Na minha família, o jantar da véspera de Natal é sagrado – o eterno bacalhau cozido e o cabrito assado no forno. No entanto, o almoço de 25 sempre foi dado a algumas inovações e varia de ano para ano. Lembro-me que há uns bons anos este lombo de porco recheado com ameixas fez as delícias de todos e nunca me esqueci.
Como sei que a carne de porco está presente em muitos menus de natal sobre as mais diversas formas e já que estamos às portas de mais um, decidi partilhar convosco esta sugestão.
É uma óptima opção se quiserem surpreender a família com um prato com toda a elegância e sofisticação que a quadra pede. Bem sei que para algumas pessoas o lombo de porco não é uma carne que esteja no top de preferências, porque geralmente fica seca depois de assar. Porém, nesta receita isso não é problema porque o recheio confere-lhe sabor e suculência irresistíveis.