O seu nome exótico vem do latim — “aqua” que significa água e “faba”, feijão. Portanto, nada mais é do que a água resultante da cozedura de leguminosas, como feijões, lentilhas, ervilhas ou a do grão-de-bico (a mais utilizada de todas). 

É um ingrediente simples, acessível e, o melhor de tudo, cheio de potencialidades! A proporção de água, proteínas, hidratos de carbono e saponinas presentes na aquafabaconfere-lhe uma capacidade única de replicar as propriedades físicas do ovo. Graças à sua composição peculiar, é capaz de emulsionar, formar espumas, espessar e estabilizaringredientes de maneira que faz dela uma alternativa segura para quem tem alergia a esta proteína animal.

A maionese, um dos molhos certamente mais apreciados pelo mundo fora, embora vendida em frascos de múltiplos tamanhos e formatos, pode ser perfeitamente preparada em casa. É, talvez, das receitas em que se torna mais visível que a culinária tem muito mais química do que aparenta. Sendo uma emulsão de óleo e água, é inerentemente instável. Quer isto dizer que as moléculas do óleo são fisicamente repelidas pelasmoléculas de água, tornando-se muito difícil fazê-las coexistir harmoniosamente. Para contornar esta propensão natural para que se separem, é necessário juntar a esta fórmula um emulsificante. No fundo, um elemento que adicionará viscosidade a esta mistura, permitindo que se combinem. Quanto mais viscoso for, mais lentamente as gotas individuais de óleo e água entram em contato umas com as outras, garantindo a estabilização do molho. Dada que está a explicação, podemos tirar a bata de laboratório e vestir o avental de cozinha. 

Esta maionese vegan é de fazer inveja à versão tradicional. Para isso precisamos do líquido do grão-de-bico enlatado de compra, sim, aquele que tantas vezes deitamos fora sem pensar duas vezes. A preparação é simples e rápida, fica pronta em 5 minutos e necessita apenas de uma varinha mágica e de alguns ingredientes comuns em qualquer despensa. O resultado é uma maionese cremosa, leve e tão saborosa que vai ter dificuldade em distinguir da versão convencional. Dura até 2 semanas num frascohermético no frigorifico e é totalmente apta para quem tem alergias ao ovo.

Maionese de aquafaba

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

1

frasco

Preparação

5

minutos

Cozedura

minutos

Tempo total

5

minutos

Maionese vegan, zero desperdício, feita a partir de aquafaba

Modo cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo sempre ligada

Ingredientes

• 180 g 180 óleo vegetal

• 1 c. chá 1 de vinagre de maçã

• 1/4 c. chá 1/4 chá de alho em pó

• 1 c. chá 1 de mostarda dijon

• 1/4 c. chá 1/4 sal

• 1 1 pitada pimenta

• 60 g 60 de aquafaba

Passo a passo

• Num copo medidor, coloque o vinagre, o alho, a mostarda, o sal, a pimenta e o óleo. Por fim, acrescente a aquafaba.
• Com a varinha mágica na potência máxima, triture por 2 a 3 minutos, movendo-a para cima e para baixo para que o ar seja incorporado. Continue até obter um creme liso, brilhante e com bastante volume. Se desejar uma maionese mais espessa, acrescente mais um pouco de óleo; se preferir mais líquida, junte mais aquafaba ou um pouco de água.
• Prove e ajuste o tempero ao seu gosto, adicionando mais sal, vinagre ou mostarda, se necessário.
• Use imediatamente ou transfira para um recipiente hermético de vidro e guarde no frio até 2 semanas.

Notas

• Esta receita rende um frasco de aproximadamente 250 ml.

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Vol-au-vents são como que pequenas caixas ocas de massa folhada perfeitas para serem recheadas com qualquer coisa que possa imaginar. Esta versão tira partido da junção de salmão fumado, queijo creme e ervas frescas – uma combinação que não tem como errar, não é verdade?

