celebrações em todo o país. Talvez seja essa combinação perfeita entre simplicidade e sabor que o torna tão especial. Todos conhecem, todos gostam e ninguém recusa.

É uma sobremesa feita à base de bolacha maria, chocolate, manteiga, açúcar e ovos e o seu nome vem da sua forma cilíndrica, semelhante a um salame de carne.

O que, certamente, poucos saberão é que o salame embora tenha um lugar garantido na nossa gastronomia, a sua origem está bem longe das terras lusitanas.

Acredita-se que o salame de chocolate tenha surgido em Itália, onde é conhecido como salame di cioccolato, e rapidamente se espalhou por vários países europeus, como França, Espanha e Reino Unido. Em cada lugar ganhou características próprias.

Em Portugal, tornou-se uma sobremesa especialmente popular nas décadas de 70 e 80, quando as receitas simples e económicas começaram a dominar as cozinhas familiares. O uso da tradicional bolacha maria, o sabor intenso do chocolate e a textura firme transformaram-no num dos doces mais reproduzidos do país.

O segredo do sucesso

Mas afinal, o que torna o salame de chocolate tão especial? A resposta, na verdade, podem ser várias. É um doce que combina contrastes na medida certa: o crocante das bolachas com a suavidade do chocolate. 

Outro ponto a favor é a versatilidade. Há quem o prefira mais cremoso, quem goste dele firme e com muitos pedaços de bolacha, ou até quem acrescente frutos secos, raspas de laranja ou um toque de licor. Cada casa tem a sua versão e todas são igualmente válidas.

Além disso, é a opção perfeita para quem procura sobremesas rápidas, fáceis de preparar, sem precisar de utensílios especiais ou sequer de forno. Bastam poucos minutos para ter este doce caseiro pronto. Já para não falar da forma tão prática de servir. 

Um doce que une gerações

Em muitas famílias portuguesas, preparar o salame de chocolate é quase um ritual. As crianças ajudam a partir as bolachas, os adultos tratam do chocolate, e o resultado é uma mistura de risos, mãos sujas e muita expectativa. Quando finalmente chega a hora de cortar as fatias e provar, ninguém resiste.

Mesmo com o passar dos anos e o aparecimento de novas tendências gastronómicas, o salame de chocolate mantém-se firme. A prova de que as melhores coisas são, muitas vezes, as mais simples. 

Salame de chocolate

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

10

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

0

minutos

Tempo total

20

minutos

Salame de chocolate é uma sobremesa muito popular em portugal, feita com bolacha maria e chocolate, muito fácil de preparar.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 200 g 200 de chocolate negro (70% de cacau)

• 200 g 200 de bolacha tipo Maria

• 100 g 100 de manteiga sem sal

• 50 g 50 de açúcar

• 70 g 70 de pistácios (opcional)

• 1 1 ovo

• Açúcar em pó q.b para polvilhar

Passo a passo

• Parta o chocolate para uma taça de vidro. Adicione a manteiga em pedaços e leve ao micro-ondas ou a banho-maria, até derreter.
• Retire, misture bem, e de seguida junte o açúcar e o ovo. Volte a misturar.
• Corte as bolachas em pedaços com a ajuda de uma faca ou com as mãos. Pretendem-se pedaços e não farinha, por isso não exagere neste passo.
• Adicione as bolachas à mistura do chocolate e envolva bem com uma espátula.
• Coloque tudo no centro de uma folha de papel vegetal, formando um retângulo estreito. Vá enrolando, até formar um chouriço bem compacto.
• Leve ao frio, a solidificar, durante duas a três horas.
• No momento de servir, retire a película e polvilhe generosamente o salame com açúcar em pó.
• Para dar um ar mais engraçado, ate o salame com fio de cozinha, imitando um verdadeiro chouriço.

Notas

• Caso faça a versão com pistácio, pode reduzir 30g à quantidade de bolacha.

