Carne

Chili de carne

Hoje diz o calendário que se celebra o Dia Internacional da Comida Picante. E haverá outra receita que o represente tão bem quanto um chili de carne?  Seja como entrada, petisco ou prato principal, este chili acompanhado com nachos é uma maravilha para surpreender o paladar! Outro ponto positivo é que alimenta uma multidão e […]

Frango teriyaki com arroz basmati e brócolos

Esta é daquelas receitas que vai entrar rapidamente para o top das suas preferidas. De sabor bem característico, o frango teriyaki é um clássico da culinária oriental, onde o protagonista é um molho brilhante e levemente adocicado com um toque picante do gengibre e salgado da soja. Outro detalhe que nunca […]

Lombinho de porco com molho de pera e queijo azul

Mais uma receita com sabores agridoces? Sim, é verdade. Sou um amante destas misturas e, portanto, não perco uma oportunidade de as trazer para a mesa.  O queijo azul combinado com a pera é já um clássico e se lhe juntarmos o lombinho de porco torna-se numa deliciosa iguaria com aromas […]

Lombo de porco recheado com ameixas

Na minha família, o jantar da véspera de Natal é sagrado – o eterno bacalhau cozido e o cabrito assado no forno. No entanto, o almoço de 25 sempre foi dado a algumas inovações e varia de ano para ano. Lembro-me que há uns bons anos este lombo de porco […]

Sopa rústica de pá fumada

Conhecem aquelas pessoas que dizem estar sempre em dieta e que ao jantar só querem “uma sopinha”, mas depois acabam por comer este mundo e o outro? Pois bem, com esta minha sugestão de hoje podem continuar a dizer que é só uma sopa que não estão a mentir! Assim […]

Frango com castanhas, peras, alecrim e vinho do Porto

O Dia de S. Martinho passou sem eu ter feito qualquer menção aqui no blog. Culpa minha que, com os dias a correrem tão acelerados, não consegui preparar uma receita convenientemente para partilhar convosco. Mas, enquanto houver castanhas, vamos sempre a tempo de o celebrar, não é verdade?  Como forma […]

Tarte à moda da província

No outro dia, fiz uma inspeção aos livros antigos de culinária que a minha mãe tem guardado (e esquecido!) na cozinha dela. Além de um livro da década de 70, coordenado pela tão afamada Maria de Lourdes Modesto, encontrei outros com aspecto de guardarem autênticas preciosidades da gastronomia tradicional.  Esta […]

Risotto de pá de porco fumada

Provavelmente muitos de vocês nunca ouviu falar de pá de porco fumada. Sendo sincero, eu também não. No entanto, a @primorcharcutaria lançou-me o desafio de descobrir este produto elaborado de uma porção única de carne magra de pá de suíno. É uma peça de qualidade superior, produzida através de um processo […]