- A cozinha é o melhor lugar da casa -
No outro dia vi esta receita num programa do 24 Kitchen sobre comida italiana e fiquei com imensa vontade de a experimentar. Segundo o que foi dito, trata-se do molho à bolonhesa tradicional. Sim, porque, por cá, temos a mania de pegar nos pratos tradicionais de outros países, dar um […]
Provavelmente muitos de vocês nunca ouviu falar de pá de porco fumada. Sendo sincero, eu também não. No entanto, a @primorcharcutaria lançou-me o desafio de descobrir este produto elaborado de uma porção única de carne magra de pá de suíno. É uma peça de qualidade superior, produzida através de um processo […]
Tirem-me as sardinhas assadas e o cheiro a fumo. Tirem-me as bifanas e as farturas. No limite, tirem-me também a música pimba a soar em colunas de qualidade duvidosa. Podem tirar-me tudo, mas ai de quem ousar tocar no pão com chouriço! Acabado de sair do forno, com aquela gordurinha […]
Lembro-me que quando era mais novo associava sempre a manteiga de amendoim aos filmes americanos que passavam na televisão. Não havia personagem infantil que não levasse para a escola uma sandes barrada com manteiga de amendoim. Achava que era algo exótico, porque nunca tinha visto por cá à venda. No […]
O arroz negro é originário da China, onde é conhecido como arroz proibido, pois em tempos o seu consumo estava reservado aos Imperadores. O sabor deste grão selvagem é marcante, com aromas a frutos secos e, portanto, perfeito para este risotto com camarão. Uma boa sugestão para uma ocasião especial!
No outro dia, tinha alhos-franceses no frigorífico aos quais não sabia que destino dar. Lembrei-me de experimentar esta receita do chef @henriquesapessoa e já não é segredo que, cá em casa, risotto é sempre uma boa ideia para o almoço. E por aí também temos apreciadores de risotto?
Sejamos sinceros: o bacalhau é uma das grandes delícias da gastronomia nacional. Graças à sua versatilidade, é sempre capaz de surpreender nas suas mil e uma formas de levar à mesa. Hoje proponho bacalhau com broa que fica lindamente num almoço de família ou num jantar de amigos. Uma receita […]
A proposta de hoje é uma viagem ao Japão sem sair do conforto da mesa. Já certamente ouviram falar em teriyaki, um estilo de cozinhar onde o peixe ou a carne são marinados num molho adocicado e depois assados. Uma espécie de caramelo salgado que faz o palato ir ao […]
Cozinhar, fotografar, comer! Esta tem sido a minha trilogia favorita nos últimos anos. Neste espaço, pode encontrar as receitas que fazem sucesso na minha cozinha.
Paralelamente, como foodstylist, colaboro na criação de conteúdo para várias revistas de gastronomia, livros e marcas alimentares. Fui, ainda, autor da rubrica mensal "Nada se perde, tudo se cozinha" na Revista 'Jardins'. Porque a cozinha é o melhor lugar da casa.