Uma das vantagens desta receita é que é super simples de se fazer. Isto porque acredito que não fará a massa folhada em casa e se socorrerá a uma embalagem à venda em qualquer supermercado. A outra é que pode ser preparada com antecedência. As forminhas de massa podem ser assadas com bastante antecedência e guardadas no frigorífico. Depois só tem que as rechear no momento de servir para garantir que a massa folhada continua crocante e não fica demasiado empapada.

Mini Vol-au-vent de salmão fumado e cebolinho

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

9

unidades

Preparação

15

minutos

Cozedura

20

minutos

Tempo total

35

minutos

Caixinhas de massa folhada recheadas com queijo creme e salmão fumado. Uma ideia para uma entrada que, embota bastante fácil, é elegante e sofisticada.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 1 1 embalagem de massa folhada rectangular

• 5 c. sopa 5 de queijo creme

• 1.5 c. chá 1.5 de mostarda

• 3 c. sopa 3 de cebolinho

• 50 g 50 salmão fumado

• 1 1 ovo (para pincelar)

Passo a passo

• Estenda a massa folhada numa superfície lisa. Com um cortador de biscoitos, com cerca de 8cm de diâmetro, faça 18 círculos.
  
• Disponha 9 desses círculos sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-os com um pouco de ovo batido.
• Usando um cortador mais pequeno, corte o centro dos círculos restantes. Coloque estes anéis sobre os círculos dispostos no tabuleiro. Volte a pincelar com o ovo e leve ao frigorífico por 15 minutos.
• Leve ao forno a assar a 180º C por cerca de 20 minutos até estar dourado. Retire e deixe arrefecer sobre uma grade.
• Entretanto, numa tigela pequena, misture o queijo creme, a mostarda e o cebolinho picado. Encha um saco de pasteleiro com um bico estrelado e recheie cada uma das caixinhas de massa folhada.
• Enrole um pedaço de salmão e coloque em cada vol-au-vent. Se desejar, decore com mais um pouco de cebolinho picada ou tomilho fresco.

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A noite é festiva, o céu enche-se com as luzes dos fogos de artifício e à mesa espera-se um banquete que faça justiça à grandiosidade desta data especial. Este ano, brindemos não só ao calendário que avança, mas também aos encontros que nos conectam, aos momentos que nos fazem sorrir e às promessas que o novo ano traz consigo. A mesa é sempre um local onde se partilham risos e histórias. 

Nada como um  lombo de porco recheado com maçã e bacon para ser o centro das atenções na mesa de festas. Esta receita garante uma carne dourada por fora e incrivelmente macia por dentro, que é regada com um molho delicioso no momento de servir.

Não deixe que a longa lista de ingredientes o impeça de saborear este impressionante lombo de porco. Todos sabemos que toneladas de temperos, especiarias e ervas são fundamentais para deixar a carne de porco ainda mais saborosa! 

Além disto, esta é uma ótima receita para fazer com antecedência e não se deixar contagiar com a azáfama sempre presente neste dia! Para isso, prepare a receita de acordo com as instruções escritas e mantenha o lombo coberto com película aderente, guardado no frigorífico. A única diferença é que levará mais 15 a 25 minutos para assar no forno, pois estará mais fria no centro.

Uma dica importante: quando for comprar a carne, peça no talho para abrir o lombo para rechear. Eles têm muito mais preparação para o fazer e, só isso, poupa imenso trabalho depois em casa.

Lombo de porco recheado com maçã e bacon

5 from 1 vote

Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

8

pessoas

Preparação

1

hora 

30

minutos

Cozedura

1

hora 

15

minutos

Tempo total

2

horas 

45

minutos

Rolo de carne recheado com maçã, bacon e espinafres assado no forno e servido com um molho cremoso e muito saboroso.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 1.8 kg 1.8 de lombo de porco

• 1 c. chá 1 de paprika fumada

• 1 c. sopa 1 de tomilho fresco

• 1 c. sopa 1 de alecrim fresco

• 1 c. sopa 1 de sal

• 1 c. chá 1 de pimenta preta

• Para rechear:

