Hoje trago-vos uma daquelas receitas que para mim é sinónimo de comida de conforto: um caril de legumes que se prepara num abrir e fechar de olhos. Combina na perfeição os sabores mais exóticos indianos com a minha tentativa de incluir mais legumes nas minhas refeições.
Além de lindo de se ver, acreditem que é também incrivelmente saudável. Olhem só para este arco-íris de cores de vegetais frescos e deliciosos! Um pormenor bastante importante: como é uma receita bastante versátil, podem aproveitar para fazer uma limpeza no frigorífico e usarem todos os legumes que tenham em mãos (desde que cozinhem com bastante rapidez).
Como já é hábito, o leite de coco dá um toque cremoso a este prato que fica ainda mais irresistível acompanhado por arroz basmati. Caso gostem de subir na escala do picante, não hesitem em adicionar uma malagueta fresca cortada em fatias fininhas.
Aventurem-se neste prato rico em sabores que eu prometo que vão querer repetir a receita uma e outra vez.
Informação
4 pessoas
20 minutos
30 minutos
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Ingredientes
200 g cenouras
250 g brócolos
200 g espargos verdes
2 courgettes
200 g de abóbora
1 tomate médio maduro sem pele
1 cebola média
2 dentes de alho
3 colheres (de sopa) de óleo de coco
400 ml de leite de coco
2 colheres (de sopa) de caril em pó
1 colher (sopa) gengibre ralado
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
1 ramo coentros
1 malagueta
200 g arroz basmati
1 pau de canela
Passo a passo
- Prepare os legumes: corte as cenouras em meias luas; os espargos em pedaços; a abóbora e as courgettes em cubos com cerca de 1 a 2 cm. Reserve.
- Refogue, no óleo do coco, a cebola, o alho, o gengibre e os talos de coentros cerca de 4 a 5 minutos.
- Adicione o pó de caril e refogue, em lume brando, mais 2 ou 3 minutos para soltar os aromas.
- Adicione os vegetais, à exceção do tomate, misture, tempere com um pouco de sal e deixe refogar por cerca de cinco minutos.
- Adicione o tomate cortado em pedaços, misture e deixe cozinhar, com o tacho tapado durante cerca de 15 minutos.
- Entretanto, leve ao lume um tacho com 6 dl de água. Tempere com sal e junte o pau de canela. Após ferver, junte o arroz e mexa até voltar a ferver. Deixe cozer durante 15 minutos.
- Adicione o leite de coco e deixe ferver por mais cinco minutos, em lume brando, sem a tampa. Tempere com sal e pimenta acabada de moer e sirva com coentros picados. Se desejar mais picante, adicione fatias de malagueta.
