Da minha cozinha para a sua
Se dividirmos a gastronomia italiana entre massa ou pizza, eu sou definitivamente do team pizza. Deve ser a minha costela de grande apreciador de pão a falar mais alto! E nestes últimos tempos, tenho adorado a experiência de fazer tudo em casa, incluindo a massa. Dá um pouco mais de […]
Se gostam de molho pesto, de certeza que já se aventuraram a fazê-lo em casa. Até porque quem tem pesto pronto no frigorífico tem jantar express (e saboroso) garantido. É só cozer um pouco de massa e misturar ao molho. Folhas de manjericão maceradas com pinoli, alho, sal, queijo parmesão e […]
Ao longo dos tempos, a cozinha tradicional italiana conseguiu tornar famosas várias das suas iguarias, mas o risotto deve ser, sem dúvida, uma dos mais internacionalizadas. Um dos pontos mais importantes é que é confecionado com arroz arbóreo ou carnaroli, o que lhe dá uma consistência cremosa e uma textura […]
A lasanha é aquele prato que nunca desilude. Serão raras as pessoas que conseguem resistir a toda essa cremosidade distribuída em camadas de massa e cobertas de queijo gratinado. Embora a lasanha clássica seja, já por si, irresistível, esta versão de frango e tomate seco entrou no top das receitas mais […]
Uma das maravilhas que a gastronomia italiana trouxe ao mundo foi a pizza. É provavelmente que seja o prato mais consensual e com mais adeptos um pouco por todo o mundo. Redondas, quadradas, rectangulares… As bases de pizza são como telas em branco prontas a receber um sem-fim de cores, […]
Estão à procura uma boa entradinha para servir naquele jantar mais especial? Que tal uma focaccia? A focaccia é um pão achatado, quase como uma pizza, mas com o miolo bastante macio. Para a cobertura vamos usar a dupla tradicional: alecrim e sal grosso. No entanto, existem inúmeras versões, usando […]
A receita de hoje é para os fãs de uma boa massa e da comida italiana. O canelone, originalmente chamado de cannelloni, é uma massa em formato cilíndrico que pode ser recheada de várias formas. Uma das mais tradicionais, obviamente, é à base de carne picada e molho de tomate. […]
No outro dia vi esta receita num programa do 24 Kitchen sobre comida italiana e fiquei com imensa vontade de a experimentar. Segundo o que foi dito, trata-se do molho à bolonhesa tradicional. Sim, porque, por cá, temos a mania de pegar nos pratos tradicionais de outros países, dar um […]
Cozinhar, fotografar, comer! Esta tem sido a minha trilogia favorita nos últimos tempos. Aqui pode encontrar as receitas que fazem sucesso na minha cozinha.
Sou também foodstylist nas revistas do grupo 'Teleculinária' e autor da rubrica mensal "Nada se perde, tudo se cozinha" na Revista 'Jardins'.
