Bife com molho de cervejeira

Publicado em em Carne, Cozinhas do Mundo, Portuguesa

Uma das coisas de que tenho algumas saudades (provocadas, em larga medida, por este confinamento que teima em não acabar) é de ir a um restaurante. Sentar-me à mesa do costume (sim, que eu tenho o hábito de ocupar sempre, sempre a mesma mesa!) e deliciar-me com as iguarias servidas.

Bife com molho de cervejeira é aquele clássico. Popular nos quatro cantos de Portugal, já conta no currículo com inúmeras versões. No entanto, o essencial continua lá sempre: um toque de mostarda, a cremosidade das natas e um ligeiro sabor a cerveja. 

Hoje foi dia de relembrar estes sabores. Mas usei um truque: o molho cervejeira Dom Duarte, um molho típico português com excelente sabor e aroma. Tão espesso e saboroso que não resisti em molhar o pão.

Informação

Doses

4 pessoas

Preparação

10 minutos

Cozedura

40 minutos

Ingredientes

  • 4 bifes de vaca da vazia ou do lombo

  • 2 colheres (de sopa) de margarina

  • 2 dentes de alho com casca esmagados

  • Sal q.b.

  • Pimenta preta q.b.

  • 1 embalagem de molho cervejeira

  • Para as chips de batata doce:

  • 2 batata doce média

  • 2 colheres (de sopa) de azeite

  • 1 colher (de chá) de alho em pó

  • 2 colheres (de chá) de ervas de provence

  • 2 colheres (de chá) de colorau

  • Sal q.b.

Passo a passo

  • Lave muito bem as batatas e, com uma mandolina, corte em rodelas finas. Deixe-as de molho por cerca de 30 minutos numa tigela grande com água fria.
  • Escorra as batatas e seque-as com uma toalha o melhor que conseguir. Tempere-as e regue com o azeite, misturando até que estejam uniformemente revestidas.
  • Espalhe as batatas numa assadeira revestida por papel vegetal, certificando-se de que não se sobreponham. Leve ao forno a 150º C por cerca de 40min, virando-as a meio do tempo.
  • Tempere os bifes com sal e pimenta. Numa frigideira, leve ao lume a margarina e os alhos. Quando estiver quente, frite os bifes de ambos os lados. Depois de fritos, retire-os para um prato e mantenha-os num lugar quente.
  • Na mesma frigideira, coloque o molho de cervejeira. Vá mexendo e deixe ferver até que o molho fique apurado.
  • De seguida, leve de volta os bifes à frigideira para tomarem o sabor do molho por alguns segundos e está pronto a servir.