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Hoje damos novamente destaque à banana, a segunda fruta mais consumida no planeta de acordo com a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura. Deliciosa, cheia de nutrientes e com um sabor doce que agrada à maioria das pessoas: requisitos mais do que suficientes para fazerem dela presença assídua nas prateleiras de qualquer supermercado. Contudo, por mais que seja consumida, há uma parte que acaba, inevitavelmente, atirada para o lixo: a casca. A verdade é que este ingrediente esconde uma versatilidade enorme, podendo ser utilizado em variadas receitas. Os mais atentos recordar-se-ão de que não é a primeira vez que faço referência a ele nestas páginas

Ponto assente é que todos conhecemos as vantagens da ingestão da banana, das quais o combate à fadiga muscular, a diminuição da pressão arterial e até o alívio da acidez do estômago. Porém, a casca da banana, de sabor sutilmente amargo e textura macia quando cozida, é igualmente rica em fibras e potássio e, segundo apontam alguns estudos, chega a ser nutricionalmente mais completa do que a própria parte comestível.

E se é nas regiões de clima tropical que a banana encontra as condições ideais para o seu crescimento, não é de admirar que o Brasil seja o quarto produtor no ranking mundial. Assim sendo, por que não juntar este fruto a um dos ex-libris gastronómicos desse país? Sim, porque quando se fala de doces brasileiros poucos são tão icónicos e populares quanto os brigadeiros.

Reza a história que terão surgido como forma de as mulheres mostrarem apoio ao candidato presidencial brigadeiro Eduardo Gomes, nas primeiras eleições nacionais em que elas foram autorizadas a votar. Embora o candidato tenha perdido, o destino foi bem mais simpático para o doce, já que das vendas em comícios, rapidamente conquistou o mundo com o seu charme irresistível e a sua deliciosa simplicidade.

Estas pequenas trufas de chocolate, semelhantes a bombons, são a sobremesa perfeita para qualquer ocasião. A receita, feita com apenas quatro ingredientes, é tão simples que não requer nenhuma habilidade culinária avançada. Nesta versão, o ingrediente secreto são as cascas que vão contribuir para umas notas subtis de sabor a banana que ligam muito bem com o chocolate.  

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De norte a sul do país, não há mesa que não tenha pela menos um bolo rei. Nas mais fartas, multiplicam-se as suas versões: rainha, escangalhado, de chocolate, vegan… No entanto, com tantas sobremesas, das tradicionais às mais modernas, é certo e sabido que vão ficar algumas sobras para contar a história. Contudo, o seu reinado não tem de acabar no caixote do lixo.

Este pudim é a receita que precisam para dar conta do recado. Não só é uma maneira deliciosa de aproveitar o bolo rainha quando começa a ficar duro, como também uma forma criativa de prolongar a alegria natalícia na cozinha. A textura macia do pudim é enriquecida com os frutos secos, aos quais acrescentei umas pepitas de chocolate. A receita é muito simples, mas se ainda assim restarem dúvidas, podem sempre ver o vídeo com o passo-a-passo.

Para os mais preguiçosos, há sempre a opção de fazerem umas deliciosas french toast. Os dias entre o natal e a passagem de ano vão começar de forma muito mais saborosa com um pequeno-almoço assim reforçado.

Pudim de bolo rainha com chocolate

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

30

minutos

Uma receita deliciosa para aproveitar as sobras do bolo rainha (ou bolo rei). Um pudim com uma textura fofa enriquecido com frutos secos e polvilhado com pepitas de chocolate.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 20 g 20 de manteiga

• 500 g 500 de bolo rainha (ou bolo rei)

• 1 1 cálice de vinho do Porto

• 4 c. 4 sopa de pepitas de chocolate

• 5 5 ovos

• 5 c. 5 sopa de açúcar amarelo

• 250 ml 250 leite

• 200 ml 200 natas

Passo a passo

• Pincele um tabuleiro de ir ao forno com a manteiga derretida.
• Corte o bolo em fatias e preencha o tabuleiro o melhor que conseguir, sem deixar muitos espaços vazios.
• Numa taça à parte, misture os restantes ingredientes líquidos. Não bata demasiado, apenas o suficiente para obter uma mistura homogénea.
• Regue o bolo rainha com a mistura anterior e deixe repousar 30 minutos.
• No final desse tempo, distribua as pepitas de chocolate por cima e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, cerca de 20 minutos até estar dourado.
• Sirva decorado com o açúcar em pó.

Vídeo

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Carregadas de proteínas, fibras e gorduras saudáveis, estas bolinhas prometem manter-vos satisfeitos e cheios de energia ao longo do dia. São feitas apenas com ingredientes que certamente terão na vossa: aveia, xarope de ácer (ou mel) e manteiga de amendoim! Eu, guloso assumido, também gosto de adicionar pepitas de chocolate e extrato de baunilha, mas é totalmente opcional! E o melhor de tudo é que nem vão precisar de ligar o forno.