• 5 5 fatias de bacon

• 2 c. sopa 2 de azeite

• 1 1 cebola grande

• 6 6 dentes de alho

• 500 g 500 de espinafre congelado

• 1 1 maçã

• 5 5 de arandos secos

• 2 c. sopa 2 de xarope de ácer

• 5 c. sopa 5 de mostarda

• Para a assadeira:

• 3 c. sopa 3 de manteiga

• 2 2 ramos de alecrim fresco

• 2 2 ramos de tomilho fresco

• 10 10 dentes de alho

• 1 1 de caldo de galinha

• Para molho:

• 5 c. sopa 5 de manteiga

• 5 c. sopa 5 de farinha s/fermento

• 1 1 de caldo de galinha

• 1 1 de caldo restante da assadura

• Para a batata doce assada:

• 4 4 batatas doces médias

• 2 c. sopa 2 de azeite

• 2 c. sopa 2 de xarope de ácer

• 1 c. chá 1 de sal

• 1 c. chá 1 de alho em pó

• 1 c. chá 1 de paprika fumada

• 1 c. chá 1 de ervas de provence

Passo a passo

• Preparar o recheio:
• Numa frigideira, adicione o bacon cortado em cubos e refogue por alguns minutos para libertar alguma da sua gordura. Em seguida, junte o azeite, as cebolas e cozinhe até o bacon ficar crocante.
• Por fim, acrescente o espinafre, os alhos e envolva. Deixe o espinafre cozinhar um pouco. Assim que a maior parte da água tenha evaporado, transfira tudo para uma taça grande.
• Ao preparado anterior, acrescente os restantes ingredientes: a maçã descascada e cortada em pequenos cubos, os arandos secos e os temperos. Com uma colher de pau, envolva e reserve.
• Preparar o lombo:
• Tempere os dois lados do lombo com um pouco de sal e vá esfregando para impregnar na carne.
• Sobre uma tábua, disponha-o com a gordura voltada para baixo e use um martelo para amaciar e alisar o melhor que conseguir.
• Espalhe o recheio em toda a superfície, deixando um margem vazia com cerca de dois dedos numa das arestas maiores. Comece a enrolar pela ponta oposta, tendo o cuidado de deixar a gordura voltada para cima.
• Com a ajuda de um fio de cozinha, enrole o lombo com firmeza, mas não com demasiada força.
• Assar a carne:
• Pré-aqueça um grelhador grande em fogo médio-alto e adicione um fio de azeite. Assim que estiver quente, coloque o lombo com a gordura voltada para baixo, sele até dourar e depois vire. O processo é relativamente rápido porque a intenção é só selar a carne e deixá-la bem dourada.
• Transfira a carne para um tabuleiro e acrescente os restantes ingredientes. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 200º C por cerca de 1h e 15 minutos. Quando já tiverem passados 50 minutos, retire o alumínio para permitir que o lombo ganhe mais cor. A melhor forma de garantir que está totalmente assado, a ajuda de um termómetro é fundamental: a temperatura interna deverá ter atingido os 71º C.
• No final desse tempo, retire o lombo do forno e deixe-o descansar sobre uma tábua por cerca de 15 minutos.
  
• Preparar as batatas assadas:
• Entretanto, e enquanto o lombo assa, descasque e corte as batatas em cubos de 2,5 cm. Tempere-as, envolvendo bem para que todos os lados fiquem cobertos com essa mistura. Coloque-as numa assadeira forrada com papel vegetal e cubra com uma folha de alumínio. Leve ao forno por 50 minutos, retirando o alumínio a meio do tempo.
  
