Cozinhas do Mundo

Chili vegetariano com couscous

Este calor já começa a fazer sonhar com as férias, não é verdade? E quem alinha numa viagem até ao México? Desta vez, sem o stress de preparar as malas e sem a confusão das filas do aeroporto. O embarque é à hora de jantar e nem têm que sair […]

Spaghetti al nero di seppia com espargos e camarões

Dias agitados e sem tempo para grandes malabarismos na cozinha? Um bom prato de massa salva qualquer jantar nestas circunstâncias.  Nesta receita, usei o esparguete nero di sepia que é produzido com a tinta da lula ou do choco, o que lhe confere uma personalidade inigualável e um certo exotismo. […]

Ravioli com molho de tomate seco e espinafres

Massa é aquele prato que não tem como falhar, não é verdade? Tanto agrada a gregos e a troianos e é uma óptima solução para quando não há tempo para preparar uma refeição demorada. Sim, porque são muitos os motivos que muitas vezes nos levam a querer uma refeição rápida […]

Lasanha de peixe

A comida de inspiração italiana é uma presença mais ou menos frequente na minha cozinha. Talvez pelo facto de serem receitas práticas e cheias de sabor. A lasanha é uma delas. Já partilhei convosco algumas receitas que fogem à tradicional feita com carne picada. A sua versatilidade é enorme e […]

Risotto de maçã, presunto e physalis

Eu sei o que estão a pensar. Imagino que tenham ficado ligeiramente boquiabertos depois de lerem o nome da receita. Mas dêem-lhe uma oportunidade antes de descartarem já a ideia. Acho que desde que vi a novela da Globo “Terra Nostra” que fiquei apaixonado por Itália, em especial pela gastronomia. Pizza, […]

Ravióli de espinafres e ricota

A receita que hoje partilho convosco é para ser lida como plano de fim de semana, para desfrutar com tempo e sem correrias. E de preferência com a ajuda de mais um par de mãos… Massa fresca caseira? A receita não tem nada que saber… Por cada 100g de farinha, […]

Bacalhau espiritual

Amanhã é dia de almoço de família e ainda não sabem o que servir? Deixo-vos como sugestão o prato de forno ideal para alimentar uma multidão. Cheio de cor e de uma suavidade cremosa irresistível, apresento-vos o bacalhau espiritual.  Corria a década de 40 do século passado quando, no restaurante […]

Papas de carolo

Numa região onde havia falta de arroz, mas abundava o milho, a necessidade aguçou a criatividade e os beirões criaram as papas de carolo. Em breves palavras, pode-se dizer que é uma iguaria que se assemelha em tudo ao arroz doce, podendo ser servida quente ou fria. Apenas 30 minutos […]