Se ainda assim acharem que demora muito, podem economizar tempo em em vez de moldarem pequenas bolas, podem pressionar numa assadeira forrada a papel vegetal e depois cortá-las em barras. 

Seja como for, só vos digo uma coisa: é a receita perfeita para guardarem e terem sempre à mão. São incrivelmente maravilhosas.

Bolinhas energéticas de aveia e manteiga de amendoim

5 from 1 vote

Nível de dificuldade: Fácil

Doses

15

bolinhas

Preparação

15

minutos

Tempo total

15

minutos

Carregadas de proteínas, fibras e gorduras saudáveis, estas bolinhas prometem dar energia ao longo do dia.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 1,5 chávenas 1,5 de flocos de aveia

• 0,5 chávena 0,5 de manteiga de amendoim

• 0,25 chávena 0,25 de linhaça

• 0,3 chávena 0,3 de xarope de ácer ou mel

• 0,25 chávena 0,25 de pepitas de chocolate

• 0,25 c. chá 0,25 de sal

• 0,25 c. chá 0,25 de extrato de baunilha

Passo a passo

• Numa tigela grande, adicione todos os ingredientes. Com uma espátula, misture todos os ingredientes até que fique pegajoso e forme uma massa consistente. Se estiver muito seco, adicione mais 1 ou 2 colheres do adoçante.
• Leve a taça ao frigorífico por 20 minutos para firmar a massa.
• Unte levemente as mãos com óleo e forme bolas com cerca de 30g cada.
• Coloque cada bolinha num prato coberto com papel manteiga. Sirva de imediato ou guarde no frigorífico em recipiente hermético por até 3 semanas.

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Portugal, como é óbvio, não fica atrás. O consumo de café é uma tradição fortemente enraizada na nossa cultura. Gostamos dele mais curto e intenso e nem no verão, com temperaturas altas, descartámos esta bebida quente. O ato de beber um café transformou-se como que num ritual, seja para dar início ao dia ou para terminar uma refeição. Prova disso é que não há rua de um qualquer vilarejo perdido por esse país onde não se encontre o tão típico café de bairro. E porque com números, qualquer texto fica mais credível: só em 2020, segundo um estudo da Marktest, mais de seis milhões de portugueses com mais de 15 anos beberam, pelo menos, um café por dia. O que significa que, por ano, dá qualquer coisa como 5kg de grão. Não será exagero dizer que, nós portugueses, parecemos movidos a cafeína.

No entanto, por cada café tirado, seja moído na hora ou de cápsula, há um composto que permanece na sombra e que quase sempre é descartado: as borras. Os amantes da jardinagem certamente já conhecerão os seus benefícios como adubo, uma vez quecontêm minerais importantes para o crescimento das plantas, funcionando não só como fertilizante, mas também como repelente de pragas. 

Contudo, também podem ser usadas na cozinha, como por exemplo na confecção deste saboroso bolo. Tirando partido de uma dupla invencível – café e chocolate –, é uma verdadeira tentação para a hora do lanche. Com uma crosta estaladiça, mas com um interior fofo e húmido, é uma excelente dica para dar uma vida nova às borras depois de usufruir da sua bica.

Bolo de chocolate e borras de café

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

8

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

30

minutos

Tempo total

45

minutos

Com uma crosta estaladiça, mas com um interior fofo e húmido, este bolo é uma excelente dica para dar uma vida nova às borras do café.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 60 g 60 de manteiga

• 150 g 150 de chocolate negro

• 250 g 250 de açúcar mascavado

• 4 c. 4 sopa de borras de café

• 2 2 ovos

• 50 g 50 de cacau em pó

• 2 c. 2 sopa de farinha

• 60 ml 60 de café

• Chocolate negro derretido q.b.

Passo a passo

• Coloque a manteiga numa taça e derreta-a no micro-ondas. Junte o chocolate picado muito finamente e misture, deixando-o derreter com o calor residual. Se for necessário, leve ao micro-ondas em intervalos de 10 segundos. Envolva bem e reserve.
• Numa taça grande, misture o açúcar com as borras de café. Adicione aos poucos o chocolate derretido com a manteiga e envolva, com a ajuda de uma batedeira.
• Junte um ovo e depois o outro, e continue a bater. Adicione o cacau, a farinha e o café e ligue bem até estar tudo incorporado.
• Deite a mistura numa forma retangular forrada com papel vegetal e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 30 a 35 minutos.
• Deixe o bolo arrefecer antes de desenformar. No final, decore com chocolate negro derretido.