• Fazer o molho:
• Passe o caldo que restou no tabuleiro por uma peneira de malha fina e verta-o num copo medidor. Deixe-o repousar por cerca de 10 minutos, até que a gordura se separe na parte superior. De seguida, descarte esta gordura e aproveite apenas 250 ml do caldo que ficou no fundo.
• Aqueça uma panela média em fogo médio e adicione a manteiga e a farinha para criar um roux. Deixe cozinhar por 3 a 4 minutos até ganhar uma tonalidade acastanhada. Nessa altura, comece a adicionar lentamente o caldo anterior, mexendo após cada adição. Em seguida, adicione o caldo de galinha. Isso ajudará a equilibrar o molho para que não fique demasiado salgado.
• Numa taça à parte, esmague os alhos assados até obter uma pasta e acrescente ao molho. Misture com uma vara de arames para que fique o mais homogéneo possível e sem grumos. Prove e rectifique os temperos se achar necessário.
• Servir:
• Retire o fio e, com uma faca afiada, corte o lombo em fatias grossas, com cerca de 1,5cm. Sirva acompanhado de um pouco de batatas assadas, tomilho fresco e uma quantidade generosa de molho.

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Com uma combinação perfeita entre o doce e salgado, tem um sabor muito melhor do que as embalagens compradas na loja, já que pode ser facilmente personalizado ao gosto de cada um. Além de que é mais barato e possui menos conservantes. Para isso precisarão apenas de um punhado de ingredientes que, geralmente, existem sempre na despesa de qualquer um de nós. 

E o que podem fazer com este molho de churrasco? A melhor pergunta seria: o que é que não podem fazer… Pincelem-no nas costelas, espalhem em hambúrgueres, sirvam como dip para batatas fritas ou como base de pizza em vez do tradicional molho de tomate. 

E caso não gastem tudo em duas semanas, podem congelar e assim ter sempre à mão caso queiram dar um toque especial ao vosso prato. 

Molho barbecue caseiro

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

500

ml

Preparação

5

minutos

Cozedura

45

minutos

Tempo total

50

minutos

Molho barbecue caseiro que pode ser utilizado em hambúrgueres, como dip para batatas fritas ou como base de pizza.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 1,5 chávena 1,5 chávena de açúcar mascavado

• 1,5 chávena 1,5 de ketchup

• 0,5 chávena 0,5 de vinagre de maçã

• 0,5 chávena 0,5 de água

• 1 colher (de sopa) 1 de molho inglês

• 2,5 colheres (de sopa) 2,5 de mostarda

• 2 colheres (de chá) 2 de paprika

• 2 colheres (de chá) 2 de sal

• 1,5 colheres (de chá) 1,5 de pimenta

• 1 colher (de sopa) 1 de sumo de limão

Passo a passo

• Num pequeno tacho, coloque todos os ingredientes e cozinhe em lume brando por cerca de 45 minutos até engrossar.
• Adicione mais açúcar ou temperos a gosto, se desejar, e retire do fogo. Deixe arrefecer completamente a temperatura ambiente, coloque num frasco hermético e guarde no frigorífico.

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Preparei este lombelo de porco folhado com requeijão e mostarda. A prova de que um simples lombelo se pode transformar num prato capaz de agradar ao olhar e ao palato. E tudo isto, sem dar muito trabalho. Como acompanhamento, optei por umas couves de Bruxelas e cenouras baby salteadas, assim como o chutney de ameixas que por aqui já partilhei a receitas. 

Por fora, um simples folhado. Por dentro, uma explosão de sabores!

Lombelo de porco folhado com requeijão

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Nível de dificuldade: Intermédio

Doses

4

pessoas

Preparação

20

minutos

Cozedura

25

minutos

Tempo total

45

minutos

Lombelo de porco envolvido em massa folhada, temperado com requeijão e mostarda, acompanhado de couves de Bruxelas e cenouras baby salteadas.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 1 1 lombelo de porco

• Azeite q.b.

• 150 g 150 de requeijão

• Mostarda de dijon q.b.

• Tomilho fresco q.b.

• 2 2 dentes de alho

• 1 1 embalagem de massa folhada rectangular

• 1 1 gema de ovo

• Sal e pimenta q.b.

• Tomilho q.b.

• 400 g 400 de couve-de-bruxelas

• 200 g 200 de cenouras baby

• 50 g 50 de amêndoa laminada

• Chutney de ameixas q.b.

