Provavelmente muitos de vocês nunca ouviu falar de pá de porco fumada. Sendo sincero, eu também não. No entanto, a @primorcharcutaria lançou-me o desafio de descobrir este produto elaborado de uma porção única de carne magra de pá de suíno.
É uma peça de qualidade superior, produzida através de um processo muito tradicional com maturação prolongada, cozedura lenta e fumada em madeira natural.
Como amante de risotto que sou, decidi juntar o útil ao agradável e preparar uma refeição para degustar com calma e apreciar cada garfada intensamente.
Nota importante: Como a pá fumada, assim como a charcutaria em geral, contém um nível de sal um pouco elevado, convém não descurar do primeiro passo desta receita. É fundamental colocar o naco de molho de véspera, mudando a água algumas vezes, para que o teor de sal diminua e não comprometa o sucesso do seu prato.