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Este ano, não resisti a estes Hot Cross Buns, uns amorosos pães originários de terras de sua majestade. Apesar de serem vendidos durante todo o ano no Reino Unido (e noutros países com ligações históricas), é na altura da Páscoa que ganham um destaque maior nas padarias espalhadas por esse mundo fora.

É um doce carregado de misticismo e carácter religioso, sendo tradicionalmente consumido na sexta-feira santa, marcando assim o fim da quaresma. 

A receita tradicional leva uvas passas, canela e noz moscada, às quais acrescentei umas pepitas de chocolate. O resultado é uma massa muito leve, pouco doce e super aromática.

Definitivamente, são melhores quando comidos no próprio dia (acabadinhos de sair de forno, ganham pontos extra), mas mantêm um óptimo aspecto e textura nos dias seguintes se guardados convenientemente.

Hot Cross Buns

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

16

pães

Preparação

1

hora 

Cozedura

12

minutos

Tempo de fermentação

3

horas 

Tempo total

4

horas 

12

minutos

Pães originários do Reino Unido, muito tradicionais nos dias que antecedem a Páscoa, com uma massa muito leve, pouco doce e super aromática.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 550 g 550 de farinha s/ fermento

• 300 ml 300 de leite gordo

• 50 g 50 de manteiga à temperatura ambiente

• 11 g 11 de fermento biológico seco

• 75 g 75 de açúcar

• 1 1 ovo

• 1 c. chá 1 de sal

• 35 g 35 de pepitas de chocolate

• 35 g 35 de uvas passas

• 1 c. café 1 de gengibre em pó

• 1 c. café 1 de noz moscada

• 1 c. chá 1 de canela moída

• 1 1 laranja (raspa)

• Para a cruz:

• 50 g 50 de farinha

• 3 c. sopa 3 de leite

• Para pincelar:

• 1 c. sopa 1 de mel

• 1 c. sopa 1 sopa de água

Passo a passo

• Na taça da batedeira, coloque a farinha, o açúcar, as especiarias, o fermento e o leite. Com o gancho, amasse ligeiramente. De seguida, junte o ovo, a manteiga e o sal e misture durante 10 minutos, até obter uma massa elástica.
• Forme uma bola com a massa e coloque-a num recipiente ligeiramente untado com óleo. Tape com um pano e deixe levedar até dobrar o volume, cerca de 2 horas.
• Polvilhe a bancada com um pouco de farinha, espalme a massa e distribua a raspa da casca de laranja, as pepitas de chocolate e as uvas.
• Enrole e amasse um pouco até ficar homogéneo. Volte a formar uma bola e coloque novamente no recipiente. Deixe levedar por mais uma hora.
• No final desse tempo, forme um cilindro e divida a massa em porções de 70 gramas. Forme bolas e disponha-as em tabuleiros forrados com papel vegetal, deixando espaço entre cada pão. Tape e deixe levedar até aumentar um pouco o tamanho.
• Numa taça, coloque os ingredientes da cruz e misture até obter uma pasta consistente. Coloque este preparado num saco pasteleiro. Corte a ponta (para ficar com uma abertura de 3mm) e forme uma cruz no topo de cada pãozinho.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 190º C, durante cerca de 12 minutos ou até ficarem dourados.
• Entretanto, aqueça no microondas o mel misturado com uma colher de sopa de água. Pincele os pãezinhos ainda mornos e deixe-os arrefecer em cima de uma rede.

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Tenho a dizer que estas, que encontrei no blog da Patrícia (@cocoebaunilha), são bastante especiais. Além do chocolate, têm ainda um toque delicioso a frutos secos, graças à manteiga caramelizada. Para terminar em beleza, são cobertas com chocolate ruby que lhe confere esta tonalidade cor-de-rosa que salta logo à vista. 

O chocolate ruby, com uma textura leve e cremosa, tem um sabor bastante exótico. Por incrível que pareça, a sua coloração é totalmente natural, uma vez que é produzido totalmente a partir do grão de cacau ruby. Nesta receita, optei por usar um chocolate com pepitas de framboesa desidratada para a tornar ainda mais requintada. 