Passo a passo

• Tempere o lombelo com sal e pimenta. Regue com um fio de azeite, polvilhe com o tomilho picado e massaje bem. Deixe repousar durante 30 minutos.
• Leve ao lume uma frigideira e deixe-a ficar bem quente. Junte um dente de alho esborrachado, acrescente a carne e deixe-a dourar, em lume bem forte, por 4 minutos de cada lado.
• Retire a carne e deixe-a arrefecer ligeiramente. Barre a carne com uma camada generosa de requeijão e por cima espalhe um pouco de mostarda a gosto.
• Coloque a carne sobre a massa folhada e embrulhe-a, formando um rolo. Com as sobras da massa, faça uns efeitos e coloque por cima.
• Bata a gema com uma colher de chá de água. Pincele o folhado com esta mistura a e leve ao forno, pré-aquecido a 190º C, durante 25 minutos.
• Entretanto, mergulhe as couves-de-bruxelas e as cenouras num tacho com água a ferver e deixe cozer durante cerca de 10 minutos.
• Aqueça um fio de azeite com um dente de alho picado numa frigideira. Escorra bem os legumes e salteie-os durante uns 5 minutos em lume forte. Polvilhe com as amêndoas.
• Retire o lombelo do forno e deixe-o descansar cerca de 15 minutos antes de cortar. Sirva com os legumes salteados e o chutney de ameixas.

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Não há como resistir a um hot dog bem recheado, com um equilíbrio perfeito entre o doce e o salgado. O segredo são os pickles da @ferbarportugal que lhe dão um toque incrível. E nem precisam de fazer uma competição para ver quem tem força suficiente para abrir o frasco porque as embalagens são muito práticas de abrir.  

Quem daí aceita esta sugestão? 

Hot dog com pickles e cebola caramelizada

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

5

minutos

Cozedura

10

minutos

Tempo total

15

minutos

Cachorros quentes que equilibram o doce da cebola caramelizada e o ácido dos pickles.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 4 4 salsichas

• 4 4 pães para cachorro

• 4 4 folhas de alface

• 1 1 embalagem de pickles ‘Ferbar’

• 4 c. 4 sopa de azeite

• 3 3 cebolas

• Para o molho:

• 2 c. 2 sopa de mostarda dijon

• 4 c. 4 sopa de xarope de ácer

• 2 c. 2 sopa de molho barbacue

• 1 c. 1 sopa de ketchup

• 3 c. 3 sopa de molho inglês

Passo a passo

• Misture todos os ingredientes do molho e reserve.
• Numa frigideira, com um pouco de azeite, grelhe as salsichas. Vá pincelando as salsichas com um pouco do molho até ficarem douradas.
• Numa outra frigideira, salteie em azeite a cebola cortada em meias luas durante 10min ou até estar dourada. Adicione metade do molho e envolva bem. Retire do lume e reserve.
• Corte as baguetes ao meio, coloque uma folha de alface na base e depois uma salsicha. Finalize com a cebola caramelizada e os pickles.

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Bem sei que este tipo de queijo é digno de provocar um debate tipo “prós e contras”: ou se ama, ou se odeia.

Eu, confesso, faço parte do primeiro grupo. Adoro a intensidade do sabor que eleva logo o patamar de qualquer receita onde seja usado. 

Desta vez, aliei a ingredientes bem conhecidos, numa combinação que sai sempre vencedora. Esta tarte tira partido da simplicidade do frango, da alheira e do requeijão de cabra dos @queijos.tete e é uma óptima sugestão para um jantar com mesa farta.

Se já voltaram ao trabalho e são daqueles que levam a marmita para o almoço, não se acanhem. Esta receita também é perfeita para levarem e aquecerem no dia seguinte. 