Por fim, uma nota mais técnica: o ideal será preparar a massa das madalenas com alguma antecedência e colocá-la no frigorífico (pelo menos uma hora). O choque térmico que ocorrerá no forno quente fará com que aquela típica bossa se forme. Se preferirem, também podem colocar uns dez minutos no congelador ou até mesmo saltar esse passo e colocá-las diretamente no forno.

Madalenas de chocolate com chocolate ruby e framboesas

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

24

unidades

Preparação

40

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

50

minutos

Madalenas de chocolate com um toque delicioso a frutos secos, graças à manteiga caramelizada, e com cobertura de chocolate ruby, o que lhe confere esta tonalidade cor-de-rosa

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 2 2 ovos

• 75 g 75 de açúcar

• 2 c. sopa 2 de mel

• 1 c. chá 1 de extracto de baunilha

• 1 c. sopa 1 de cacau em pó

• 125 g 125 de farinha

• 1 c. chá 1 de fermento

• 125 g 125 de manteiga

• 120 g 120 de chocolate ruby com framboesas

• 1 c. sopa 1 de óleo de coco

Passo a passo

• Derreta a manteiga em lume brando até ficar caramelizada, com uma cor mais escura e notas de frutos secos (cerca de 3 a 5 minutos). Retire do lume e deixe arrefecer.
• Bata os ovos com o açúcar, o mel e a baunilha até ficar com uma cor mais esbranquiçada e dobrar de volume. De seguida, junte o cacau em pó e mexa até ficar homogéneo.
• Envolva a farinha peneirada, juntamente com o fermento, e por fim junte a manteiga derretida e mexa delicadamente. Tape com película aderente e reserve umas horas no frigorífico.
• Pré-aqueça o forno a 200º C. Se for necessário, unte as formas com manteiga e polvilhe com cacau.
• Coloque uma colher de sopa de massa no centro de cada cavidade da forma. Bata com o tabuleiro na bancada para espalhar a massa e evitar bolsas de ar.
• Leve ao forno 3 minutos a 200 ºC e baixe para 180º C cerca de 7 minutos ou até ficarem firmes no centro.
• Derreta o chocolate ruby em banho maria, junte o óleo e mexa bem. Coloque numa taça, molhe cada madalena no chocolate e deixe solidificar.

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E se não há Páscoa sem doces, muito menos sem amêndoas.

Então amêndoas de chocolate são o topo da pirâmide no que se refere a popularidade. Por serem tão simples de fazer, podem ser preparadas em casa. E é mesmo isso que vos sugiro hoje. Só precisam de 4 ingredientes e de 30 minutos para terem umas deliciosas amêndoas, perfeitas para comer em família. Conselho de amigo: façam-nas apenas na véspera, pois, de tão viciantes, é muito provável que não sobrem muitas para o almoço de domingo. 

Sim, são frutos secos, mas atenção que não são light nem saudáveis. Mas Páscoa é sinónimo de mesa farta, não é?

Amêndoas torradas com chocolate

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

8

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

5

minutos

Tempo total

25

minutos

Amêndoas cobertas com chocolate fáceis de fazer em casa e em apenas meia hora.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 200 g 200 de amêndoas sem pele

• 100 g 100 de chocolate de culinária

• 1 dl 1 de água

• 200 g 200 de açúcar

Passo a passo

• Aloure as amêndoas numa frigideira anti-aderente para secarem bem e ficarem estaladiças
• Num tacho, derreta em lume brando o chocolate partido em pedaços, juntamente com a água.
• Incorpore o açúcar e as amêndoas. Misture tudo com uma colher de pau e deixe ferver, em lume mais forte, cerca de 3 a 4 minutos. Envolva sempre as amêndoas com o resto.
• Logo que o açúcar fizer em volta do tacho uma barra de bolinhas que rebentam, despeje toda a mistura sobre o papel vegetal, espalhando bem.
• Com a ajuda de dois garfos, vá separando as amêndoas umas das outras.
• Quando começarem a arrefecer, ajude com as mãos, fazendo-as rolar sobre a mesa e depois deixe arrefecer completamente.

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Lembram-se daquele antigo sketch do Herman José em que dizia “eu é mais bolos”? Sinto que não haveria frase mais contrária para me definir. Adoro comer, mas confesso que a pastelaria não é o meu ponte forte na cozinha.

Ainda assim, decidi arriscar e trazer-vos esta maravilha que alia de forma inesperada o chocolate com o café. O resultado é um bolo fofo, húmido, delicioso e muito fácil de fazer. 