Tarte de frango, alheira e requeijão de cabra

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

4

pessoas

Preparação

30

minutos

Cozedura

40

minutos

Tempo total

0

minutos

Tarte que tira partido da combinação do frango, da alheira e do requeijão de cabra.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• Para a massa:

• 500 g 500 de farinha de trigo s/ fermento

• Sal q.b

• 250 g 250 de manteiga fria

• 1 1 ovo

• 60 ml 60 de água gelada

• Para o recheio:

• 1 1 cebola

• Azeite q.b

• 1 1 folha de louro

• Sal e pimenta q.b

• 600 g 600 de peito de frango

• 3 3 dentes de alho

• 0.5 0.5 limão (sumo)

• 3 3 tomates maduros

• 1 c. sopa 1 de molho inglês

• 2 c. sopa 2 de mostarda

• 200 g 200 de requeijão de cabra

• 1 1 alheira

• Salsa fresca q.b

• 1 1 gema

Passo a passo

• Na taça do processador, junte a farinha de trigo, uma pitada de sal e a manteiga fria cortada grosseiramente. Misture tudo até deixar de ver a manteiga.
• Passe a farinha para uma taça e junte o ovo previamente batido com a água gelada. Amasse um pouco até aglomerar. Divida ao meio e forme 2 discos. Enrole em película aderente e leve ao frigorífico por, pelo menos, meia hora.
• Leve ao lume numa frigideira espaçosa com azeite, a cebola picada juntamente com o louro, sal e pimenta.
• Corte o peito de frango em pedaços mais pequenos, junte os dentes de alho fatiados por cima, tempere com sal, pimenta, sumo de limão e reserve.
• Voltando ao refogado, adicione os tomates pelados esmagados, o molho inglês e a mostarda. Misture e deixe que comece a fervilhar. Nessa altura, adicione a carne temperada e deixe cozinhar, num lume médio, por 10 a 15 minutos.
• Quando a carne já estiver cozida e arrefecida, desfie para uma taça.
• Na mesma taça, adicione o requeijão esfarelado e a alheira sem pele partida em pedaços. Polvilhe com um pouco de salsa picada e misture tudo. Reserve.
• Estenda o primeiro disco de massa e transfira para um tarteira, tapando a base e as laterais. Estique o outro disco e corte em 10 tiras.
• Recheie a tarte e sobreponha as tiras, de forma cruzada. Sele as laterais e corte os excessos. Pincele a superfície da massa com uma gema batida. Leve ao forno por 45 minutos, pré-aquecido a 180° C, no nível mais baixo.

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As roupas querem-se mais curtas e os corpos mais despidos trazem-nos à memória que é preciso correr atrás do prejuízo de um confinamento com demasiadas horas passadas no sofá. 

Foi com isso em mente que me aventurei nas prateleiras da alimentação saudável da última vez que fui às compras. Decidi trazer uma embalagem de bulgur, aquele cereal que nos últimos tempos passou a ser das tendências no que diz respeito a superalimentos. 

Optei por fazer esta receita com um toque especial de mediterrâneo. É uma salada fresca, saborosa e muito fácil de preparar. Para complementar, não resisti em acrescentar o kiwi e as amêndoas que dão sempre um sabor extra, tornando-o ainda mais atraente. 

E vocês, também têm o hábito de comer saladas no verão? 

Salada de bulgur com rúcula, frango, kiwi e amêndoas

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

2

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

5

minutos

Tempo total

15

minutos

Salada com um toque especial de mediterrâneo, enriquecida com frango, kiwi e amêndoas.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 200 g 200 de bulgur

• 200 g 200 de rúcula

• 3 3 kiwis

• 350 g 350 de peito de frango

• 4 c. sopa 4 de amêndoas

• 1 1 laranja

• 0.5 0.5 limão

• 1 c. chá 1 de mostarda

• 1 c. chá 1 de mel

• 3 c. sopa 3 de azeite

• Sal e pimenta q.b.

Passo a passo

• Cozinhe o bulgur, seguindo as instruções na embalagem. Escorra e deixe arrefecer um pouco.
• Enquanto isso, grelhe o peito de frango numa frigideira com azeite por cerca de10-12 minutos. Tempere ao seu gosto com sal e pimenta. De seguida, corte em tiras.
• Prepare o vinagrete, misturando as raspas e o sumo de laranja, o sumo de limão, a mostarda, o mel, o azeite, sal e pimenta.
• Numa saladeira, adicione o frango e o bulgur. Despeje a rúcula, o kiwi fatiado e tempere com o vinagrete. Termine com algumas amêndoas por cima.

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Hambúrguer de bacalhau? Certamente estranham muitos de vocês. E por que não? Se dizem que existem 1001 formas de fazer bacalhau, de certeza que em forma de hambúrguer está incluída nessa contagem.  

O sabor é bastante idêntico aos tradicionais pastéis de bacalhau, mas com a vantagem de não ser frito. Logo, bastante mais saudável e (para quem não suporta cheiro a fritos) bastante mais prático.

Além disso, usei aveia em substituição da batata que costuma deixar os pastéis um pouco pesados. Portanto, aqui está uma opção para todos aqueles que querem comer bem sem comprometer a dieta. 

E já que o dia é de celebração, então que seja com tudo a que o hambúrguer tem direito: acompanhado de rúcula, cebola roxa e queijo de cabra em bagel de sementes. 

Hambúrguer de bacalhau

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

15

minutos

Cozedura

5

minutos

Tempo total

20

minutos

O sabor é bastante idêntico aos tradicionais pastéis de bacalhau, mas com a vantagem de não ser frito.

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 600 g 600 bacalhau demolhado e desfiado

• 75 g 75 flocos de aveia

• 1 1 cebola média

• 1 1 molho de salsa

• 1 1 ovo

• 1 c. chá 1 de mostarda

• Pimenta preta q.b.

Passo a passo

• Num processador, comece por colocar os flocos de aveia. Triture até ficar em farinha, retire e reserve.
• Coloque a cebola e a salsa e triture tudo. Com a ajuda de uma espátula, baixe o que ficou na parede do copo.
• Acrescente 200 g de bacalhau, o ovo, a mostarda e a pimenta e volte a triturar por alguns segundos até ficar com uma pasta homogénea. Por fim, acrescente o restante bacalhau e a aveia reservada e volte a misturar. Rectifique os temperos se necessário.
• Divida a massa em porções mais ou menos iguais (cerca de 110g) e molde os hambúrguers.
• Numa frigideira anti-aderente untada com azeite grelhe os hambúrgueres de ambos os lados.
• Pode servir dentro de bagels, acompanhados de rúcula, cebola roxa e umas tiras de queijo de cabra.

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Sem dúvida, o símbolo mais forte deste amor espanhol pelo sabor doce e picante é sua coleção infinita de tapas servidos al ajillo. 

Esta versão vegetariana de cogumelos al ajillo é uma receita rápida e fácil de preparar, onde se transforma um ingrediente tão comum numa deslumbrante delícia. 

É a entrada perfeita para um jantar mais descontraído entre amigos. Apenas certifique-se de partilhar o prato (e o hálito também) com todos ao seu redor! 

Cogumelos al ajillo

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Nível de dificuldade: Fácil

Doses

6

pessoas

Preparação

10

minutos

Cozedura

5

minutos

Tempo total

15

minutos

Uma receita vegetariana rápida e fácil de preparar, onde se transforma um ingrediente tão comum num deslumbrante petisco. 

Modo cozinhar

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Ingredientes

• 3 c. sopa 3 de azeite

• 350 g 350 de mistura de cogumelos frescos

• 4 4 dentes de alho picados

• 0.5 0.5 malagueta vermelha picada

• 0.5 copo 0.5 de vinho branco

• 1 c. café 1 de mostarda Dijon

• Flor de sal a gosto

• Coentros picados a gosto

• Pão fatiado

Passo a passo

• Aqueça o azeite e assim que estiver quente junte os cogumelos fatiados, o alho e a malagueta.
• Salteie durante dois minutos e acrescente o vinho branco.
• Espere um minuto até que evapore e, em seguida, adicione a mostarda Dijon, a flor de sal e os coentros. Sirva com algumas fatias de pão.

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