Se são gulosos como eu, já sabem o que têm a fazer. Reunam os ingredientes necessários, liguem o forno, que hoje é dia de estragar a dieta. Até porque não há nada melhor do que uma fatia deste bolo bem fofinho para comemorar uma data tão saborosa. 

Bolo de chocolate com ganache de café

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

8

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

45

minutos

Tempo total

1

hora 

Bolo de chocolate, com uma massa fofa e húmida, coberto com uma ganache de café. Uma receita deliciosa e muito fácil de fazer. 

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 3 3 ovos médios

• 330 g 330 de farinha

• 400 g 400 de açúcar

• 60 g 60 de cacau em pó + um pouco para polvilhar

• 300 ml 300 de água a ferver

• 1 c. sopa 1 de manteiga

• 180 ml 180 de óleo

• 2 c. chá 2 de fermento

• Pitada de sal

• Ganache de café:

• 200 ml 200 de natas

• 200 g 200 de chocolate em barra de boa qualidade

• 1 c. chá 1 de café instantâneo

Passo a passo

• Unte uma forma de pudim (18 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com cacau em pó. Sacuda o excedente de cacau e reserve.
• Numa taça coloque a farinha, o açúcar, os ovos, o fermento, o sal, o cacau e o óleo e mexa bem com uma colher de pau.
• Junte a água a ferver com a manteiga derretida e mexa bem até estar bem ligado.
• Verta na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, por aproximadamente 45 minutos. Vigie a partir dos 30 minutos e faça o teste do palito: se sair seco está pronto.
• Tire do forno, espere 5 minutos e desenforme para uma rede de bolos. O bolo cresce bastante, se sair muito da forma corte o excesso.
• Para fazer a ganache, coloque as natas, o chocolate e o café num tacho em banho-maria e mexa até ficar derretido e aveludado.
• Tire do lume, espere um pouco para a ganache arrefecer e engrossar só um pouco e verta sobre o bolo de chocolate. Decore com frutos vermelhos.

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Hoje é véspera de Natal e, provavelmente, nas mesas de todas as famílias portuguesas há lugares que ficarão vazios. Os encontros ficarão restritos ao núcleo mais próximo por força das regras de confinamento. No entanto, em algumas casas, há mesmo ausências que nem a força das tecnologias nos permitem colmatar.  

Para combater a amargura que o dia possa trazer, nada melhor do que rodearmo-nos de doces. E aproveitemos este dia para fazer uma pausa. Peguemos nos álbuns de fotografias antigos esquecidos pelo tempo, do tempo em que se imprimiam fotografias, e recordemos tudo o que de bom vivemos. As viagens que fizemos, as festas em que estivemos, o crescimento das crianças, as férias em família no mesmo local de sempre… mesmo que só vejamos vultos desfocados porque o fotógrafo de serviço era péssimo com câmaras analógicas. Tragamos para junto de nós aqueles que, por alguma circunstância, hoje estão mais longe.  

Trufas de castanha e chocolate

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Doses

4

pessoas

Preparação

20

minutos

Refrigeração

3

horas

Tempo total

3

horas 

20

minutos

Pequenas bolinhas que combinam a doçura do chocolate com a textura da castanha

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 200 g 200 de chocolate para culinária

• 260 g 260 de castanha cozida

• 100 g 100 de leite condensado

• 25 g 25 de leite

• 30 g 30 de manteiga

• Cacau em pó q.b.

• Açúcar em pó q.b.

Passo a passo

• Coza as castanhas apenas em água. Assim que estiverem cozidas, deixe arrefecer um pouco e triture-as até ficar com uma farinha levemente granulada.
• Aqueça o leite e o leite condensado até ferver. Acrescente a manteiga e farinha de castanha e envolva tudo muito bem. Continue a mexer durante mais uns 2 ou 3 minutos, para secar um pouco a massa e retire do lume.
• Envolva o chocolate derretido na massa e deixe amornar.
• Espalhe a massa num tabuleiro e leve ao frigorífico durante 2 horas.
• Passado esse tempo, retire o preparado do frigorífico e molde bolas com um pouco mais pequenas do que bolas de pingue-pongue e coloque-as numa superfície forrado com papel vegetal. Ao arrefecerem, irão endurecer ainda mais.
• Depois de frias, passe-as generosamente por cacau em pó e coloque no prato de servir. Finalize, polvilhando, com açúcar em pó.

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